Маффинс бол жижигхэн жижиг талх юм. Түргэн талхны талаархи санах ойг сэргээхийн тулд Baking Ingredient Roles-ийн тухай уншина уу.
Ихэнх маффинуудыг хийхийн тулд хуурай найрлага нь аягатай хослуулан, хөндий, эсвэл сайн, төвд үүсдэг. Өндөгтэй хамт шингэний найрлага нь өөр саванд нэгдэж хосолсон хүртэл зоддог. Дараа нь шингэн найрлага нь хуурай найрлагын худагт цутгагдаж, хуурай найрлага алга болтол зуурдаг.
Мауффейн аяга тос буюу цаасны цаасаар доторлогоотой ба бетоныг 2/3 эсвэл 3/4-ээр дүүргэхийн тулд аяганд хийнэ.
Мөөгөнцрийн үед leavening нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, өндөг, гурилын уураг, гурилан алим нь бага бөмбөлөгтэй байхын тулд сунадаг. Дараа нь халаа нь ууршимтгай, ууршимтгай, жижиг бөмбөлгүүдийн эргэн тойронд ууршдаг.
Маффины чанасан өндөг нь сахартай өөх тос үүсгэж, гурил, өндөг, шингэнийг нэмдэг бялуу чанагчтай төстэй байж болно. Эдгээр маффинуудын бүтэц нь мэдээжийн хэрэг, аяга тавагтай төстэй байх болно.
Мөн маффинуудыг бялуу царцдастай төстэй аргаар хийж болно. Өөх тос нь гурил хувааж, дараа нь шингэн, өндөг, амт нь нэмнэ. Эдгээр маффинууд нь бусад аргуудаас илүү тэвгэн, зөөлөвчтэй байдаг.
Хэрвээ та маффинуудыг дээд цэгтээ хүрч, тунгалаг нүхээр дүүрсэн бол тэдгээрийг задлахад энэ нь зуурмаг холих үед үүсэх цавуулаг гэсэн үг юм.
Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурил нь хэтэрхий зодуулж, гурилаас гаргаж авсан уургийн уургийг хатуу сүлжээг үүсгэдэг. Маффин боодол нь хөнгөн гараа хэрэглэж, маффинууд чинь гайхамшигтай байх болно.