01-ийн 14
Өөрийн бараа бүтээгдэхүүнээ цуглуул
Молли Ватсон Гар хийцийн амтат жалга, желли цитрус зэрэг нь жаахан ажил хийдэггүй. Хэрэв та гал тогооны өрөөнд байх дуртай бол ихэнх нь илүү тааламжтай байдаг бөгөөд үр дүн нь бурханлиг юм.
Эхлэхээсээ өмнө алхмуудыг дарах (15-тэй адилхан харагддаг, гэхдээ бид тус бүрийг, алхам бүрийг зурж үзсэний дараа та яахаа мэдэхээ мэдэж байх болно) процесстой танилцах. Хэрэв та өмнө нь хэзээ ч лаазалсан бол урьд өмнө нь хэзээ ч лаазалсан байсангүй. Та мөн 10 лифтийг хялбархан лаазалахад ашиглахыг хүсэх болно.
Өөрийнхөө оюун санааг бэлдэж дуусаад найруулгыг цуглуул.
- Жимс, нимбэг , бэрсүүт жүрж , нимбэг , цитрус зэрэг 5 фунт (хэмжээ нь хүндээр тусах жимс сонгох!)
- 6 аяга элсэн чихэр
Дараа нь тоног төхөөрөмжөө цуглуул.
- хутга хийх
- 2 том аяга
- том шавар
- cheesecloth
- чихэр термометр (шаардлагатай биш, гэхдээ хэрэгтэй)
- шанага
- Тагийг нь 3-т багтаамжтай лонхтой
- лаазалсан данх
- чичиргээтэй тавиур (шаардлагатай биш, гэхдээ хэрэгтэй)
* Уламжлалт гашуун, эсвэл Seville, жүрж нь мандальдад ашиглагддаг. Бид өөр төрлийн ажил олдог. Хэрвээ та цусны жүрж авахад хангалттай азтай бол тэд гоёмсог мандалаа хийдэг!
14
Жимнээс Зэсийг авч хая
Молли Ватсон Олон тооны самар жорыг та хальсыг авч, нэг удаа, хоёр удаа, эсвэл гурван удаа буцалгана. Дараа нь гашуун цагаан хумсаас амттай, өнгөлөг амтыг салгана. Эхнээсээ тэгшитгэлээс гарахыг бид илүүд үздэг.
Жимс болгоны сэрэлийг болгоомжтой тасдахын тулд хурц хутгана буюу хутгаж хутга. Аливаа гажигтай хачирхалтай цагаан өнгийн зүйлсийг аль болох тодорч үзээрэй. Хэрвээ та түүнд хавсаргасан хагархай зүслэгийг тайрч авбал зүсэж буй гадаргуу дээр зүсэж зүсэж, хушууг хусах хэрэгтэй.
03-ийн 14
Зориулалт
Молли Ватсон 5-аас 10 хүртэл овоолсон овоолго руу сэгсэрнэ. Хэрэв та chunky marmalade дуртай бол ширхэгийг хазах хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Илүү дэлгэрэнгүй тогтвортой тууштай байхын тулд тууз шиг титэм болгон хуваа.
04-ийн 14
Жимсээс тасарч, Питийг устга
Фото © Molly Watson Зарим самар жорууд нь та зөвхөн жимсний шүүсийг агуулдаг ч улбар шар эсвэл бэрсүүт жүржийн хэсгээс салган, мембранаас ялгаж, мембран дахь жимсний ширхэгийг багтаахыг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд, эхлээд жимсээ дуусгах хэрэгтэй. Үүний эцэст хангалттай хэмжээг багасгаж, цагаан хушны дор жимсээ тайлах хэрэгтэй.
Нэгэн улбар шар эсвэл усан үзэмтэй хамт ажиллаж, жимс зүсэж буй жимсээ хийж, цагаан хумсаа таслахын тулд хурц хутгаа ашиглана. Түрэмгий бай. Та үнэхээр үр жимсээ үлдээхийг хүсэхгүй байгаа нь үнэхээр аймшигтай.
05-ийн 14
Жимс руу хэсэг тарь
Фото © Molly Watson Нэг гартаа жүрж, усан үзэм барьдаг шүүсийг том аягатай болгохын тулд хэсэг хэсгүүдийг нь таслахын тулд хурц үзүүртэй хутга хийж доороос нь аяга тавина. Энэ хальс ба мембрангүй хэсэг нь "supremes" гэж нэрлэгддэг.
Үрийг олж хараад түүнийгээ аваад, хойш тавь. Та дараа нь ашиглах болно.
Илүү тодорхой зааварчилгааг авахын тулд цитрус жимс яаж хийхийг шалгаарай.
06-ийн 14
Зүүн талд нь ямар ч шүүсийг шахаж авна
Молли Ватсон Жимс бүрийн хэсгүүдийг таслан аваад цитрус хэсгүүдийг ялгаж авдаг мембраны цөөн тоогоор үлдсэн байх болно. Энэ нь та нарт гайхах болно, гэхдээ та үүнийг ашиглах болно, тиймээс тэднийг хаях хэрэггүй. Үүнийг хийхээсээ өмнө шүүсийг нь шахаж, хэсгүүдтэй нь хамт "supremes" гэж нэрлэ.
14
Жимс ба Grapefruit нь Мартраладыг бэлтгэсэн
Молли Ватсон Энэ нь шалгалтын адил алхам биш юм. Энэ үед та жижиглэсэн амтат жүрж, жүржийн хальс болон / эсвэл усан үзэмний хэсгүүд, шахагдсан мембран, үрийн бүлгийн овоолго, овоолсон овоо (энэ өнгөрсөн бүлэг нь хаяж болно ).
14-ийн 14
Жимс ба Жимсийг хоолло
Молли Ватсон Жимс, жимс, хуримтлагдсан шүүс, 4 аяга ус, элсэн чихэр 6 аяга том, хүнд саванд хийнэ. Элсэн чихэрийг бага зэрэг татан авч, бүгдийг нь буцалгана.
Хэрвээ халуун усны усанд хийхээр төлөвлөж байгаа бол марках савтай лонхыг усаар дүүргэж усаар нь буцалгана. Та савыг боловсруулах шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу, тэд хөргөгчинд зүгээр л хэвээрээ байх болно. Боловсруулах нь хөргөгчний оронд саванд хадгалах савтай болно.
14-ийн 14
Мембран ба үрийг бэлтгэнэ
Молли Ватсон Бидэнд ичгүүр мембранууд болон гашуун үрийг хол байлгахад хэцүү мэт санагдаж магадгүй ч цитримрүүдийн энэ хэсэг нь байгалийн өтгөрүүлэгч болох пектиныг агуулдаг бөгөөд энэ нь маркалыг "тогтооно" гэсэн үг юм.
Мөсөн бүрхүүлийн урьдчилан хийсэн "вазелин баг" -ыг ашиглаж болно, гэхдээ бид зүгээр л хоёр давхаргат cheesecloth-д мембран, үрийг тавьж өгөх дуртай. Дунд зэргийн саванд том давхарга бүхий cheesecloth хийж, дээр нь хальс болон үрийг нэмнэ.
Мөөгөнцөрүүдийн төгсгөлөөс залгихын тулд мембран, үрийг дотроо "pectin bag" хийдэг.
10 нь 14
Маринатадыг хоол хийхэд Pectin Bag нэмнэ
Молли Ватсон Жимс, жимс, жүүс, элсэн чихэр зэргийг "pectin bag" дээр нэмнэ.
Хөлдөөгчид хэд хэдэн ялтсуудыг тавь. Дараа нь мамалайдыг туршиж үзээрэй.
14 - ийн 14
Мартраладыг Температурыг авчир
Молли Ватсон Суулгах эцсийн саамалын хувьд 220 F хүртэл хуримтлуулж, энэ температурт дор хаяж 5 минутын турш барих шаардлагатай. Чихрийн термометр нь энэ талаар маш их тустай байдаг боловч шаардлагатай биш юм. Маргаашийг нэг ч хүнгүйгээр хийх боломжтой боловч дараагийн алхамд "шалгалтын сорил" хийх хэрэгтэй болно.
Хэрвээ та халуун ус боловсруулахаар төлөвлөж байгаа бол эцэст нь тарваганы саванд буцалсан усанд 10 минутын турш буцалгахаар лонхтой болон таглааг ариутгахад энэ цагийг ашиглаарай.
14-ийн 12
Marmalade-ийн "Тодорхой" -ийг шалгана уу
Молли Ватсон Мараладад 220 F хүрч, 5 минутын турш тэндээ үлдсэний дараа хөлдөөгчид тавьсан хөргөсөн ялтсан дээр аль нэг хольцыг задлах замаар "багц сорилт" хийнэ. Энэ нь нэг минутын турш суугаад, хавтанг тармуураа тарааж, хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа хуруугаа авна.
14 - ийн 14
Pectin уутыг аваад Marmartade Sit
Молли Ватсон Маралайзаас гаргаж авсан cheesecloth pectin уутыг авч хаях боломжтой. Тухайн уутнаас гарч байгаа marmalade ихийг авахын тулд савны хажууд уутыг дарж том халбага хэрэглэдэг. Cheesecloth баг болон түүний агуулгыг хаях.
Дулаанаас тогооноос гаргаж аваад, лонхтой холилдсоноос хойш 5 минутын турш маргаш бэлтгэх хольц тавина.
14 - ийн 14
Мартраладыг жад руу шилжүүлэх (болон процесс)
Молли Ватсон Маралайд холимог даяар таримлын хэсгүүдийг тараахад сайн хөдөлгөөнийг өгнө. Маралиадыг лонхтой руу шилжүүлэхийн тулд цэвэр шанагыг ашиглан дээд тал нь 1/2 инч хэмжээтэй зай үлдээдэг. Энэ жор нь бараг яг 3 пин байдаг - жижиг савтай эсвэл саванд нэмэлтийг тавьж, хөргөгчинд хадгалах (энэ нь хангалтгүй дүүрэн лонхтой боловсруулахад аюулгүй биш юм).
Таг лонх дээр тагла. Хэрвээ лаазалсан бол чичиргээнтэй савыг ашиглан лаазалсан данханд буцалсан ус руу дүүргэсэн савыг бууруулаарай. Хамгийн багадаа нэг инчийн ус лонхтой дээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Арван минут буцалгана, уснаас лонхтой өргөх, сэрүүн байна. Мартральт нь нэг жил хүртэл сэрүүн боловч хуурай харанхуй газарт хадгалагдах болно. Нээлттэй бол хөргөгчинд лонхтой байлгана.
Хэрвээ ташуурахгүй бол хөргөгчинд тавиагүй бол өрөөний температурт лонхыг хөргөнө.
Маралайзыг хэрэглэхэд маш амттай арга байдаг ч, манай гаригийн цөцгийн тосыг дээр нь түгээх нь бидний дуртай зүйл юм.