Гүргэм, цагаан гаа, шанцайтай болгосон амтат тахиа нь Мароккогийн тариаланчдад амттай дүүргэж өгдөг . Дүүрэн цаасыг Мароккогийн зуурмагийн зуурмагаар боов, боов нь шарж өгнө. Phyllo (fillo) зуурмаг эсвэл хаврын өнхрөх боодол нь вольта-д орлуулж болно.
Борруу нь ихэвчлэн хуруугаараа эсвэл амтат хоолоор үйлчилдэг боловч тэдгээр нь хүчилтөрөгчөөр үйлчилдэг. Энэ нь Рамадан хотод маш их алдартай бөгөөд мацаг барьдаг.
Цээжний хөндийгөөр цилиндр эсвэл гурвалжинд хийж болно. Цилиндрийг бриллианзуудыг хэрхэн яаж дахин асган хэрхэн ялган салгах вэ?
Юу хэрэгтэй байна
- 1 бүхэл тахиа (хэсэг болгон хувааж, арьс арилгасан)
- 2 том сонгино, жижиглэсэн medium
- 1 халбага газрын цагаан гаа
- 1 халбага цагаан чинжүү
- 1/2 халбага хар чинжүү
- Шанцай модны 1 эсвэл 2 жижиг ширхэг (2 инчээс 3 инч)
- 1 халбага гүргэмийн утас (үйрмэг)
- 1/2 халбагатай ястай
- 1 1/2 - 2 teaspoons давс
- 1/4 аяга ургамлын тос
- 1/4 аяга чидун тос
- 1/4 аяга шинэ cilantro жижиглэсэн
- 1/2 кг (ойролцоогоор 1 1б). Warqa, fillo зуурмагтай
- 4 халбага хайлсан цөцгийн тос (бриаватуудыг эвхдэг)
- 1 өндөгний шар, хөнгөнөөр зодсон (briouats эвхдэг)
- 3-ыг 4 аяга ургамлын тос (briouats хайруулын хувьд)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүнд ёроолд тогоонд халуун ногоо, тосоор тахиагаа холино. Тахианы махыг сайтар таглаж, дунд зэргийн дунд зэргийн халуунд чанаж, хааяа нэг цагийн турш хутгана. Тахианы мах маш тендер хүртэл яс унадаг. Усаар нэмж болохгүй, тахианы махыг шарахаас болгоомжил.
- Тахианы мах чанаж байвал бага зэрэг хөргөнө. Сонгино, соусыг 10-15 минутын хугацаанд саванд хийж үргэлжлүүлэх буюу сонгино хүртэл масс үүсгэх хүртэл шингэнийг тос болгон бууруулдаг. Жижиглэсэн cilantro-г нэмж халааж байцаагаас салгана.
- Тахианы мах халуун байсан ч махыг яснаас нь аваад жижиг нэг инчээр хуваадаг. Тахианы чанасан сумыг нэмж, махаа сайн хутгана. (Энэ үед дүүргэгчийг тарихдаа бэлэн болтол хоногт хөргөж болно.)
- Бриаватуудыг дахин ав . Цээжний хөндийгөөр цилиндр эсвэл гурвалжинд хийж болно. Цилиндрийг бриллианзуудыг хэрхэн яаж дахин асган хэрхэн ялган салгах вэ?
- Warqa буюу phyllo зуурмагаас харуулсан цилиндрийг нугалж авахын тулд зуурсан гурилыг уртаар нь 4 инчээр өргөнө . Хайлсан цөцгийтэй зуурмагийн зуурмагийн хагасыг хутгаад. Зуурмагийн ёроол руу том халбага эсвэл хоёр бөглөнө. Зуурсан гурилын хоёр урт талыг дүүргэхийн тулд хэсэгчлэн зуурна. Зуурмагны доод ирмэгийг бүрэн дүүргэхийн тулд бүрэн бөглөнө үү. Зуурмаг шиг наалдсан зуурсан гурилыг жижигхэн өндөгний шараар хийсэн зуурмагийн ирмэгийг битүүмжилнэ.
- Квадратын хаврын өнхрүү боолтоос том цилиндрийг нугалж авахын тулд углуургыг байрлуулж, өмнө нь алмаз хэлбэрийн хэлбэрийг бүрдүүлнэ. Зуурмагийн ёроолд чиглэсэн хоёр гурван халбага нэмнэ. Дүүргэгчийн эргэн тойронд зуурмагийн ёроолыг дахин аваад, ирмэг нь зүүн болон зүүн талыг төв рүү зөөх ба ирмэг нь шулуун, зэрэгцээ юм. Хуурмаг шиг зуурмагаар өнхрүүлэн, бага зэрэг өндөгний шараар хийсэн зуурсан гурилын дээд ирмэгийг битүүмжилнэ.
Күүкийг эсвэл хөлдөөсөн махыг хөлдөөх. Дулаан тосыг дунд хүртэл алтан хүрэн хүртэл 5-7 минутын турш халуун тосонд шарж идээрэй .
Ус зайлуулах, үйлчлэх Царцаа нь удаан хугацааны туршид дулаан байлгана. Хэрэв үйлчлэхийн өмнө сайн шарж идвэл 5-10 минутын турш 350 градусын зууханд буцааж болно.
Хөлдүүлээгүй шахмал нэг өдөр хөргөөд, хөлдөөгч уут эсвэл хуванцар саванд хоёр сар хүртэл хөлддөг. Тэдгээрийг хөлдөөгчидээс шууд шарсан махыг эсвэл 30 минутын турш нэг минутын турш гэсгээх боломжтой.