Нэгдүгээрт, зарим пиццаны суурь
Пицца, пиццатай төстэй бүтээлүүд Итали даяар түгээмэл байдаг бөгөөд хэд хэдэн бүс нутагт пиццаг зохион бүтээх нэр хүндтэй байдаг. Пиццаны шинэ бүтээл хэзээ ч нотлогдоогүй юм - халуун зууханд дэвтээгээд зуурсан зуурсан гурилан гулсмал дискийг зөөх санаа нь маш энгийн бөгөөд маш олон хүмүүс бие биетэйгээ хамт ирдэг байх ёстой.
Үнэн хэрэгтээ Италийн ерөнхий хоол хийх мэдээллийн бүлэг болох Хаби.Кучинад RoDante da Fano нь эртний Египетээс Эзэн хааны Ромд пиццаны гарал үүслийг эрэлхийлж, янз бүрийн амтлаг, шорвогтой янз бүрийн төрлийн талхтай талх байсан 1700-аад оны үед хойд зүгийн нутаг даяар эдгээр прота пиццаны үр удам нийтлэг байдаг гэж хэлэхэд чиглэж байна.
1835 онд Александр Думас өөрийн дэвтэртээ "Naples пицца газрын тос, гахайн мах, бяслаг, бяслаг, улаан лооль, загасны тос зэрэг амттай амттай байдаг" гэж тэмдэглэсэн байдаг. Бусад түүхч нар бусад пийшинг жагсаасан бөгөөд энэ нь пицца нь хямд хоол юм Неаполитчууд өглөөний цай болон үдийн хоол иддэг байсан. 1870-аад оны үед Италийн үзэсгэлэнт хатан хатангийн нэрээр нэрлэсэн Маргетитийг бүтээсэн Neapolitan pizzaiolo-ыг бий болгосон үед логезелла, улаан лооль, улаан, цагаан, ногоон, улсын өнгө.
Маргегати өнөөдөр хамгийн алдартай пиццаны хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь энгийн, хөнгөн, амттай байдаг учраас магадгүй юм. Зарим тохиолдолд пицешока-ийн ур чадварыг илүү сайн хийдэг пиццаны илүү сайн тугалган цаас нь илүү нарийн бүтэцтэй, учир нь ямар жаахан төгс байх ёстой вэ? mozzarella di bufala, Неаполийн эргэн тойронд үүссэн усны одосноос гаргаж авсан сүү; сайн хөнгөн кетчуп; сайн нэмэлт онгон чидуны тос; болон шинэ лавлагаа.
Модон гал зуухтай зууханд шатаасан байх ёстой бөгөөд халуун давхраа нь зуурсан гурилыг түргэснэ.
Гэртээ пицца чулуу нь модоор галладаг зуухны теракототын шалыг эзэлж, мазарелела ди bufala-ийг үнээний сүүгээр хийдэг mozzarella fiordilatte (ихэнх Италийн пиццерууд гэх мэт) -ийг орлуулж болно.
Хамгийн гол нь сайн чанартай найрлагатай, пицца хийхэд чухал юм.
Дараа нь пиццаны зуурмаг, дараа нь уламжлалт болон орчин үеийн жор, гадуурх холбоос хийх.
2 12 инчийн пиццаны зуурсан гурил хийхэд та дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:
- 1 багц (2 1/4 teaspoons, эсвэл ойролцоогоор 20 грамм) идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн
- 1 1/3 аяга (330 мл) дулаан (105-115 F, эсвэл 42-45 C) устай
- 3 1/2 - 3 3/4 аяга (400-430 гр) бүх төрлийн гурил
- 2 халбага чидун тос
- Давстай эрүүл хумс
Усанд мөөгөнцөрийг том холих аягатай уусгаж эхэлнэ. 5 минут байлгана. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд, холигчоор нь эсвэл холигчоор хольсон найрлага нь холимог хүртэл холино. Одоо зуурсан гурил зуурах буюу зуурмагийг 10 минутын турш бага зэргийн зуурмагаар хийж, зуурмагийн зуурмаг, уян хатан болгодог. Дараа нь өөр нэг аяга савыг оливын тосоор хийж, зуурмагаараа буулгаад дараа нь хуванцар боолтыг сайтар таглаж, дулаанаар дулаалахаар эсвэл цагт хоёр дахин нэмэгдэж дуустал нь хийнэ.
Хоол хийх үед, хэрэв та модоор галладаг пицца зууханд байгаа бол түүнийг шатаа. Хэрэв та гал тогооны зуухаа хэрэглэж байгаа бол 475 F (250С) -ийг халааж - жигнэснийхээ дараа чулуундаа 45 минут халаах хэрэгтэй. Үгүй бол эрдэнэ шишийн хоолоор тос, тоостой хоёр хавтгай жигд цаас. Зуурсан гурилыг хувааж тал бүрийг нь бөмбөлөг болгон хувааж, 15 минутын турш суулгана. Дараа нь тэдгээрийг диск рүү хэлбэржүүлж, төвөөс төвөөс нь сугалахаар урсдаг. Зуурсан гурилыг чангална. Учир нь та пицца хийхэд бэлэн болсон байна. Та одоо пиццагыг нийлүүлэхэд бэлэн боллоо: Хадгалаад улаан лоолийн амтлагч эсвэл хагас лаазалсан улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лоолийг тарааж, соусгүй хушны нэг инч орхиж жигнэмэг (дараагийн хуудсыг үз), жигнэх. Хэрэв та жигнэмэгийн хальс хэрэглэж байгаа бол (жигд бариултай метал диск), түргэн гурил, пиццанд гулсуулж, чулуугаар Гурилтай гурил - гурил зуурмаг зуурмагийг хадгалж байх болно. Хэрэв та хальсгүй бол хавтгай гадаргуутай петрийн аягыг чулуугаар хийж, плиткийг ажлын гадаргуугаас чулуу руу шилжүүлнэ. Хэрэв та металл жигнэмэг хэрэглэж байгаа бол пицца доод талыг жигнэх хэрэгтэй. зууханд. Кареныг хамгийн сүүлийн 4 минутын турш доод тавиур дээр жигнэхийг санал болгосон, эсвэл пицца нь тавган дээр гулсаад хангалттай бат бөх хүртэл хоолоо дуусгахын тулд тавиур дээрээс шууд тавиур руу гулсуулна. Пицца нь царцдастай болтол нь хийхэд бэлэн болгоно. Энэ нь модоор галладаг зууханд 3 минут, гэртээ 15 орчим цаг зарцуулдаг. Хэрэв та мозарелла нь бусад найрлагыг таны сэтгэлд нийцэхээс өмнө бор болгоход хүрвэл дараагийн удаа пиццан дээр 5 минутын турш талх тавьсны дараа нэмнэ. юу хийх вэ? Италид тааралдсан стандарт хослолуудын нэг нь өөр өөр газартай тулгарч байсан хүмүүсээс зарим талаараа ялгаатай байдаг. Дараагийн хуудсан дээр өгөгдсөн тоо хэмжээ нь нэг пиццанд хангалттай байх болно. Хэрэв та дээр дурдсан зуурмагаа хийх юм бол хоёр дахин нэмэх хэрэгтэй. Хоёр минутыг сонгоно уу. Түүх, дэвсгэр, уламжлалт, орчин үеийн жор, гадуурх талбай холбоосууд.
Пицца зуурмаг хийх эсвэл худалдаж аваарай. Тэгээд одоо, зарим зөвлөмжүүд:
Pizza Margherita: Хатан хааныг хүндэлдэг
Та 1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, хэрчиж mozzarella дөрөвний нэг орчим, 3-4 шинэ лаврын навчийг хүснэ. Зуурмаг дээр улаан лоолийн жан тарааж, mozzarella нь цацаж, хэд хэдэн дусал чидун тос нь шиврээ бороо, лаврын нэмнэ, жигнэх нэмнэ.
Пицца Маринара: сармис-амрагын баяр баясгалан
Та хоёр хумс (эсвэл илүү амттай) амттай хэрчсэн сармис, 1/2 аяга улаан лоолийн соус эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль хэрэгтэй.
Пиццаны дэргэд цууг тарааж, сармисыг цацаж, цөцгий хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх боломжтой.
Pizza al Prosciutto: зогсолт
Та 2-3 стакан хэрчсэн хэрчсэн чанасан хиам, хэрчиж, 1/2 аяга улаан лоолийн соус эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella-ийг хүснэ. Улаан лоолийн соусыг тарааж, mozzarella болон сонирхогчийн хамт цацаж, хэд хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх шиврээ бороо.
Pizza Prosciutto e Funghi: өөр нэг зогсолт
Та аяганыхаа талаар хэрчсэн Champignon мөөг, 1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч , эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 2-3 унцыг нарийн хэрчсэн хиам, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella. Улаан лоолийн соусыг тарааж, бусад оройнуудыг цацаж, хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх шиврээ бороо.
Ла Наполетана: өөр нэг зогсолт
1/2 аяга улаан лоолийн соус , жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella, 3-4 зангилааны шүүс , эсвэл илүү амттай, 1 халбага, эсвэл лаазалсан давсалсан, эсвэл дарсан capers, oregano тоосыг цэвэрлэнэ.
Пиццаны дэргэдэх улаан лоолийн соусыг тарааж, үлдсэн найрлагатай хамт цөцгийн тосыг цөцгийтэй дуслаар цутгаж, жигнэх болно.
L'Atomica: Галын гайхамшиг
Хэдийгээр байнга үржил шимтэй улаан чинжүүний эрүүл мэндэд хортой боловч бусад найрлага нь pizzaiolo-аас pizzaiolo-аас ялгаатай байдаг.
Хуваарь 1: 1/2 аяга улаан лоолийн соус эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, халбага эсвэл давсалсан эсвэл дарсан кафе (цэвэрлэсэн), 3-4 загасны филетэй, boned, oregano-ийн тоос, улаан чинжүү, амсах болно.
Мөөгөнцөр 1/4 фунт хэртэй байна. Пицца, шиврээ бороожуулаад хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх боломжтой.
Өөрчлөлт 2: 1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 3/4 аяганд хэрчсэн мөөг, oregano-ийн тоос, амтат улаан чинжүү, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella (заавал биш). Пицца, шиврээ бороожуулаад хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх боломжтой.
Pizza Quattro Stagioni: Дөрвөн улирал
1/2 аяга улаан лоолийн соус , эсвэл лаазалсан улаан лооль, 3-4 лаазалсан артишоке зүрхтэй, 5-6 хар чидун давсны уусмалд хадгалсан (та сайхан амттай байх болно), 1/2 аяга нилээд хэрчсэн мөөг, 2 унци хэрчсэн хэрчсэн хиам, хэрчиж, 1/4 фунт сэгсэрнэ. Улаан лооль, мозарелелийг тарааж, пиццаны дөрөвний нэгийг нь өөр дөрвөн давирхайтай болго. Хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх нь шиврээ бороо.
Pizza Capricciosa: Гэрийн бүх зүйл
Үнэндээ тийм биш, гэхдээ энэ мэт санагдаж байна. Энэ нь ихэвчлэн хамгийн их пицца санал болгодог бөгөөд pizzaiolo болгон нь өөр өөр байдаг. Энэ нь Pizzaria Giancarlo, Флоренс хотын Porta San Frediano-ийн гадна байрладаг. 1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella, 1 сайхан зутантай халуун нохой, 1 эгнээ амтат Италийн хиам (2 инч орчим урт), хэрчиж, хэрчиж, 8 нимгэн зүсмэлүүд salamino piccante (pepperoni in pepperoni -сакон ертөнц) 2 эгнээ нимгэн зүссэн хиам, хэрчиж, 2 лаазалсан артишокын зүрхтэй .
Пиццаны дэргэдэх улаан лоолийн соусыг тарааж, соусаар дүүргэж үлдсэн найрлагыг нь цацаж, хэдэн дусал чидун тос болон жигнэх шиврээ бороожуул.
Pizza ai Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella, 1/3 аяга (тус бүрийг нь) хэрчиж, pecorino, gorgonzola, groviera (Шведийн бяслаг), форкина эсвэл asiago, нэг хар чидун. Улаан лоолийг тарааж, үүнийг бяслагаар цацна. Пицца бараг цагаан өнгөтэй болно. Чидун ба жигнэмэгээр буд
Pizza alla Bismark:
Надад мэдэхгүй шалтгаан нь өндөгний хальстай пиццаны хувьд хагардаг тул зуухны наран шарлагын газраас гарч ирсэн нь Bismark гэж нэрлэгддэг. Пицца руу пицца дээр хүрэхээс өөр юу ч биш, гэхдээ сонирхол нь сайн болсон. Тиймээс: 1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 2-3 унци нимгэн зүссэн хиам, хэрчиж, өндөг.
Пиццаны дэргэдэх улаан лоолийн соусыг тарааж, цуутай найрлага хийж, пиццагийн дундах өндөгийг хагалж, цөцгий хэдэн дусал тосыг жигнэн, жигнэх болно.
Pizza Vegetariana:
Дахин хэлбэлзэл ихтэй хэдий ч хэрэглэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь бараг үргэлж л чанаж байсан: хатаасан чинжүү, чанасан хогийн ургамал, артишоке зүрх, бууцай, Стандарт 1/2 аяга улаан лоолийн амтлагч эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 1/4 фунт хэрчиж mozzarella , тэндээсээ хүссэн болгосон хүнсний ногоо нэмнэ. Цөцгий хэд хэдэн дуслаар оливын тос болон жигнэх.
Пицц: Түүх, суурь, пиццаны зуурмаг, орчин үеийн жор, гадуур холбоос хийх.
Пицца бол шавхагдашгүй урлаг бөгөөд чиний хүссэн зүйлдээ зориулж болно. Эцсийн эцэст та үүнийг идэх ёстой хүн мөн хэрвээ та хар улаалзганы саатал гэх мэт (хэрвээ манай аав Германы Германд пиццанд тааралдсан бол тэр нь петрийн аягатай хольсон гэх мэт), пиццанд чинь сайн байна уу? Энэ нь зарим нэг санаа өгөх боломжгүй гэсэн үг биш бөгөөд энэ нь пицца, кальци зэрэг цөөхөн шинэлэг саналууд юм.
Эхлэхийн тулд танд хэрэгтэй: пицца зуурмаг - хөлдөөсөн пиццаны дискээр эхэлж болох боловч найрлага нь чанарын талаар үйлдвэрлэгчээс өршөөл үзүүлж, худалдаачин хэр сайн хадгалагдаж байгааг харуулах болно. Хэдийгээр та (Италид хамгийн багадаа худалдаж авбал) талх нарийн боов, эсвэл супермаркетуудын дэлгүүрээс шинэхэн пицца зуурмаг, би үүнийг хамгийн сүүлчийн хэрэглээ болгон ашиглах болно.
Зуурмаг нь өсч байгаа үед пицца дээрээ нэмэхийг хүсч буй бусад найрлагыг бүрдүүлж, зууханд 450 F (225 C) халааж, пицца чулууг цагт нь халааж өгөхийг санаарай. Та нэгийг нь ашиглаж байгаа, эсвэл модоор галладаг зуухаа шатаа . Бүгдийг тохируулсан уу? Энд бид явж байна:
Чидун, пицца час улаан чидын пицца
(Мөн үүнээс арай илүү.) Хэрэв та техникийн байхыг хүсэж байгаа бол энэ нь бараг фокусси юм. Учир нь зуурсан гурилыг хийж, дараа нь чанаж өгдөг. Гэхдээ энэ нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд халуун өдөр сэргэг байх болно.
Pizza alla Provenzale
Пицца нь улаан лоолийг хийж болохгүй, алтан шкаф (pomo d'oro, Италийн пomodoro гэх мэт) дуртай хүмүүст амттай,
Pizza-ээр хийсэн пицца - Pizza alle Vongole Veraci
Энгийн, амттай, гоёмсог. Хэн илүү зүйлийг асууж болох вэ?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Энэ бол өвлийн улиралд пицца, пепперонитой пицца юм.
Pizza Orientale
Тахианы хөх, хан боргоцойтой ер бусын пицца. Мөн амттай.
Pizza delle Isole - Өмнөд тэнгисийн арлууд Pizza
Өөр нэг шинэлэг пицца, сэлэм, алимтай, бусад зүйлсийн дунд.
Brie ба Артичокуудтай Pizza - Pizza Con Brie e Carciofi
Гайхамшигтай, гэхдээ маш амттай пицца нь сайхан амттай.
A Pesto Pizza
Хэдийгээр хүн голдуу гоймонтой pesto sauce, эсвэл пестицидтэй холбоотой байдаг ч пиццанд маш сайн ажилладаг.
Макси Калзон
Калцест нь пицца нугалж байгаа тул дээд тал нь бөглөх болно. Энэ нь сайхан тэнцвэртэй юм.
Пицца: Түүх, ар тал, пиццаны зуурмаг, уламжлалт жор, гадуурхи холбоос хийх.
Офлайнд зориулсан Pizza холбоос: Түүх, гэх мэт.
- Pizza.It
Италийн Pizza Porthole. Бүх төрлийн зөвлөгөө, заавар, ажлын жагсаалт, Италийн пиццаны жагсаалт, жор болон бусад. Италийн хэлээр, гэхдээ зодох нь хэцүү! - Pizza Humor
Том зурагнууд!
Ерөнхий зааварчилгаа, зуурмаг болон жороор бэлтгэсэн цуглуулгууд
- BBQ пицца
Чи шарахдаа шарахдаа пиццаны талаар бодож болохгүй, гэхдээ хуурай халуун дулаан нь танд хэрэгтэй зүйл юм. Derrick Riches, About's BBQ гарын авлага нь маш сайн зөвлөгөө өгдөг.
- Pizza Therapy-ийн пицца хийх багаж, аргачлал
Дээрх холбоос нь танд хэрэгтэй хэрэгслүүд рүү очих бөгөөд зөвлөмж, зөвлөмжүүдтэй хуудаснууд бас байдаг. Pizzatherapy.com дээрээс хүмүүс. - Сар архивын пиццаны цуглуулга
Жимс пиццагаас алимны пиццаны бүх зүйл бүхий олон зуун жороор экклик цуглуулах. Уншигчийн цуглуулсан цуглуулгуудтай байнга үргэлжлүүлэн хэрэглэж байхдаа жорыг сайтар ажигла.
Тусгай пицца ба кальцони:
- Цэнхэр Диваажин
Gorgonzola болон мөөгний пицца. - Тахианы мах Fajita Pizza
Ард түмэн америк, бас их амттай! - Халуун ногоотой Тайланд пицца
Энгийн "пицца" нь цагаан будааны "царцдас", сүүдэртэй. Гэсэн хэдий ч сайхан харагдаж байна. - Strawberry Pecan Pizza
Хангалттай гэв. - Strawberry Pizza
Сэдвийн талаархи хоёр дахь хувилбар. - Pizza: Түүх, суурь, пиццаны зуурмаг, уламжлалт болон орчин үеийн жор хийх.