Энэ бэлдмэл нь амтат чинжvv, бууцай, ямааны бяслагтай чихрийн махны жор бэлтгэх нь маш хэцуу байдаг. Гэхдээ энэ нь хэцүү, цаг хугацаа шаарддаггүй.
Энэ нь порт дарс сумтай хамт үйлчилдэг нь тендиотын шарсан нь баялаг, сэтгэл хангалуун дагалдаж байна.
Энэ жор нь Жорж Морган (Cumberland House) -аас "Гал тогооны" At Home.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 3-4 фунт үхрийн махны тендер (төвийн захын)
- 1 10 унци багц хөлдөөсөн жижиглэсэн бууцай (гэсгээх)
- 8 унц ямааны бяслаг (өрөөний температур)
- 1 халбага цэвэр розмарин (жижиглэсэн)
- 1 халбага шинэ Ганга (жижиглэсэн)
- Давс ба шинэхэн чинжүү амттай
- 1 12 унци шар буурцаг шар чинжүү шарж (хатсан)
- 1 багц шинэхэн лаврын навч
- 2 халбага чидун тос
- 2 улаан буурцаг (татсан)
- 1/2 аяга порт дарс
- 1 аяга үхрийн мах
- 1 халбага эрдэнэ шиш (1/4 аяга үхрийн маханд ууссан)
- 1/3 аяга улаан лоолийн оо
- 1 халбага цэвэр розмарин
- 1/4 аяга илүү үхрийн мах
- 2 халбага тос (хэсэг болгон хүйтэн хэсэгчилсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
Үхрийн мах бэлтгэ
- Эргэж үхрийн махыг үхрийн махны дундуур үхрийн махны хажуугаар гуравны хоёр орчим нь үхрийн махыг таслана. Үхрийн махны тендерийг нээ.
- 3/4-инчийн зузаантай махыг махаар жигнэн махаар хийж өг.
Үхрийн мах
- Бөөрөндөө коланд хийнэ. Боломжтой бол аль болох чийглэнэ. Бууцай, ямааны бяслаг, розмарин , ганмийг нэг том аягатай холино.
- Үхрийн махны тендерийг сайтар боодог, давсалсан үхэр, давстай , шинэ газрын чинжүү зэргийг улирал болгоно. Үхрийн махны орой дээрх улаан чинжүүг 1 инчийн хил гаргадаг. Улаан чинжүүний дээр шинэхэн лаврын навчийг байрлуул.
- Амталсан чинжүү, лаврын нэг төгсгөлд бяслаг хольцыг тараана. Бяслаг нь өнхрөх үед үхрийн төвд байх болно. Бяслагны төгсгөлд үхрийн махыг хатуу цилиндр дээр тавь. Цаашид вазелин өнхрөх загварыг үргэлжлүүлэх. Үхрийн махны аюулгүй байдлыг хангахын тулд боолтыг хэрэглэдэг. 1 цагаас доошгүй хугацаагаар буюу үйлчлэхэд бэлэн болтол хөргөг.
Үхрийн махыг дүрнэ үү
- Оны зуухыг 375 F хүртэл халаана.
- Дулаан зуурмагийн тосыг их хэмжээгээр халаана. Үхрийн махан төмрийн өнхрүүлгийг тавган дээр нэмээд бүх талыг нь түргэн бор болгоно. Тендлочи тавгийг тавиур дээр байрлуул. 30-40 минутын турш шарсан талх. Өргөн сонголтыг тодорхойлох махны термометр ашиглана уу.
Sauce хийх
- Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр үхрийн махыг үхрийн мах хүрэн хүрэн хэрэглэдэг тогоо. Күүкийг зүгээр л зөөлөн болгох. Портыг тавган дээр тавган дээр нэмээд шингэнийг хагас болтол нь багасгах хэрэгтэй. 1 аяга үхрийн махыг нэмээд буцалгана. Уусмалдаг эрдэнэшишийг нэмээд өтгөрлөө хүртэл хутгана. Улаан лоолийн оо, розмарин нэмнэ. Давс ба чинжүүтэй улирал.
- Үхрийн махны тендерийг хайруулын тавган дээрээс авч 10 минутын турш амрахыг зөвшөөрнө.
- Хоолны тавган дээрээс тавиурыг авч хая. Дунд зэргийн халуунд шатах тавган дээр тавь. 1/4 аяга үхрийн махыг шарах тогоо руу deglaze болгож нэмнэ. Бөгжний ёроолоос хүрэн ширхэгийг суллахад хүрэлцэх. Порт дарс сумаа хуурын тавган дээр нэмнэ. 2 минут байлгана. Дулаан бууруулах. Хүйтэн цөцгийн тосыг холих хүртэл холино.
Үхрийн махыг үйлчил
- Үхрийн махны тендлойноос мөр эсвэл шороог авч, 1 инчийн зүсмэлийг зүснэ.
- Порт дарсны амтлагчийг оройн хавтан дээр хийнэ. Үхрийн махны захыг соусын дээд талд байрлуул. Шинэхэн лаврын навчаар чимэглэсэн.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 936 |
| Нийт өөх | 50 г |
| Ханасан өөх тос | 22 гр |
| Unsaturated Өөх | 21 гр |
| Холестерол | 304 мг |
| Натри | 554 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 100 гр |