Хэрэв хэн нэгэн хүн Америкчуудын хэрхэн хоол хийж байсан талаараа санаж байгаа бол энэ нь мэдээж Жулиа Чайна. Түүний хоолны дэвтрээ хэвлүүлснээр Францын Хоолны Урлагийг эзэмшсэнээр Жулия бидэнд ихэнх хүмүүст зориулсан хоолыг хэрхэн хоол хийхийг заасан юм.
Boeuf bourguignon-ийн энэ жор хэцүү биш ч гэсэн бүгдийг нь бүгдийг нь татахаас өмнө хэд хэдэн алхам хийх хэрэгтэй. Жүжиг үргэлж л үдэшлэг нь сайн үхрийн махны шөл юм. Тиймээс өвлийн амралтын өдрүүдэд оролдоод үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 унци панзета
- 1 халбага
- оливын тос
- 3 фунт
- Чак шарсан
- 1 том сонгино (хэрчсэн)
- 1 халбага давс
- 1/4 халбага чинжүү
- 2 халбага гурил
- 3 аяга улаан дарс (баян болон жимсний улаан дарс)
- 2-оос 3 аяга үхрийн мах (гар хийцийн эсвэл савласан, лаазалсан биш)
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 2 хумс сармис (нухсан)
- 1/2 халбага
- Ганга
- 1 булан навч
- 1/2 фунт хүүхэд лууван
- 1 багц сувдан сонгино (хөлдөөсөн)
- 3 халбага тослоггүй цөцгийн тос
- 1 фунт мөөг (шинэ, дөрөвдсөн)
- Сарнай: жижиглэсэн яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
- 450 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
- Чак шарсан талыг 2 инч куб болгон хувааж, цаасан алчуураар маш хуурай байлгах хэрэгтэй.
- 1/4-инчийн зузаантай 1-1 / 2 инч урттай batons руу шилжинэ. Их хэмжээний хүнд ёроолтой саванд эсвэл Голландын зууханд дунд дулаанаар чидуны тосыг халаана. Газрын тосны shimmers үед панкетта нэмээд хүрэн бор хүртэл нэмнэ. Цөцгий халбагатай нахиатан batons-ыг зайлж, цаасны алчуураар доторлогоотой хавтан дээр устгана.
- Багцанд үхрийн махыг хүрэн - энэ нь махыг жигд хүрэн болгож, панкеттэй таваг руу шилжүүлнэ.
- Цайрсан зүсмэл сонгино саванд хийж, цайвар алтан шар хүрэн хүртэл нэмнэ. Үхрийн мах, паннита буцааж саванд хийж, давс, чинжүүтэй нь цацаж өг. Хамтдаа нийлүүлэх.
- Үхрийн махан дээр гурил цацаж, 4 минутын турш зуухыг зууханд хийнэ. Үхрийн махыг дахин бутлаад 4 минутын турш зууханд зуухаа буцаа. (Энэ алхам нь гурилыг хутгана.
- Тогоондоос савыг авч, температурыг 325 градус болгож бууруулна. Дарс, үхрийн махыг саванд хийнэ Улаан лоолийн зуурмаг, сармис, гирма, булан навчийг хутгаад, дараа нь хүүхдийн лууван нэмнэ. Шаазан савыг сайтар таглаад 2-1 / 2-оос 3 цаг хүртэл хөргөж, сэрээтэй үхрийн махыг амархан цоожилж болно.
- Үхрийн махны braises ч бай, цөцгийн тосоор 1 халбага тосыг хайлуулж, хөлдөөсөн сувдан сонгино нэмнэ. Хавтас, 7 минутын турш бага дулаанаар шингээнэ. Тагийг нь авч, шингэнийг уурштал 5 минут буцалгана. Та сонгино нь алтан байх хэдий ч хэлбэр дүрсээ хадгалахыг хүсч байна.
- Мөөгийг хоёр хэсэгт хуваа. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 хоолны халбагын тос хийж, мөөгийг 1/2 ширхэг нэмнэ. Браузер хүртлээ тэдгээрийг дараарай. Мөөгийг таваг руу шилжүүлж, үлдсэн мөөгийг нь хүрэн болгож өгнө.
- Их хэмжээний саванд том шигшүүр тавина. Савны агууламжийг шигшүүрээр хийнэ, дараа нь үхрийн махыг саванд буцааж өгнө. Мөөг, сувдан сонгины махыг махаар тарааж өг.
- 2 минутын турш том саванд цууг дүрнэ. Дулаан өсгөх, амтлагчаа 5 минутын турш удаан буцалгана. Sauce зузааран, халбага хий. (Та хүссэн тууштай байдлыг авахын тулд жаахан урт соустай хоол хийж болно.)
- Үхрийн махан дээр түрхэж, 3 минутын турш дулааныг бага зэрэг байлгаж, махыг нь шарж идээрэй. Та одоо Beuchguignon-д үйлчилж болно, эсвэл хөргөж, хөргөж, дараагийн өдөр нь аажмаар дахин дулаацуулж болно.
Julia Child, Simone Beck болон Louisette Bertholle нар Францын хоолны дурсгалыг эзэмшсэн жороор хийсэн.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 667 |
| Нийт өөх | 32 г |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 158 мг |
| Натри | 590 мг |
| Нүүрс ус | 26 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 52 гр |