Өндөгний өндөгийг хэрхэн яаж цохих вэ

01 - 06

Төсөл: Whipping Egg Whites

Өчүүхэн, бөөрөнхий өндөгний өнгөний чанар нь маш чухал ач холбогдолтой зүйл юм. Whittle өндөгний цагаан нь соффло , бялуу боов, бинк , хөнгөн зуушаар гэрэлтүүлж, олон төрлийн хэрэглээнийх нь дунд чихэрлэг болж хувирдаг.

Олон гэрийн тогооч өндөгний цагаан арьстнуудыг тахианд хүргэх хэтийн төлөв сайтай байдаг боловч үнэн хэрэгтээ юу ч амаргүй байв. Энэ гарын авлага нь тэднийг хэрхэн ташуурдахыг үзүүлж, үе шатуудыг (зөөлөн оргил, пикийн дээд оргилууд, хатуу оргилууд) харуулж байгааг харуулна. Ингэснээр та өөртөө итгэлтэй байх болно.

Өндөгний цагааныг ташуураар хийдэг бол та нар өндөгний цагаан руу агаарыг шахаж, өндөгний цагаан арьстанд уураг үүсгэж, цагаан доторх усны эргэн тойрон дахь бөмбөлгийг бий болгодог. Тэднийг ташуурдахад тэд янз бүрийн үе шатанд хүрдэг:

1. Зөөлөн оргилууд (таширч, зодооны арилгагчийг оруулаад оргилууд үүсэж, дараа нь нуруугаа алдаж болно)
2. Пайгамбарын оргилууд (ташуу эсвэл зодоончуудыг арилгахад хэлбэр нь оргилууд нь хэлбэрээ хадгалах болно)
3. Хатуу оргилууд (өндөгний цагаан гадаргуу дээр зөвхөн оргил ачаалал төдийгүй харин дээр үзүүлсэн шиг дээд болон доод цохилтын үед оргилуур болон цохиурт ордог).

Эдгээр үе шатуудыг анхааралтай ажигла. Учир нь хэрэв өндөгний цагааныг зодуулж , сунгасан уураг эвдэрч, цагаан усыг уснаас гаргаж аваад, өндөглөдөг ус, хөөс нь үнэхээр нэн тааламжгүй холилдолт үүсгэх болно.

02 of 06

Өндөгний өндөг болон салангид хэсгээс эхэл

Шинэ өндөгний цагаан хурдан өсч, хуучин өндгөн эсээс цагаан арьстаас илүү тогтвортой байх болно. Өндөг нь хүйтэнд байгаа өндөгийг салгахад хялбар байдаг ч тэд өрөөний температурт үр дүнтэй байхын тулд үр дүнтэй юм. Тиймээс өндөгийг салгаж, цаг агаарыг нь арилгаж чаддаггүй өндөгнөөс нь хагас цагийн турш салж өндөглөдөг.

Өндөгийг салгахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Аливаа шар (эсвэл бусад өөх тос, тос, өөх тос) нь цагаан арьстан руу орох замдаа цагаан үсийг аль болох том, сэвсгэр болгохоос сэргийлнэ. Илүү олон өндөгийг салгахдаа гурван аяга арга хэрэглэж үзээрэй. Үүнд: нэг аяга жигнэн, өндөгний цагааныг цавчих, нэгийг нь цагаанаар тавиулах, нэгийг нь шар будгаар хийнэ. Ингэснээр хуримтлуулсан цагаан шарыг бохирдуулдаггүй Хэрэв та санамсаргүй алдаа гаргасан бол.

Зурган дээр дуртай олон тооны зэс савыг анзаарах болно. Энэ нь өндөгний цагааныг хутгах зориулалттай төхөөрөмж юм. Энэ бол гайхамшигтай хэрэгсэл бөгөөд хэрвээ та нэг нь байвал зэсийг ионууд нь цагаан өндөгийг тогтворжуулахад туслах болно (шинжлэх ухаан нь сэрүүн байна!). Энэ нь өндөгний цагаан амжилттай, тогтворжсон хүчийг Зэс нь цагаан будааг цөөвөрлөж, дараагийн алхамд тайлбарласнаар цагаан гаатай тос нэмдэг. Ямар ч цэвэр, том аяга ажиллах болно.

Юу хийх вэ? Пурга (энэ шоколад курс нь тэнгэрлэг) эсвэл майонезын төрлийн соус хийх ( aioli бол өөр нэг сайн сонголт).

03 - 06

Давс ба / эсвэл Tartar тос нэмнэ

Том хэмжээний цэвэр хусуур (хэрвээ бөмбөлөг бөмбөлөгтэй бол сайн байвал), эсвэл цэвэр зуурагчийг эсвэл байнгын холигч дээр хумсны хавтсыг ашиглан бага зэрэг хөөсөрхөг хүртэл өндөгнөөр дайр. Дараа нь 2-оос 4 өндөгний цагаан дээр титрар давс, / эсвэл цөцгийн тосыг давслаг болгоно. Хэрэв та үүнээс илүү өндөгний цагаанаар хийсэн бол 1/8 халбага хүртэл 8 ширхэг цагаан, 1/4 халбага хүртэл нэмнэ. арван хэдэн удаа. Давс ба Tartar тос хоёулаа тогтворжуулагчид болдог ба өндөгний цагаан нь ташуурдах үед хэлбэрээ барьдаг.

Хэрэв та зэс аяга хэрэглэж байгаа бол аарцны тосыг алга болго. Түүнчлэн, хэрэв та титравын тос хэвтэж амжаагүй бол санаа зовох хэрэггүй, эсвэл дэлгүүрт орно. Өндөгний шар буурцгийг түүний туслалцаагүйгээр боосон байна!

04 - 06

Өндөгний Whip: Зөөлөн оргилууд

Одоо өндөгний цагааныг ташуурдах, зодох цаг болжээ. Үүнийг гараар хийвэл та үүнийг аль болох холихын тулд аль болох их хэмжээний агаар гаргахын тулд дээрээс доош доошоо хөдөлгөөн хийхийг хүсч байна. Цахилгаан цохих, эсвэл байнгын холигч хэрэглэж байвал дунд хурд нь өндөглөдөг.

Энд зөөлөн оргилууд үүссэн. Шүд болон цохиурууд нь цагаанаас татагдаж байх үед багажны оргил байсан боловч оргилууд нэн даруй нурж унадаг. Зөөлөн оргил гэдэг нь та нарыг өндөглөдөг өндөгний аяганд зүгээр л хүсдэг үедээ хүсдэг үе шат юм. (Бинк, баффетууд нь илүү сэвсгэр, хөнгөн гэх мэт үр дүнгүүдийн хувьд ашигтай арга юм).

05 - 06

Өндөгний Whip: Байгууллагын оргилууд

06 - 06

Өндөгний Whip: Хатуу оргилууд

Үргэлжлүүлээрэй, чи хурдан хөдлөх болно. Эдгээр өндөгний цагаан нь дээрээс нь дээрээс харж болно.

Энэ бол таны явахыг хүссэн хамгийн сүүлийн шат юм. Хэрвээ та цагаан арьстануудыг цайруулж өгвөл гялалзсан гялалзсан гялалзахаа больж, дараа нь гялалзсан гялалзсан гялалзахаа болино. Дараа нь тэнгис дээрх хөөсөнцөрийг арай жаахан салгаад, дараа нь уурлана. салгаад, цагаан өндөгний ус, уураг салгаж аваад, та өндөгний ус, хөөсөрхөг бөөгнөрсөн аялгуутай үлдэх болно.

Тайлбар: Whipped өндөгний цагаан нь маш эмзэг, одоо та тэднийг ташуурдаж, тэднийг ашиглаж байна! Хэрвээ таны жор тэднийг "эвхдэг" гэж нэрлэдэг бол өөр нэг холимог эсвэл өөр хольцтой байхыг хүсч байвал та тэдгээрийн дотор агаарыг зодож, аль болох их агаарыг хадгалахыг хүсч байгаарай. Савны доод талд хусуурыг аажим аажмаар гүйлгэж, дараа нь зуурмаг ба цагаан арьстан дээр бүх юмыг ердийнхөөрөө хутгахаас илүүтэйгээр дээш аваачиж үзээрэй. Бүгдийг нэгтгэхийн тулд бага зэрэг тэвчээр шаардах боловч таны сүүлчийн тавагны гэрлийн хөөсрөлтөөр шагнагдах болно.