Цэвэр, эсвэл Cocktail байгаа эсэх, Энэ нь дуртай
Писко бол Өмнөд Америкийн бренди бөгөөд түүхэн дурсамжтай, урам зоригтой дагадаг. Перу, Чили улс Pisco-г экспортолж, хоёулаа ликурын анхны үйлдвэрлэгч гэж үздэг.
Pisco нь ургац хурааж аваад нэрвэгддэг усан үзмийн төрөл бүрийн усан үзмээр хийсэн байдаг. Энэ нь Перуд алдартай pisco исгэлэнд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь бөгөөд Перу улсад үндэсний Pisco Sour өдөр (Dia del Pisco Sour) тэмдэглэдэг.
Түүх
Испаний конктистадорууд Өмнөд Америк руу усан үзмийн ороонго авч өөрсдийнхөө хэрэглээнд зориулж, экспорт хийдэг. Уг түүх нь пицца дарсыг үйлдвэрлэхэд саад болж байсан үлдэгдэл усан үзэм ашиглах арга зам болжээ. Pisco нь төмрийг исгэж усан үзмийн шүүсийг нэрсэнээр бренди юм.
Энэ ер бусын брэнд нэрийг маргаантай гэж үздэг. Зарим нь "pisco" гэдэг үг Перугийн Ica хөндийн бүсэд олдсон шувууны нэр нь "pisqu" гэсэн Quechuan үгнээс гардаг. Энэ нь Перугийн Nazca Lines ойролцоох Порто хотоос нэрлэгдсэн байж магадгүй юм. Энэ нэр нь усан үзэм тариалахад хэрэглэгддэг писко гэж нэрлэгддэг Колумбын эртний шаврын савнаас ирдэг гэж ярьдаг.
Pisco нь Чили улсад хэдэн зуун жилийн туршид үйлдвэрлэгдэж байсан бөгөөд энэ бүс нутагт Испанийн эрхэм зорилгын нэг хэсэг байсан юм. П piso нь Чили, Перу зэрэг улсуудад хамаарах эсэх талаар маргаан үүсгэж байна.
Бүтээгдэхүүн
Pisco нь Перу, Чили улсын нутаг дэвсгэрт ургасан усан үзмийн тусгай сортуудаас бүрддэг. Усан үзэм нь дарсанд шингэж, нэрмэл болгоно. Үүний үр дүнд ликёр нь хөгшин настай, дараа нь савласан байна. Перу улсад, pisco нь маш хатуу бөгөөд үйлдвэрлэлийнхээ дагуу зохицуулсан дүрэм журмын дагуу хэзээ ч шингэрч болохгүй.
Чили улсад пико нь заримдаа нэрмэл устай холилдож, согтууруулах ундааны агууламжид хүрэх боломжтой.
Pisco төрлүүд
Усан үзэм долоон сортоор хийсэн дөрвөн төрлийн pisco байдаг. Pisco puro нь зөвхөн хар, үнэрт бус усан үзэм, ихэвчлэн quebranta янз бүрийн хийсэн байна. Эдгээр нь Испаниас авчирсан анхны усан үзэм юм. Энэ нь тэдний шинэ орчинд зохицон өөрчлөгдөж, өвөрмөц амтыг бий болгодог. Pisco aromatico нь дөрвөн жимс жимсгэнэ, анхилам үнэртэй сортуудаас бүрддэг: muscatel, Итали, albilla, tontontel. Pisco acholado нь анхилуун бус усан үзмийн болон нэг буюу хэд хэдэн үнэрт сортын холимогоос бүрддэг. Pisco mosto verde нь хагас хэсэг нь исгэсэн усан үзэм юм. Pisco puro ба pisco acholado нь pisco sours хийхэд ихэвчлэн ашигладаг сортууд юм.
Pisco cocktails
Pisco нь хэд хэдэн сонирхолтой коктейлиудад чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэдийгээр pisco нь архины өндөр агууламжтай байдаг (60-100 шахам байдаг) боловч энэ нь маш гөлгөр амттай бөгөөд олон хүн архи уух дуртай байдаг. Pisco нь эрч хүчийг нь хамгийн түрүүнд гайхшруулж, ялангуяа коктейльтай холилдоход нь мэдэрдэг. Pisco-ийн хужир нь маш хүчтэй байдаг.
Лима эхний pisca-ийн исгэлэн кредитийг авдаг. 1920-иад онд "Хойд Америкийн бартиланд, Виктор Моррис" хэмээн нэрлэгддэг Хойд Америкийн наймаачин байсан бөгөөд "The Plaza de Armas" хотын төв хэсэгт байрлах The Morris Bar эзэмшдэг байжээ.
Pisco-аас гадна маш сайн pisco исгэлэн гол найрлага нь pisco, маш их тунгалаг шохой , өндөгний цагаан, angostura биттнууд юм. Сонгодог бэлтгэл нь мөсөнд сэгсэрч байгаа боловч буталсан мөстэй холигчоор "хөлдөөсөн" болгосон. Пикчо исгэлэн шилэн саванд (ихэвчлэн хуучин коктейлийн шил) хийнэ, өндөгний цагаан дээрээс дор хаяж хагас инчийн хөөс гаргах ёстой. Битүүмжилсэн хөөсүүд дээр цацагддаг.
Бусад олон сонгодог самар коктейль байдаг:
- Algarrobina, өтгөрүүлсэн коктейль нь algarrobina сироп болон өтгөрүүлсэн сүүтэй хийсэн
- Chilcano (pisco болон цагаан гаа)
- Чилийн Христийн коктейль кола деоно ("сармагчны сүүл").
Trendy шинэ pisco коктейль хэвээр хадгалагдаж байгаа бөгөөд олон хүн Өмнөд Америкт байгаа чамин тансаг халуун орны жимсийг ашигладаг. Марасяяа исгэлэн нь жимсний шүүсийг дуртай болгодог ба алдартай aguaymanto исгэлэн нь улаан лоолийн жимстэй адилхан байдаг.
Манго хушуу нь амттай бөгөөд сэтгэл сэргээдэг.