Бид олон жилийн турш Голландын калкрастеттенийн сайн жор авахын тулд маш их хүсэлт гаргасан боловч гонзгойвтор крикет бидний өөрсдөө гэртээ хийх зүйл биш юм. Бид тэднийг хайрладаггүй, яагаад гэвэл бид үүнийг үнэхээр хийдэг, гэвч тэд Нидерландын баар, кафед маш их дуртай байдаг. Шар айраг гарахад бид ихэвчлэн таашаал авдаг. Голландын тогооч Альберт Койнын жороор уламжлалт Голландын жигнэмэгийн крикетийн жорыг хуваалцахын тулд Шинэ Голландын Cuisine-ийн хэвлэн нийтлэгчдээс зөвшөөрөл авахад бид баяртай байлаа. Тэр ч байтугай алхам алхмаар зурагнуудтай хамт ирдэг. Энэхүү алдартай Голланд бар зуушаар хялбархан хүрч чадахгүй байгаа манай уншигчдад гэртээ амархан хүргэх боломжтой.
Анхааруулга: Эдгээр амттанууд дотроо халуун дотроо байж болох бөгөөд олон хэлээр ярьдаг хохирогчид өөрсдийн гон хийж буй зүйлдээ дарагдсан байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 lb./1 кг шаргал (сарнай)
- 1 сонгино
- 1 булан навч
- 2 хумс
- 1 зөөгч / 100г цөцгийн тос
- 1 аяга / 120 гр гурил
- 2 гүзээлзгэнэ (жижиглэсэн)
- 1/2 qt./500 мл-ийн малын мах (мах бэлтгэхээс)
- 1/2 qt./500 мл сүүтэй
- 5 хуудас желатин
- Давс, чинжүү, бага зэрэг самар, амсах болно
- 1/2 багц chives (жижиглэсэн)
- 1/2 багц яншуй (хавтгай хуудас, жижиглэсэн)
- 1 tbsp. Дион гич
- 1/2 аяга гурил (талхны)
- 3 өндөг (талханд зориулж)
- 4 аяга шинэ талх (breading хувьд)
- 3 аяга тос (гүн хайруулын тавган дээр)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Махыг нь таглахын тулд хангалттай хэмжээний устай тогоо хийж тавь. Савыг нь авчир. Хөөсийг хөмөрч, сонгино, булангийн навч, хумс нэмнэ. Махан зөөлөн болтол ууршуулна. Нэг аяга дээр шаргал махыг (бүү хая.) Махыг хөргөнө. Жигнэмэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Цөцгийн тос, гурил, жижиглэсэн улаан буурцагтай roux- ийг хийнэ. Хадгалалт, сүүг нэмснээр селпиконыг ашиглана. Энэ нь хагас цагийн турш simmer сайтар хутгана.
- Желатиныг хүйтэн усанд уусгаад, байнга хутгахдаа цахирпаконик нэмнэ. Үлдсэн найрлага болон гоймондоо нэмэх. Salpicon хөргөгчинд хөргөө .
- Салкоконоос өнхрөх крикет, хоёр талыг нь талхлаарай . 356 градусын гүн (180 градус). (Энэ аргачлалыг дэлгэрэнгүй танилцуулах замаар алхам алхмаар удирдамж болгох талаар олж мэдье.)
Зөвлөмж:
- Salpicon нь татсан, эсвэл хэрчиж байгаа нэг буюу хэд хэдэн орц найрлагатай бүтээгдэхүүн бэлтгэхийг хэлдэг. Roux нь холимог хүртэл өөх, гурил хольсон холимог юм.
Сарнайн шаргалыг хэзээ ч сонсож байгаагүй гэж үү? Энэ нь цагаан шаргал өнгөтэй, цагаан өнгийн уламжлалт шаргал сүүнээс арай бараан өнгөтэй байна. Үүнээс илүү ёс суртахууны хувьд энэ махыг 8 хүртэлх насны тугалтай тугалыг ашиглан үйлдвэрлэж байна. Мал амьтад үхрийн махны тэжээлд шилжих, өсгөх илүү зайтай байдаг. Цагаан сарнай цэцэрлэгчийг дэмжигч нь сүү сүүний үйлдвэрлэлийг хүсээгүй садар самууныг хэрэглэдэг бөгөөд ихэнх нь төрөхөөсөө өөрөөр үхдэг гэж үздэг.