Их Британид үйлдвэрлэгдээгүй ч Порт түүхэндээ Их Британийн ундаа гэж тооцогддог. Их брендүүдийн ихэнх нь анх Их Британий эзэмшилд байсан бөгөөд зарим томоохон үйлдвэрлэгчид хэвээр байна. 17-р зууны үеэс эхлэн ундны усан онгоцыг хүлээн авсан улс оронд ихэвчлэн британичууд жилд нэг эсвэл хоёр шил худалдаж авдаг нь ихэвчлэн Зул сарын баяраар
Порт ирнэ
Уг дарс нь Португалийн Доурогийн хөндийд орших гайхамшигт толгодоос гаралтай бөгөөд Дочо голын аманд байрлах Oporto хэмээх нэрийг авдаг.
Vila Nova de Gaia-ийн намагжсан зах нь голын эргийн өмнөд эрэг дээр Оорпо эсрэг талд оршдог бөгөөд Порт руу орших жинхэнэ гэр юм. Гаиа нь дарс дарс буудлаар давамгайлж, тавин дарс үйлдвэрлэгч нарийхан, мушгиралдсан гудамжинд байрладаг. Энд дэлхийн ихэнх порт дарс нийлүүлэх хугацаа болон холилдож байна.
Порт ванны түүх
Порт дээр яг хэзээ мэдэгдэж байгааг хэн ч мэдэхгүй. Нэгэн түүх нь 1678 онд Ливерпүүлийн дарс үйлдвэрлэгч байсан бөгөөд түүний хөвгүүд Португалийн дарсыг олохын тулд Португал руу илгээжээ. Дурогийн хөндийд тэд Ламго дахь сүм хийдэд ирэв. Абба дарс порт маягийн дарс үйлдвэрлэхээсээ илүү дарсыг бренди болгон нэмж байв. Ямар ч тохиолдолд, 1600-аад оны сүүл буюу 1700-аад оны эхээр хэн нэгэн дарс нь амттай, жимс, хүчтэй хэвээр байхад исгэлэн исгэлэн дарсыг зогсоох санаатай болжээ.
Порт ба Хүнс
Порт нь уламжлалт аргаар бяслаг, амттан эсвэл хоол боловсруулах зориулалттайгаар дагалддаг.
Гэхдээ энэ нь илүү уян хатан юм. Хүнсэнд тохирох өөр төрлийн дарсыг бодоорой.
Хуучин савтай хувцасны чимэг порт (LBV), эсвэл 10 жилийн махан идэштэнтэй, "одой", "одос", "одос", "тахиа", "гэдэс" гэх мэт.
Foie Gras-тэй 20 жилийн настай Tawny Porto- тай угааж, самар, хатаасан жимс агуулсан амттантай.
Тэнгэрийн тэмцэл нь LBV шоколад, амтат гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоор ба үхрийн нүд, Христийн Мэндэлсний Бялуугаар үндэслэсэн эсвэл амттангаар LBV юмуу эсвэл https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie амттай юм.
Хамгийн сайн, хамгийн сонгодог хослол бол Vintage Port чанар сайтай Стилтонтой, харин цэнхэр бяслаг эсвэл Cheddar, Gloucester, эсвэл нас барсан Parmesan гэж үздэг. Христийн Мэндэлсний Баярын шоколадыг ямар ч савны гадна талд хэзээ ч ажиллуулахгүй.
Усан үзмийн ороонго, туулайн бөөр, cashews, hazelnuts бүгдээрээ боомтод хамгийн сайн үр дүнг гаргаж ирдэг.
Порт нь жижиг аяга самартай эсвэл оройн хоолны дараа хоол боловсруулах эрхтэй амттан байж болно. Гэсэн хэдий ч, түргэн ундаалах дарс биш юм. Энэ нь жирийн найз нөхөдтэй болохын тулд эрч хүч, хайхрамжгүй ярвайлтыг шаарддаг.
Порт виногийн хэв маяг
Цагаан сайхан буталсан мөс, тоник ус, шинэхэн гаа, нимбэгний тохойгоор өндөр шилээр үйлчилдэг.
Ruby Энгийн, коктейль, холигч эсвэл хоол хийхэд хамгийн сайн, залуу, жимс.
Tawny Barrel / cask настай ruby порт. Хөгшрөлт нь ягаан өнгөөр өнгөтэй болж хувирдаг. 10, 20, 30, 40 жил насалдаг.
Colheita Aged нь нэг хувцасны чимэгнээс .
LBV- Хуучин савтай хувцасны чимэг Нэг жилээс ургац хураалтын дараа 4-6 жил савласан.
Vintage порт хэв маягаар чимэглэсэн боловч хожим нь савлах процессоос үүдэлтэй.
Нэг Quinta нэг үл хөдлөх хөрөнгө (quinta). Single Quinta нь хувцасны чимэг порттой адил аргаар хийгдсэн боловч ганц фермээс гаралтай усан үзмээс ирдэг.
Crusted Өөр өөр жилийн хольц, савласан залуу, хувцасны чимэг порт шиг хөгжиж байна.
Vintage Хамгийн сайн дарс, нэг ургацаас хамгийн сайн усан үзэм хийсэн. Савыг савлахаасаа өмнө модоор хоёр жил насалдаг тул эдгээр дарс удаан хугацаагаар (20-60 жил) хөгжиж, хүнд хурдас, эсвэл "царцдас" үүсэх бөгөөд энэ нь үргэлж ялгарч байх ёстой.
Порт ажиллуулах
Портыг өөр төрлийн дарс гэж үз. 55-65 ° F-д хадгалж, тал дээр тавьдаг тул үйсэн нь хатахгүй.
Модны настай, лонхтой настай усан онгоцны аль аль нь ихэвчлэн сэрүүн өрөөний температурт (64 ° to 68 ° F) байдаг.
Тусгай нөөц, Fine Tawny болон Aged Tawny портыг дулаан улиралд бага зэрэг хөргөж болно. Хөргөгчид хөргөгчинд ойролцоогоор 45 минутын турш нэг цагийн турш чанаад хөргөх хэрэгтэй.
Портыг шийдэх
Хувцасны чимэг порт нь decanting хийх хэрэгтэй. Нээлтийн өмнө порт нь дор хаяж 24 цагийн турш босоо байх ёстой ба ингэснээр тунадасжих хугацааг доод талд нь тогтооно. Үйсэн хоолойг анхааралтай болгоно. Хуучин үйсэн бөглөө зайлшгүй задарч байна. Хэрэв энэ нь тохиолдвол дарсыг дарангуйлах.
Портыг шийдэх нь хэцүү биш юм. Зөвхөн бат бөх гар, сайн нүд хэрэгтэй. Дарсыг дараагийн нэг урсгал дээр дарсны дараа хийнэ. Лонхны хүзүүнд гарч ирэхэд тунадас зогсох ба үлдсэн хэсгийг нь хаяна.
Портын хувьд тохиромжтой шил
Порт дарсыг амталж, уухад тохиромжтой шилэн аягыг амталж, архины хэрэглээг ихэсгэх хэрэгтэй. Дээд талын том нүхтэй шил нь шилэнд хэт их агаар оруулах ба анхны пластик лимбэтэй адил архи согтууруулах ундааг нэмэгдүүлж, жимсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг алдана. Нарийн обудтай шил нь хангалттай хэмжээний агаарт шил өгөхгүй бөгөөд ямар ч бөмбөлөг авахын тулд маш их сэгсрэх, сэгсрэх хэрэгтэй. Уламжлалт боомт шил нь 5 буюу 6 унцитай барьсан стандарт цагаан дарсны шилнээс арай бага юм. Шилэн аяганд тохирсон амт, талархалтайгаар U-хэлбэрийн аяга бүхий Tulip хэлбэртэй шилийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.