Эдгээр өвөрмөц, амтат төмсүүд нь ампалийг бүтээхэд хэрэглэдэг эртний мангарахаар хийсэн гадаргуутай гадаргуутай. Дүүргэлт нь үхрийн мах (эсвэл гахайн мах), төмстэй хамт чанасан төмс юм.
Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүнийг шарсан төмс нь тэдгээрийг гаднах хальстай болгож өгдөг боловч царцааны боов доторх амттай зөөлөн, зөөлөн байдаг. Уламжлалт аажигтай амтат жүржээр үйлчилдэг уламжлалт аргаар үйлчилдэг уламжлалтай.
Та түргэн уусмалыг түрхэж, тэдгээрийг хуурч бэлэн болгох хүртэл нь хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 халбага чидун тос
- 3 хумс сармис (татсан)
- 1 улаан лооль (нилээд жижиглэсэн)
- 6 ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1 жижиг сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 халбага хушга
- 1 багц Sazón Goya con azafran (гүргэм) (ойролцоогоор 2 teaspoons)
- 1/4 аяга cilantro навч (coarsely жижиглэсэн)
- 1 фунт дээд дугуй эсвэл юбка steak (эсвэл гахайн махны ижил төстэй хэсэг)
- 3 үхрийн bouillon куб
- 1/2 фунт шар эсвэл цагаан төмс
- 3 аяга шар месарега (өмнөх cornmeal эсвэл harina de maiz)
- 2 teaspoons элсэн чихэр
- Дараа нь давс, чинжүү амт
- 2 аяга ургамлын тос (хайруулын тавган дээр)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хоол бэлтгэх: Том овоолго дахь дулааныг оливийн тос. Сармис, улаан лооль, сонгино, cumin, goya амтлагч, килантро, самар, дунд зэргийн халуунд нэмж, сонгино хүртэл зөөлөн (12-15 минут орчим) нэмнэ. Амт нь давс , чинжүү нь Улирал .
- Хоороноос Hogao аваад, тусдаа саванд хийнэ. Үхрийн махны шоо дөрвөлжин коокийг саванд нэмнэ.
- Үхрийн махыг тууз болгон хувааж, саванд нэмнэ. Махыг усаар сайтар таглаад буцалгана.
- Нэг цаг орчим сэрээтэй цоолж байхдаа үхрийн махыг маш зөөлөн болгох хэрэгтэй.
- Хальс, дөрөвдүгээр төмс, үхрийн маханд нэмээд төмс хучихын тулд илүү их хэмжээний ус нэмнэ. Төмс маш их тендер хүртэл жүрж ав. Дулаанаас тогооноос гаргаж аваад, мах, төмс шөлийг нь хөргөөд байлгана.
- Мах, төмсийг тус тусад нь сав болгон авч хая. Их хэмжээний хэмжих аяга, нөөцөд шөлийг дэвтээнэ.
- Масахагаа том саванд хийнэ. Масаха-д 2 удаа халуун ус, 2 teaspoons чихрийн хамт захиалагдсан шөл 1 аяга.
- Давс, чинжүүтэй улирлын хольц, 10 минутын турш түрхэнэ.
- Мах, төмсийг нилээд цавчих. Мах, төмс рүү хадгалсан hogao-ийг сайтар хольж, үхрийн махны шөлийг бага зэрэг нэмээд, төмс нь бага зэрэг хатгаж өгнө .
- Масаха зуурсан гурилыг 40 орчим сагсан бөмбөгөнд хийнэ.
- Нэг боодол зуурмагт нэг бөмбөгтэй ажиллаж, бөмбөг бүрийг 2 боодол хооронд 4 инчийн тойргийг тэгшрүүлж тэгшлэнэ. Зуурсан гурилын дундуур дүүргэсэн халбага буюу дүүргэгчийг байрлуулж талыг нь нугалж хагас дүүргэлтийн хэлбэрийг дүүргэнэ. Талууд хуруугаараа битүүмжлэх. Зуурмагийн бүх бөмбөгийг давтан хийнэ.
- 350 градус хүртэл ургамлын тосыг урьдчилан халаа. Алтан хүрэн (ойролцоогоор 5 минут) хүртэл бөөгнөрөл фраганууд. Цаасан алчуур дээр дуслаарай. Аганад амтлагчаар дулаанаар үйлчилнэ.
Тэмдэглэл: Та гоймоныг өдрийн өмнө нэг хэлбэрээр хийж, фрагимдаа бэлэн болтол хөргөж болно. Гэдэсний дараа чанасанаар үйлчлэхэд бэлэн болтол нь 200 градусын зууханд байлга.