Испанийн дарс нь зах зээл дээр хамгийн сайн үнэт зүйлсийг төлөөлдөг боловч олонх нь шошго үгийн тайлбарыг мэдэхгүй байна. DO, DOC, "Crianza" эсвэл "Gran Reserva" шошгоны нэр томъёоны ард юу болохыг ойлгох нь хэрэглэгчид өөрсдийн танил цэцгийн дарсны хундагыг хамгийн ихээр авах боломжийг олгоно.
Испани дарс ангиллын систем
Испани дөрвөн "чанартай" дарс буюу "зохицуулагддаг" ангилалтай байдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нэр томъёо нь DO болон DOC юм.
Журмын ангиллын систем нь Франц , Италид аль алинд нь төстэй байна. Испани улс нь "улс орны дарс", "дарсны дарс" гэж нэрлэгддэг хоёр "зохицуулалтгүй" шошготой байдаг.
Denominación de Origen (DOC)
Энэ бол Италийн DOCG ангиллынхтай маш төстэй Испанийн дарсны ангилал юм. Зөвхөн Риоба, МАрАратын нэрлэсэн бүс нутгууд нь өнөөг хүртэл энэ нэр хүндтэй шагналыг авчээ.
Эдгээр DOC бүс нутаг нь ургацын тос, Испаниас санал болгосон дарс хамгийн өндөр чанарыг төлөөлдөг.
Denominación de Origen (DO)
Испанийн дарсыг DO нэртэйгээр дарсыг зөвхөн нэрлэсэн өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгуудаас авсан бөгөөд тодорхой шалгуур, чанарын стандартыг хангасан болохыг мэдэгдэж байна.
Эдгээр дарс нь 60 гаруй Испани дарс бүсээс сайн чанарын дарсыг төлөөлдөг. Penedès, Rías Baixas, болон Ribera del Duero нар нь DO-ийн нэрлэсэн дарсны халуун цэгүүд юм.
Vino de la Tierra
DO-нэрлэсэн өсөн нэмэгдэж буй бүс нутагт ороогүй Испанийн дарсыг ангилж, нэрлэхэд хэрэглэдэг. "Vino de la Tierra" нэртэй шошго нь "газрын дарс" эсвэл "улс орны дарс" гэж орчуулагддаг.
Эдгээр дарс нь чанарын өндөр түвшинд, супер үнэ цэнийг санал болгодог. Учир нь эдгээр нь хатуу, ихэвчлэн өндөр өртөгтэй засгийн газрын ангиллаар хязгаарлагддаггүй.
Вино де Меса
Дээрх ангилалд багтаагүй дарсууд нь "хүснэгтний дарс" гэсэн статустай бөгөөд "Vino de mesa" нэртэй энэхүү нэр томъёогоор нэрлэсэн байдаг. Эдгээр дарс нь бүс нутагт, усан үзэм эсвэл тусгай хувцасны чимэгийг агуулдаггүй.
Rioja Red Wine Classifications
Испанийн хамгийн томд тооцогддог Риоза дарс үйлдвэрлэлийн бүс нь Garnacha- тай холилдсон Tempranillo усан үзэм дээр үндэслэсэн улаан дарс үйлдвэрлэдэг.
Риогаагийн дарс гурван янзын чанарын түвшинд байдаг: Crianza, Reserva, Gran Reserva. Түвшин бүр царс болон лонхны хөгшрөлтийн шаардлагад нийцүүлэн усан үзмийн чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Коранза
Энэ нь жилд 1-ээс доошгүй жил царстай настай залуу улаан дарс бөгөөд дараа нь дахин савлахад нэг жил зарцуулдаг. Crianza нь маш сайн үнэтэй бөгөөд дунджаар 10 долларын үнэтэй лонх юм.
Crianza нь маш их найрсаг хоол хүнсэнд нэр хүндтэй байдаг бөгөөд энэ нь халуун орны Испанийн бараа бүтээгдэхүүнийг tapas маягаар оруулжээ. Энэ нь урам зоригтой, өдөр тутмын дарсыг урам хугалахгүй бөгөөд жилийн сайн, тогтвортой жилийг санал болгодог.
Нөөцөл
Reserva нь Crianza-аас арай бага төвөгтэй, үнэтэй байдаг. Дахин хэлэхэд, Tempranillo нь зонхилох улаан усан үзэм юм.
Reserva-ийн хөгшрөлтийн шаардлага нь нэг баррель наад зах нь нэг жил бөгөөд баррель эсвэл саванд хоѐр жил насална.
Reserva-ийн үнийн цэг нь ойролцоогоор $ 15-аас дээш $ 35, супер үнэ нь доллар бүрт багтдаг. Нөөц бол хүнсний сонголтоос хол давуу талтай олон талын улаан дарс юм. Шарсан хоол, загасны мах, үхрийн мах, хурга зэргийг хослуулан авч үзье.
Ган нуур
Риогазагийн улаан дарсын даршилсан зоог нь Gran Reserva нэртэй. Эдгээр дарс нь хоёр жилийн турш баррель насандаа хөгшрөхийг шаарддаг бөгөөд нас барахаасаа өмнө гурван жил (хамгийн бага) лонхны хөгшрөлтийн хугацааг шаарддаг бөгөөд тэдгээр нь 5 жилийн настай хөгшрөөд амжиж, дарс үйлдвэрлэгчдэд ач холбогдол өгөхүйц дарсыг бий болгодог.
Gran Reserva нь жил бүр хийгддэггүй боловч өндөр давуу эрхтэй байдаг. Gran Reserva нь гүнзгий, бие махбодь, эрэлхэг зоригтой, зоримоггүй, эрэлхэг зоригтой, эрэлхэг зоригтой хэрэг юм.