Bessara бол гудамжны хоол, гар хийцийн ая тухтай хоол гэх мэт олдох боломжтой цэвэр майонезаар хийсэн шош юм. Хатаасан хагалсан вандуй буюу хатаасан фаула шошны аль аль нь (араб хэл дээр), сармис, нимбэгний шүүс, чидуны тос зэргийг амтархан идэж, cumin, paprika, заримдаа чидуны тос, harissa зэргээр амтлана. Фаулын шошны хувилбар энд энд байдаг.
Дээрээс нь нухашыг нимбэгний хэлбэрээр нимгэн хэлбэрээр тавьж, зураг дээр харуулсан шиг, эсвэл нухашаар идэж болох зузаан нухашаар үлдээж болно. Энэ хоёрын аль аль нь Мароккогийн талхыг хажуу тийш нь буулгаж, хутгана.
Уламжлал ёсоор бескара халааж нийтийн хоолнаас дулаарсан ч энэ нь бас нэг аяга эсвэл гүн хавтангаар санал болгодог. Нэмэлт cumin, paprika, давс, чидуны тос, harissa, жижиглэсэн яншуй буюу cilantro зэргээр чимдэг.
Хуурай фаурагийн шошгоны бүхэл өдрийн турш эсвэл шөнийн цагаар нэвчихийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Өдрийн аль ч цагт та баяртай байх болно, гэхдээ энэ нь өглөөний цай эсвэл оройн хоол гэх мэт маш алдартай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 аяга (ойролцоогоор 8 унц 200 грамм) хатаасан фаул шош
- 2 хумс сармис, эсвэл амсах болно
- 1/3 аяга
- оливын тос
- 1/4 аяга нимбэгний шүүс
- 2 хоолны халбаг (эсвэл түүнээс дээш) хадгалсан шингэн хоол
- 1 1/2 teaspoons давс
- 1 халбага газрын хумс
- 1/2 халбага чихэрлэг хиам
- 1/2 халбага халуун чинжүү (эсвэл cayenne чинжүү)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цаг хугацаа өнгөрөхөд хатаасан fava шошыг том саванд тавьснаар хүйтэн ус өгнө. Өдөржингөө эсвэл бүтэн өдөр нэвт норгох.
- Хоол хийхэд бэлэн бол шошыг нь шавхан, хальтираагүй, хуваасан бол тэдгээрийг хальтирна.
- Үйрмэг fava буурцаг дунд хэмжээний саванд шилжүүлж, өгөөмөр хэмжээний усыг хамрах. Өндөр дулаан дээр буцалгана, дараа нь дулааныг дунд зэргийн бууруулж, тендер хүртэл нэг цаг буюу түүнээс дээш хүртэл буурцаглана.
- Шар буурцагыг хадгалах
- Хатаасан буурцагыг хүнсний процессорт шилжүүлж, сармис, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, нөөшлөсөн шингэний хоёр хоолны халбагийг, халуун ногоо нэмнэ. Өндөр хурдтайгаар гөлгөр хүртлэх, шаардлагатай бол нэмэлт шингэнийг нэмж хийнэ . Хамгийн багадаа таваг дээр юүлэхэд хангалттай нимгэн байх ёстой боловч шөлтэй төстэй байдал нь илүүд үздэг бол бүр ч илүү нимгэн болно.
- Бессара амтыг хүсч , амтыг тохируулж болно.
- Бессара дахин чанаад , дулаахан тавагтай халуун дулаан хоолоор үйлчлэхийн тулд bessara хурдан хөргөж чадахгүй.
- Даршилсан аль нэгээр нь доор дурдсанаас аль нэгээр нь хулээн авна. Үүнд: хөрсний cumin, paprika, давс, harissa, cayenne, оливийн тос, жижиглэсэн яншуй.