Bitterballen нь хиам хэлбэрийн croquettes нь жижиг, дугуй хэлбэртэй хувилбар юм. Махны фрагмийг агуулдаг учир эдгээр гүнзгий амттай амттан голдуу Голландын баар, кафены зуушны зуушаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь бас шарсан хурганы хүнсийг сонгон авч болно. bittergarnituur.
Эдгээр нь нэг курс хийхээсээ өмнө үлдсэн хэсгүүдийг холимог хэлбэрээр ашиглаж байсан юм.
Ихэнхдээ "гашуун бөмбөлөг" гэж орчуулагддаг ч энэ амттан нь гашуун амттай биш юм. Энэ нэр нь үнэндээ эдгээр шаржигнуурт зууштай хоол хийх уламжлалыг, тухайлбал жүжигчин гэх мэтийн уламжлалт зан үйлийг хэлдэг. Мөн гайхамшигтай сайн хослол бол бид нэмэх юм.
Сэдэв, ногоо, сам хорхой, бяслаг гэх мэт олон янзын хувилбар байдаг боловч үхрийн махны хувилбар нь сонгодог. Дижон зэрэг гөлгөр зөөлөн гичийг үйлчил.
Юу хэрэгтэй байна
- Махны хувьд:
- 2 фунт (1 кг) үхрийн мах идэх
- 1 том сонгино (дөрөвдсөн)
- 1/2 халбага black peppercorns
- 1
- лаврын навч
- 2 хумс
- Шинэхэн гянт болд цөөхөн
- Үхрийн бөмбөгний хувьд :
- 4 унц (100гр) цөцгийн тос
- 1 аяга (120 гр) бүх төрлийн гурил
- 2 гүзээлзгэнэ (жижиглэсэн)
- 2 аяга (500ml) сүү
- 2 аяга (500ml) үхрийн мах (махыг бэлтгэсэн)
- 5 гөлгөр бус желатин эсвэл 5 жаргалгүй желатины нунтаг
- 1/2 аяга хүйтэн ус
- Давс, чинжүү, бага зэрэг самар, амсах болно
- 1 багц
- хавтгай навч яншуй (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага Dijon гич
- Талхын тулд:
- 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- 1-ээс 2 том зодуулсан өндөг
- 4 аяга шинэхэн breadcrumbs
Үүнийг хэрхэн хийх
Үхрийн махыг хоолло
- Үхрийн махыг том саванд хийж, хангалттай усаар махыг нь тавина. Сармис руу аваачина. Хөөсийг хөмөрч, сонгино, чинжүү, булан навч, хумс, ганди нэмнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГЭМЖҮҮЛЭГЧ БАЙХ ЭРҮҮЛ МЭНД
- Махаа аваад хөргөнө. Хоолны шингэнийг хүчирхэг болгож, дараа нь ашиглахаар тохируулж өгнө. Мах хөргөснөөр жижиг шоо болгон бууруул.
Үхрийн махны бөмбөгийг холих
- Том иштэй саванд цөцгийн тос, гурил, жижиглэсэн улаан чинжүүг хийнэ. Үхрийн махны чанасан шингэнийг 2 аяга (500 мл) нэмснээр salpicon (доорхи тайлбарыг үзнэ үү) ашиглана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АЮУЛТАЙ БАЙДАЛ
- Желатины уусмалыг 1/2 аягатай хүйтэн усаар нэмж, байнга хутгана. Давс, чинжүү, самар, яншуй, гич болон үхрийн махыг сайн холино. Хүйтэн хүртэл хуванцар боолт, хөргөгчинд тагла.
Үхрийн махны бөмбөгийг дүрсэлж, хуурна
- Салпоник хольцыг цэвэр, бага хэмжээний бөмбөлөгт халбагаар асгарсан. Талхыг хоёр удаа давтана.
- Үүний зэрэгцээ, газрын тосыг гүн тосонд шарахдаа 356 F (180 C) хүртэл халаана. Алтан хуруу хүртэл боодолтой савангаар хуурна. Цайруулагч дээр тосонд хийж, тосгуурыг зайлуулах. Дион гичтэй халуунаар нь үйлчил.
Тайлбар: Salpicon гэдэг нь Францын нэр томъёо юм. Энэ нь нэг буюу түүнээс дээш тооны чанасан найрлагатай материалыг бэлтгэсэн, жанчтай хольсон, хольцтой, жанчдаар хооллодог.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 310 |
| Нийт өөх | 13 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 59 мг |
| Натри | 438 мг |
| Нүүрс ус | 25 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 22 гр |