Магадгүй нишингэ хийсэн Зүүн Европын исгэлэн шөл borscht тухай сонссон байх. Польшийн barzcz гэдэг үг нь "borscht" гэсэн утгатай боловч энэ шөл нь арай өөр юм. Уламжлалт borscht нь тунгалаг бус ягаан, мах, улаан лооль, байцаа зэрэг түгээмэл байдаг бол barzcz нь улаан, цагаан өнгийн тунгалаг, тунгалаг суурьтай шөл юм.
Уламжлалт barzcz нь заримдаа квас эсвэл исгэлэнтэй хамт хийгддэг . Шөл улаан бол квадрийг исгэсэн нишингэтэй хийсэн (энэ нь карка бургас гэж нэрлэдэг); Хэрвээ баарзц цагаан бол энэ нь изүр эсвэл килка овоолсон гэж нэрлэгддэг исгэсэн хөх тариа, хөх тарианы гурилаар хийсэн хөх тариа юм. Энэ хялбар, цэвэр улаан Польшийн манжин шөл жор нь исгэлэн асаагуур хэрэглэдэггүй харин оронд нь нимбэгний шүүс, цагаан цуутай хүчиллэгийг хүсч буй амтыг авдаг бөгөөд чанасан төмс, эсвэл хөх тариалантай хүйтэн хамт халуунаар их иддэг.
Энэхүү махан бус шөл нь ихэвчлэн мөөг майзка ("бага чих" банш), Польшийн Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх оройн зоог ( wigilia гэгддэг) зориулж үйлчилдэг ; Шөлийг дараа нь barzcz wigilijny гэж нэрлэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 бүхэл бүтэн нишингэ, угаасан, эсвэл 2 аяга шаазан буюу лаазалсан нишингэ
- 4 аяга мах, хүнсний ногооны нөөц
- 1 сармис сармис (татсан)
- 1 халбага сахар
- 2 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс, эсвэл 1 халбага улаан дарс цагаан цуу
- Давс ба хар чинжүү
- Нэмэлт: чанасан төмс
- Сарнай: шинэхэн dill жижиглэсэн байна
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шинэ нишинг хэрэглэх бол зууханд 400 F хүртэл халааж уу. Хөнгөн цагааны цаасны ялтасны нишингэ, тендерт хүртэл 30-40 минутын турш шарсан. Шаардлагатай үед хөргөж, хальс, зүслэг, julienne-д хувааж болно.
- Дунд тогоонд мах, ногооны нөөцийг буцалгана. Натри, сармис, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү амтыг нэмнэ. 10 минут угаана.
- Жижиглэсэн dill нь чанасан төмс, Хачир нь халуун үйлчил.
Өөрчлөлт
Хэдийгээр barzcz-аас Оросын borscht ялгаж байгаа нь borscht нь цөцгийтэй хамт ихэвчлэн хүйтэн үйлчилгээтэй байдаг боловч barzcz ихэвчлэн цөцгийн тос нэмэгдэхгүй, ихэнхдээ халуун үйлчилдэг.
Үүнийг хэлэхэд " barzcz zabielany " гэж нэрлэгддэг энэхүү шөлийн хувилбар нь хүйтэн байна. Зүгээр л мөс усан банн, хөргөгчинд шөлийг зүгээр л хөргөнө. Дараа нь хүйтэн, dill болон цөцгийтэй хамт чанамал үйлчилнэ.
Цагаан Barszcz
Цагаан borscht , biały barzcz буюу żurek wielkanocny (Улаан өндөгний исгэлэн шөл) гэгддэг цагаан kiełbasa хоол хийх ус, төмс, цөцгий, хиам, болон хатуу чанасан өндөг хийж байна. White barszcz нь ксаутай төстэй бөгөөд зөвхөн кса ( килка частуз гэж нэрлэдэг) нь 5 хүртэлх өдөр шар айраг гурил, эсвэл талхны савтай усаар хийсэн талх юм.
Илүү олон Beet Recipes
Хэрэв та манжин нь ойролцоо байгаа бол, borscht бусад оролдох нь олон жор байдаг. Цөцгийтэй польшийн манжин (buraczki z smietana) нь цөцгий болон dill нэмэхэд хөнгөнцагаан туяарах сүүдэр болдог мөхөөлдөс тал юм. Зуны халуун өдөр төгс төгөлдөр Литвийн хүйтэн өргөст хэмх-манжин шөл , цөцгийтэй хийсэн хүйтэн шөлгүй шөл юм. Польшийн даршилсан манжин (buraczki marynowane) , жижиг, залуу, өө сэвгүй чөлөөт манжинг сонго; Та тэдгээрийг бүгдийг нь эсвэл том хэсгийг нь зүсэж, боловсруулж эхлэхээс өмнө чихэрлэг цөсний уусмалд хадгалж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 117 |
| Нийт өөх | 1 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 534 мг |
| Нүүрс ус | 22 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 8 гр |