Хясааныг хэрхэн сонгох, цэвэр байлгах
Хясаан сонгох ба хадгалах
Бүрхүүл дэх хясаанууд хуулийн дагуу амьдардаг байх ёстой. Тэд хүнд, ус дүүрэн байх ёстой. Амьдардаг хүмүүс нь хаалттай хаалттай байх болно, эсвэл хаалттай үед хаах хавчих болно. Үхсэн хясаанууд нь сул хальстай байх бөгөөд бүрхүүлтэй эвдэрсэн хэсгүүдтэй хамт хаях ёстой. Тэд 24 цаг худалдан авснаар амт нь хамгийн сайн байдаг.
Бүрхүүлээр амьд хясаа, том бүрхүүлийн талыг, торон уутанд эсвэл хөргөгчинд (33 градусаас доош хэмээс багагүй чийгтэй даавуугаар бүрхэгдсэн) саванд 5 хоног хүртэл хадгална.
Агааргүй контейнер дээр амьд хясааныг бүү холь. Тэд амьсгалж чадахгүй бөгөөд үхэх болно.
Шар буурцагт хярс хэзээ ч хөлдөөхгүй. Та шинэхэн бүрхүүлтэй хясаа өөрсдийнхөө архид хоёр өдрийн турш хөргөж болно, гэхдээ аль болох түргэн хэрэглэ.
Ихэнх арилжааны зориулалттай хясаанууд өнөөдөр цэвэрхэн бүрхүүлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэдгээрийг цэвэрлэх хэрэгтэй бол тэдгээрийг нээхээсээ өмнө хүйтэн урсгал усанд байлгана.
Шоколад (нээх) нь хясаа гэж нэрлэдэг гайхалтай шүүсийг хадгалахад анхаарал тавь . Пиво нь тунгалаг, тунгалаг, үнэргүй, үнэргүй байх ёстой.
Шилжүүлсэн хясаа худалдахын өмнө пастержуулсан, лаазалсан эсвэл хөлдсөн байх ёстой. Лаазалсан хясаа амьд, цэвэр хясаанаас амт нь алдагдалтай байдаг бөгөөд зөвхөн ихэвчлэн чанасан хоолонд хэрэглэдэг. Утсан, лаазалсан хясаа хоолны дуршилтай байдаг.
Лаазалсан хясаа хугацаа дуусах хугацаатай байх бөгөөд нээгдсэн саванд агуулагдах хөргүүрт хадгалагдах ёстой.
Хөлдөөсөн түүхий хальс нь гурван сар хүртэл хадгалагдана. Тэд хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хоол хийхэд зориулж шинэ хясаа хэрэглэх хэрэгтэй.
Чихэртэй хясаа хөлдөөхгүй байх ёстой. Гурван хоногийн дотор хөргөсөн болгосон хясаа үлдээнэ.
ОХУ-ын талаар дэлгэрэнгүй:
• Хясаан хоол хийх зөвлөмж
• "r" үсэг бүхий сарын хясаа яагаад иддэг вэ? ТАХ нь
• Хясаан сонгох ба хадгалах
• Хясаанын арга хэмжээ ба эквивалент
Cookbooks
- Загасны ба хясаа
- Шинэ хууль эрх зүйн далайн хоолны ном
- Нью-Йорк Таймс "Seafood Seafood" ном
- New England Clam Shack Cookbook