P uttanesca , өмнөд Италид гаралтай уламжлалт гоймонгийн жан (нилээд гарал үүслийг тодорхойгүй боловч Неаполийн эргэн тойронтой холбоотой боловч гарал үүсэл нь тодорхойгүй байдаг) бөгөөд ихэвчлэн спагеттитэй хамт үйлчилдэг бөгөөд амттай, бага зэрэг халуун ногоотой улаан лоолийн жан, , capers, болон загасны аж ахуй. Хэрвээ та загасны гэдэсний баавгайн дээрэмчин байсан ч гэсэн та энэ амтлагчийг өгөх ёстой. Үхсэн загас нь жанчруу хайлдаг бөгөөд эцсийн үр дүн нь "загатнаа", зоримог, баян, нарийн төвөгтэй зүйл биш юм.
Зарим нэгэн дуулиантай ( puttanesca гэдэг нь "биеэ үнэлэгч" гэсэн утгатай), олон онол нь гарал үүслээсээ шалтгаалдаг. Зарим нь жаахан амттай гэж ярьдаг, зарим нь шөнийн цагаар үйлчлүүлэгчдийн хоорондох эсвэл илүү олон үйлчлүүлэгчдийг татахуйц үнэртэй болгодог. Нэг блогчин гарал үүслийг нь судалж үзсэн бөгөөд түүний олдворууд нь биеэ үнэлэгчидтэй огт хамаагүй гэдгийг илтгэж байгаа юм. Иссиагийн найзуудын нэг тогооч түүнийг ямар нэгэн зүйл хийхийг шаарддаг зарим нь " puttanata " (аль нэг хуучин координат гэх мэт) шиг чөлөөтэй орчуулж байсан бөгөөд тэр гартаа юу ч байсан, эхнийх нь " puttanesca " гоймон юм.
Гарал үүсэл ямар ч байсан амттай, хялбар, хурдан. Үнэндээ та энэ амтлагчийг яг л спагетти идэх дуртай цагтаа хийж чаддаг бөгөөд хамгийн их найрлагатай хоол хүнсээр хооллож, өдрийн хоол иддэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага чидун тос
- 2 хумс сармис, хальсалж, нухсан (1 1/2 teaspoons)
- 1/2 халбага улаан чинжүү чинжүү ширхэгтэй (эсвэл 1-2 хатаасан улаан peperoncini, хуруугаараа бутарч, эсвэл бүр улаан чинжүү чинжүү)
- 2 аяганд татсан загасан (4 boned anchovy fillets) эсвэл загасанд наалддаг (хоолойд)
- 1 14-ыг нь татсан улаан лооль, хатаасан, улаан лоолийн шүүс, эсвэл 3-4 хургатай улаан лооль, cored and diced
- Даршилсан тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосонд агуулагдах тосон түрхлэг,
- 4 халбага давс, эсвэл цуут савласан каучук, сайтар зайлж, сайн хатаана. (Бид илүү амттай амтыг нь хадгалахын тулд давс-савласан capers илүү тохиромжтой байдаг.)
- 2 халбага нэмж яншуй нь шинэхэн яншуй жижиглэсэн
- 1/2 фунт спагетти
Үүнийг хэрхэн хийх
- Их хэмжээний халуун усыг гоймонгийн өндөр температурт буцалгана. Ус буцалгаад буцалгаад 1 орчим том ширхэгтэй, эсвэл Kosher давс нэмнэ. Усаар эргэлдэж буцалгана буцаж ирэхэд гойд (ихэвчлэн спагетти) нэмж, al dente хүртэл хоолло .
- Үүний зэрэгцээ, амтлагчаа хийнэ: дунд зэргийн халуунд чанасан тос, сармис, хөнгөнцагаан чинжүү, анхилам үнэртэй болтол 1-2 минут хүртэл халаана.
- Улаан лооль, чидун, capers нэмээд, хөргөнө, дараа нь халааж, гоймон бэлэн болтол бага дулаан дээр нь буцалгана. Хэрвээ амтлагч нь хэтэрхий хуурай мэт санагддаг бол хадгалсан улаан лоолийн шүүсийг жаахан нэмнэ.
- Паста бол маш сайн усыг сайтар угаана. (Хоол хийх усны зарим хэсгийг хадгалах) саванд буцааж хийнэ. Sauce болон жижиглэсэн яншуй нэмэх, цув нь сайн шидэж. Хэрэв энэ нь хэт хуурай, зарим нь паста хоол хийх ус.
- Весувио Россо гэх мэт бүрэн биетэй улаан дарстай хамт үйлчил.
ТАЙЛБАР : Итали дахь уламжлалт паста нео балкесака бяслагаар үйлчилдэггүй (үнэндээ италичууд ерөнхийдөө загас, бяслаг хольдоггүй). Оронд хүрэхээсээ өмнө холимог онгон чидуны тосны шиврээ бордоо нэмээд үзээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 231 |
| Нийт өөх | 8 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 6 мг |
| Натри | 277 мг |
| Нүүрс ус | 31 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 10 г |