Asparagus нэгэн цагт тариачин хүнсээр хооллож байсан бөгөөд 1697 онд Adriaen Coorte түүний "Asparagus хэвээр үлдсэн амьдрал" -аар будсан даруухан аргыг тэмдэглэсэн боловч Голланд одоогоор цагаан аарцгусыг "цагаан алт", баян чинжүү хэсэг бүрийг нөмрөх. Холландайз суманд сонгодог франц хоолны таван "эх Соус" -ын нэг нь мэдээж боловч зарим түүхчид одоо Нидерландад зохиогдож, дараа нь Huguenots-ыг буцааж өгөөд буцаж явсан гэж үздэг.
Hollandaise жанрын жор нь 1593 оноос эхлэн Carel Baten-ийн Голландын автобусаар аялж, 1651 онд Ла Варенн хэмээх Францын жороор хэвлэгдэж байсан. Энэ өвс ногооны салатыг хамгийн сайн арга гэж үздэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Нэг хүнд ногдох спирт 8-10 ширхэг (ойролцоогоор 3.5 кг / 1.6 кг)
- 1 тонн давс
- 4 өндөг, 4 өндөгний шар
- 8 зүсмэлүүд нь сонирхогчийн буцалгаж
- Сайн чанарын хуурай цагаан дарс 4 tbsp (жишээ нь: Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 аяга (100 гр) цөцгийн тос
- нь хавчих
- nutmeg
- 1/2 литр нимбэгний шүүс
- Давс, цагаан чинжүүтэй хавчих
- 2 tbsp нилээд жижиглэсэн хавтгай навч
- яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрвээ та тэднийг гэртээ аваачих юм бол аспарагусыг хүйтэн усанд норгоно. Зөвхөн толгой дороос эхлэн төмс хальстай усаар зайлах, хальтирч, доошоо ажиллана. Модны дээд тал нь 1/2 инчийг хайчилж авна.
- Аспарагус, давсыг том шөл саванд эсвэл тусгай аарцгега саванд хийнэ. Хүйтэн усаар сайтар таглаад буцалгана. Дулаан бага зэрэг халааж, ойролцоогоор 10 минутын турш буцалгана. Халаалтаа халааж, халуун усаар 15 минутын турш 20 минут, эсвэл тендер хүртэл аспарагыг гаргана.
- Үүний зэрэгцээ, бүх өндөгний s буцалгана . Нэгэн удаа буцалгаж, сайтар хутгав. Хачирыг нь хазаад зүснэ.
- Холландайзын амтлагчийн хувьд өндөгний шар цөцгий ба дарсыг гэрэл ба мөлгөр хүртэл зуурдаг. Хөргөгчийг хөргөгчинд буцааж тавина. Шаазан өндөгний холимог саванд хийнэ, зууханд бага дулаанаар халааж, цуу өтгөрнө хүртэл тасралтгүй зогслоо.
- Өөр нэг саванд цөцгийн тос хайлуулна. Дулаанаас нь аваад хайлуулах цөцгий дээр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Нахиа, нимбэгний шүүс, давс, цагаан чинжүү нэмнэ. Дахин хутгаад, хойш тавь.
- Болгоомжтой болгосон аспарагусыг сайтар зайлуулна. Тендерт оролцогчийн толгойг гэмтээхээс болгоомжил. Адар-аар жадтай адил чиглүүлэгч таваг дээр байрлуулна. Hollandaise жанраа, жижиглэсэн хиам, чанасан өндөг зэрэг багтана. Хашаа нь услалт, болон бусад хөргөсөн дарс хамт үйлчилнэ.
Зөвлөмж
- Хэрэв та өөрийн аспарагусыг шууд хэрэглэх боломжгүй бол зүгээр л чийгтэй цайны алчууранд боож, хөргөгчнийхээ ногооны шүүгээнд хадгална уу.
- Яарав уу? Холландетийн оронд хайлсан цөцгийн тосыг ашигла. Таны Hollandaise эвдэрвэл нөөцлөх төлөвлөгөө мөн.
- Холландайзын жанр нь эвдэрч сүйтгэгддэг, хэрвээ та ямар ч боломж гарахгүй бол давхар зуух хэрэглэж болно. Зүгээр л савыг ус буцалж буй усаар дүүргээд дээр нь чиглүүлээрэй. Гэсэн хэдий ч халуун дулаан, урам зоригтой шүлс нь ерөнхийдөө хиймэл дагуулыг хийдэг.
- Аспарагус Холландайз нь хэсэг газрын хэмжээг багасгахын тулд хоолны дуртай хоол болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 592 |
| Нийт өөх | 52 гр |
| Ханасан өөх тос | 31 гр |
| Unsaturated Өөх | 16 гр |
| Холестерол | 335 мг |
| Натри | 834 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 9 гр |
| Уураг | 18 гр |