Чи нугас хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бид хоёр зүйлийг тодорхой болгох ёстой. Юуны өмнө тэр нугас бол тахианы мах шиг зүйл биш гэж боддог. Нугас тахианы мах шиг биш, тахиаг амтлахгүй. Нуга нь харанхуй мах юм. Хөх, нугас ч гэсэн тослог өөхтэй зузаан давхаргыг идэхийг хүсдэггүй. Хамгийн сайн нь чанаж болгосон нугас нь бага зэрэг, эсвэл өөх нь үлдээгүй бөгөөд арьс нь нимгэн, шаржигнадаг.
Энэ нууц нь удаан идэж байгаа бөгөөд үүнийг хийх хамгийн сайн газар нь мах шарах эсвэл утаачин дээр байдаг.
Нь нугас хоол хийх хамгийн чухал хэсэг нь энэ өөхийг салахыг юм. Үүнийг хийхдээ хэд хэдэн стратеги нь нугасыг буцалсан усаар 20-30 минутын турш ууршуулах гэх мэт. Энэ нь уламжлалт арга юм, гэхдээ энэ нь нугас хоол хийж, та үүнийг хоол хийх үед утаа амт шингээх blocks. Өөр нэг арга бол нугасны арьсыг байнгын завсарлагаар, нугасны бүх гадаргуу дээр бүр нэг инч орчим болгоомжтой хийх явдал юм. Та арьс, өөх тосыг хусахыг хүсч байгаа боловч махыг нь хуваахыг хүсэхгүй байна. Үүнийг хутга нь арьсанд маш зөөлөн түлхэж өгдөг. Өөх тос нь махнаас илүү тайрахад амархан тул арьсны сорилтыг эсэргүүцэхээс нааш анхааралтай хандаарай. Эдгээр хориглолт нь өөх тосыг нугаснаас зайлуулах боломжийг олгоно.
Одоо та нугасаа халахыг хүсч байна. Чи үүнийг хоёр аргаар, шарах юмуу тамхичинд хийж болно.
Эхлээд шатаа аваарай. Нугас уламжлалт аргаар уламжлалт арга нь байнгын галын дэргэд, ялангуяа эргэлтэнд оршдог . Энэ нь өөх тосыг зайлуулж, гал дээр шатаадаг. Татаж авах тосыг шатаахын тулд шатаах зууханд хийж, 10 минутын туршид шувуу сайхан, шарж идэх болно.
Бид хүсэхгүй байна. Чи хийн зуух эсвэл нүүрс мах шарах зуух хэрэглэж байгаа эсэхээс үл хамааран тослог ихтэй тос түрхэх болно. Хэрэв та rotisserie ашиглаж байгаа бол энэ нь нэлээн стандарт тохируулга юм. Хэрэв та rotisserie ашиглаж байгаа бол та дуслууд дээр хүрэх нугас байлгах нь дуслын тогоо тохируулахыг хүсч байна. Та мөн энэ өөхийг үр дүнтэй устгалд оруулж чадах нугасыг тохируулахыг хүсч байна. Нэг гайхалтай арга бол шар айрагны тахианы маханд хэрэглэдэг шиг тахианы мах шарах машиныг ашиглах явдал юм. Та үүнийг хүсч байгаа торон, хүссэн тор л хүсэхгүй байна. Энэ нь нахиалж байх үед нугас байх нь агуу байр суурь юм.
Шарж дээр шарах температурыг 325 градус орчимд аваад 2-3 цаг орчим тэнд байрлуул. Тиймээ, чи тахиагаа бодвол илүү нугас хоол хийх болно. Тэд өөр өөр байсан гэж би санаж байна. Энэ урт хугацаа нь энэ өөхийг хайлуулахыг зөвшөөрөх болно. Мэдээжийн хэрэг, та дуслын тогоо хэрэглэж байгаа тул шууд бусаар хооллож байна. Галыг бүү хая. Энэ нь муу утаа гаргадаг. Нугас хийхэд хэд хэдэн зүйл бий. Эхлээд дотоод температур 165 градусаар цохино. Чи магадгүй энэ талаар хэтэрхий санаа зовох хэрэггүй, гэхдээ та ямар ч байсан шалгах хэрэгтэй.
Дараа нь арьсны нимгэн, хурц гэдгийг батлахыг хүсч байна. Нугасын өөх арьсанд наалддаг тул арьс сайхан, шаржигнах үед алга болсон гэдгийг мэддэг. Эцэст нь хэлэхэд, нугас сайхан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Одоо тамхи татдаг . Та эргүүлгүйгээр шарахдаа яг л нугасаа залгахыг хүсч байна. Та дуслын хайруулын таваг хүсч байгаа боловч нугасны дотор нугас суулгахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд нугаснуудаа босгохыг хүсдэг. Одоо та нугасаа 225-250 хэмээс их утаанаас татаарай. Та барьж байгаа температураасаа хамаарч 4-6 цагийн турш тамхи татахыг хүсч байна. Утааны хувьд та алим, интоор, эсвэл зээтүү зэрэг сайн жимсний модоор явахыг хүсч байна. Oak нь жаахан зөөлөн, mesquite магадгүй хэтэрхий хүчтэй байж болох юм.
Та утаа сайн нийлүүлэхийг хүсч байна. Нугас их амттай байдаг гэдгийг санаарай. Ингэснээр нугаснаа даван туулж чаддаггүй.
Харин одоо тамхи татдаг энэ нугасны өөхийг та авах боломжтой бол та хүссэн царцаатай арьсаа авч чадахгүй. Энэ нь температурыг хүрэхэд хангалттай биш байж болох юм. Та тамхи татдаг нугасыг хэдэн минутын турш шарж болно. Шууд бус махыг шатаахаар тохируулах боловч халуун гал байна. Нугасыг эргүүлээд тал бүрээс халуу шатаж, шатааж эхлэхээсээ өмнө анхааралтай ажигла. Та мөн зуухандаа нугасаа 500 градусын зайд 15 минутын турш тавина. Энэ нь шаржигнах болно.
За тэгэхээр энэ нь нугас бэлтгэх үндэс суурь юм. Зүгээр л хоёр зүйлийг л хийцгээе, чи явахад бэлэн байх ёстой. Нуга нь тахианыхоос илүү ястай байдаг тул таны худалдан авах нугас нь бага махаар хооллодог. Дөрвөн хүнийг хооллож хооллохын тулд нэг нугасны талаар ярилцаарай. Мөн нугас нь амттай бөгөөд жимсний амтыг маш сайн өгдөг. Улбар шар шүүс, алимны cider, цитрус, жимс зэрэг амттай нугалж үзээрэй. Мөн зарим бүх хумс, цагаан гаа, Азийн халуун ногоо оролдоорой.