Махараштра муж нь Энэтхэгийн баруун бүсэд оршдог бөгөөд түүний нийслэл нь Мумбай хот юм. Махараштрагийн хоолны дэглэм нь хөнгөн, халуун ногоотой байдаг бөгөөд энэ карри нь Махараштын чанамал хоолонд ашиглагддаг барааны тэмдэгтэй сүүмэлийн хамтаар хийгддэг.
Энэ жор нь тахианы махыг цэвэрлэж, цагаан цуунд тахиаг цэвэрлэж дараа нь дахин угаана. Энэ аргыг хүчилтөрөгч нь маханд ямар нэг нянг устгах аюултай гэдэгт хүмүүс итгэж байх үеэс өмнөх өдрүүдэд буцаж ирдэг. Гэсэн хэдий ч, зарим тогооч энэ аргыг хэрэглэж байгаа бөгөөд тээвэрлэлт, хадгалалтын үед шувууны махыг боловсруулсан үнэрийг арилгаж чаддаг.
Энэтхэгийн олон жорын жор шиг, энэ нь masala хийхээс эхэлдэг. Мальала нь халуун ногоотой амтлагч холилдсон байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн сонгинотой хольсон даршилсан хольц юм. Энэ зуурмагийг бүх амтлагчийн амтыг сайжруулахын тулд тосонд "шарсан" болно.
Энэ тахианы карри нь цагаан будаагаар илүү сайн халбага юм. Бүрэн хоолонд ногоон салат эсвэл хүнсний ногооны талхны хоолоор үйлчилнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/4 фунт. (1 кг) тахиаг сонгож, арьсыг нь авна
- 2 tbsp. цуу
- 2 том сонгино, хэсэг болгон хуваасан
- 3 tbsp. Кокосын нунтаг эсвэл шинэхэн сараалжтай наргил мод
- 1 tbsp. сармис оо
- 1 tbsp. цагаан гаа оо
- 2 tsp. кориантын нунтаг
- 1 tsp. cumin нунтаг
- 1/2 tsp.
- turmeric нунтаг
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. ногоо, canola эсвэл наранцэцгийн тос
- 1 аяга Кокосын сүү
- 2 ногоон chillies, уртын дагуу зүсэгдсэн (заавал биш)
- 2 том төмс хальсалж, 2 инч куб болгон хуваасан
- Давстай амт
- 2 том улаан лооль, жижиглэсэн нарийн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы хэсгүүдийг зайлж, том хуванцар саванд хийнэ. Бүх хэсгүүд нь сайн бүрхэгдсэн эсэхийг баталгаажуулахын тулд хэсэг дээр цагаан цуу хийнэ. 10 минут сууж, дараа нь тахианы усыг усаар угаана. Энэ нь маш их хэмжээний шувууны үнэр , амтыг салгаж өгдөг. Тахианы махыг сүүлд нь тавь.
- Гурил сонгино, наргилын нунтаг, цагаан гаа, сармисын амтлагч, нунтаг амтлагчийг хүнсний процессорт хийж, шаардлагатай бол маш бага хэмжээний усаар гөлгөр зуурмагийг хийнэ.
- Дулаан дунд газрын тосыг халаахад халаана. Масала (амтлагч сонгины оо) -аас салгаж эхэлтэл тос болон тосонд нэмж оо. Масала-г шатаахаас сэргийлж хатууруулах. Одоо ширхэг, 8 минутын турш цагаан өнгөтэй болсон тул тахиа болон шарсан мах нэмнэ.
- Кокосын сүү , ногоон чинжүү (хэрэглэж байгаа бол), төмс нэмнэ. Амт нь давс нь улирал. Сайн хутгаад.
- Тахиа, төмс хийх хүртэл тогооч, ойролцоогоор 15 минут. Энэ нь дунд зэргийн зузаан сумтай байх ёстой. Хэрэв хэтэрхий зузаан байвал бага хэмжээний халуун ус нэмж хэдэн минутын турш хооллоорой. Хэрэв сум хэтэрхий нимгэн байвал зузаан нь буцалгана.
- Жижиглэсэн улаан лоолиудыг нэмээд 2-3 минутын турш хооллоорой. Дулаанаа унтраагаад зөөлөн карриыг хоолонд тавь.
- Жижиглэсэн шинэ кориандрын навчтай хольж, цагаан будаа, ногоон салат эсвэл энгийн ногооны талхаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 639 |
| Нийт өөх | 40 г |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 142 мг |
| Натри | 263 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 48 гр |