Монт Блуз ("цагаан уул" гэгддэг) Францын жор нь сонгодог амттангаар хийсэн ташуурдуулсан тос бүхий оройн хэсгүүдийн дээр хүрэн хүрэн цэцэгт байдгаараа онцлог юм.
Түүхий өндөгний цагаан нь ташуурдуулагдсан цөцгийд ордог тул пастержуулсан өндөгийг ашиглахаа мартуузай.
Юу хэрэгтэй байна
- Meringue-ийн хувьд:
- 4 том өндөгний цагаан (өрөөний температур)
- 1/8 халбага давс
- Tartar 1/8 халбага
- 1 аяга хасах 1 халбага сахар
- 3/4 халбага ваниль
- Chestnut Purée-ийн хувьд:
- 3 кг цэвэр
- туулайн бөөр (эсвэл 1 31 унци хүрэн хүрэн)
- 1 ванилийн буурцаг (шинэ туулайнуудыг хэрэглэвэл)
- 3/4 аяга ус
- 1/3 аяга сахар
- Whipped Cream:
- 1 1/2 аяга
- хүнд тосолгооны тос
- 1-ээс 2 халбага сахар
- 1 халбага ваниль
- 1 том пастержуулсан өндөгний цагаан (өрөөний температур)
- Сарнай: 2 квадрат нь хагас шоколадтай болгодог
Үүнийг хэрхэн хийх
Мерүүдтэй болгох
- Дулаан зуух 250 F хүртэл. Fry гурилаар тарааж, 1 (9 инч) тойрог буюу 10 (3 1/2 инч) дугуйлангаар цацаж (энэ нь нэгээс илүү жигд хуудсыг шаардаж болно).
- Том саванд давстай 4 өндөгийг хөөсөрт хүртэл нь зуурна . Зөөлөн оргилууд хүртэл тооррын тос нэмээд цохих хэрэгтэй.
- Холимог нь урт, хатуу хушууг өргөх үед 2 халбага хүртэл сахараа Beat хийнэ. Үлдсэн элсэн чихэр, ванилийн үлдсэнийг дахин хийнэ.
- 1/2-инчийн энгийн хоолой, 1 том дугуй эсвэл 10 жижиг ширхэгтэй нарийн боовны уутанд хийж бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр байрлуулна. Жигнэсэн бол 1 цагийн турш, эсвэл амттай болгох хэрэгтэй. Хэрэв жигнэснийхээ дараа хүрэн өнгөтэй бол халааж бууруулна. Зориулалтын тавиурыг хөргөгчинд хийнэ үү.
Цамцан цэцгийг бэлтгэ
- Дулаан зууханд 375 F. Peel туулайн бөөр нь жижиг, хурц хутгаар ашиглан дотоод арьсыг үлдээдэг.
- Гүзээлзгэний тавцан дээр гүехэн жигнэсэн тавган дээр тавиад 10-15 минутын турш жигнэх, эсвэл арьсыг зөөлөн, хялбар арчиж хатаана. Арьсыг арилгахын тулд барзгар даавуугаар самар хий.
- Ванильны шош болон устай саванд хальсалж самартай хальсалж, өндөр дулаанаар буцалгана. Дулаан багасгах, халааж, 25-30 минут буцалгана, эсвэл маш тендер хүртэл. Ванильяны шошыг зайлуул (энэ нь зайлж, дахин хэрэглэх боломжтой).
- Даршилсан туулайн бөөрийг хүнсний тээрэм эсвэл хүнсний процессороор хийж, гөлгөр хүртэл цэвэрлэнэ.
- Жижиг саванд 3 дахин бага зэрэг элсэн чихэр сироп хийх 3/4 аяга ус, 1/3 аяга сахар буцалгана. Хөргөхийн тулд бэлтгэ.
- Хэрэв сэрүүн үед энэ сиропыг хүрэн хүрэн хүрэн хангалттай хэмжээгээр боовны уутанд хийж хоолойгоор нь хангалттай нимгэн байлгахын тулд хангалттай хэмжээгээр цохих хэрэгтэй. Хэрэв лаазалсан лийрийг хэрэглэж байгаа бол амтыг амталж, хоолой нь хангалттай нимгэн байх ёстой. 1/8-инчийн энгийн хоолой бүхий нарийн боовны ууттай бол цэвэрхэн дүүргэнэ.
Скриптийг хийх
- Дунд зэргийн саванд хатаасан тосыг 1-2 стакан чихрийн амттай, 1 халбага ванильтай болтол нь цохих хэрэгтэй.
- Тусдаа жижиг саванд хатаасан оргилууд хүртэл цагаан пастержуулсан өндөгийг цагаан болгож, дараа нь тос руу дахин хийнэ. Ширээний холимог боодолтой уутанд бялууны баг зүүсэн байна.
Монт Blanc-ыг цуглуул
- Мерингу тус бүрийн ирмэгийн эргэн тойронд шувуу-үүр хэлбэрт ордог суваг хүрэн, хүрэн хүрэн цэцгийн нөмрөгийг тохируулна.
- Төв хоолойд байгаа хоолойн холимог, дээд талыг нь овоолно. Бөөрөлзгөнө тосыг шоколадаар дүүргэж, цагийг хэмхлэх хүртэл усаар дүүргэнэ.
Эх сурвалж: "Шилдэг сайн дурын" (Knapp Press)
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 594 |
| Нийт өөх | 15 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 40 мг |
| Натри | 96 мг |
| Нүүрс ус | 103 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 13 гр |