Таны шар айраг гашуун боловч гашуун уу?
Олон улсын гашуун нэгжүүд (IBU) нь шар айрагны талаархи шуугианыг хэмжих стандарт хэмжүүр юм. Энэхүү стандартыг хэмжих нь хүчилтөрөгчийн агууламж дахь альфа хүчлийн концентрацийн үүрэг юм (энд дарханы болон хүчиллэг агууламжийн жагсаалтыг хар) ба шар айрагны буцлах хугацааг ихэсгэж, шар айргийн агуу их ОУНБ .
Энэ нь шар айраг нь тодорхой хэв маягийг үнэн зөв тодорхойлох, брендийн хүлээлтэнд нийцэх эсэх, шар айрагны тодорхойлолтонд багтах шар айраг уу эсвэл хэмжих хэмжүүр гэж тодорхойлоход чухал хүчин зүйл юм. ОУСБ-ын хэмжилт нь шар айрагны уусмалд нэг сая ширхэг ифа -фафилын нэгдлүүдийг агуулдаггүй боловч шар айраг дахь гашуун зовлонгын гажуудал ба гашуун нэгдлүүдийн концентрацийн хоорондын хамаарлыг харуулах зорилгоор хэмжилтийг боловсруулжээ.
ОУСБ-ыг тооцоолох томъёо нь:
W h × AA% × U aa / V w
хаана:
- W h нь жингийн жинг илэрхийлнэ
- АА%: хушууны альфа хүчлүүдийн хувь
- U aa : хогийн хэрэглээ, эсвэл шар айраг исгэх үед хэрэглэсэн альфа хүчлүүдийн хувь
- V w : исгэхээс өмнө шар айрагны хэмжээ, шар айрагны хэмжээ
Ашиглалтаас үүссэн альфа хүчил нь тослог их хэмжээгээр хуваагддаг гэж хуваадаг.
Үүнийг энгийнээр хэлбэл гурван зүйлээс хамаарна. Эхлээд гапууд ямар гашуун, хоёрдугаарт, хичнээн гацаа, хэрэглэж болох, эцэст нь хэр их шар айраг орно.
Дөрвөн зүйл
Бүх шар айраг нь хамгийн багадаа дөрвөн найрлагатай: malted тариа, бут, мөөгөнцөр, ус, тэдгээр нь тус бүр шар айрагны шинж чанарт өөр өөр хувь нэмэр оруулдаг.
Энэтхэгийн цайвар , англи хэлний гашуунууд нь герман кололюц зэрэг бусад жимсний чанамал, арилгаж чадахаас хавьгүй илүү гашуун байдаг.
1950-иад оны 60-аад оны үед Олон улсын гашуун нэгжийн хэмжүүрийг боловсруулсан бөгөөд ихэнх шар айраг нь баргүй зэвсгээ хэрэглэдэг байсан. Шар айраг хийхэд хэрэглэсэн цаг үед гашуун нөхцөл байдал ихээхэн алдагдсан байсан. Үүний зэрэгцээ хөгшрөлтийн дараа тэд исэлдэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь исэлдэлт нь шар айрагны гашуун байдалд илүү их хувь нэмэр оруулж эхэлдэг бусад хувиргах бүтээгдэхүүнтэй хамт юм. Эхэндээ, ОУСБ-ыг тооцоолоход 5 дахин үнэлэх хүчин зүйл нь хоп давирхайн шар айрагнаас үүссэн бүтээгдэхүүний агууламжийг ойр ойрхон тооцоолох аргыг хэрэглэсэн боловч энэ тооцоо үнэн биш юм.
Beer Styles болон IBUs
- Америкийн Лагер: 5-15 IBUs
- American Light Lager: 8-17 ОУНБ
- Арвайн дарс: 50-100 ОУНБ
- Бельгийн Дублель: 10-25 ОУНБ-ууд
- Бельгийн Травел: 14-25 ОУНБ-ууд
- Гай гамшиг, Нэмэлт Тусгай: 30-40 ОУНБ
- Гай зовлон, Энгийн: 20-35 ОУНБ
- Бок: 20-30 ОУНБ
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Данкел Лагер: 16-25 ОУНБ-ууд
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- Энэтхэгийн цайвар Але: 40-80 IBUs
- Irish Stout: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Хөнгөн цагаан (Америк): 20-55 ОУНБ-ууд
- Pale Ale, Англи: 20-45 IBUs
- Пилснер (Герман эсвэл Чех): 30-45 IBUs
- Портерер: 20-60 ОУНБ
- Rauchbier: 20-25 ОУНБ
- Saison: 20-30 IBUs
- Scotch Strong Ale: 25-35 ОУНБ-ууд
- Weizen: 13-17 ОУНБ