Испани хоолны гайхалтай амт нь энгийн бөгөөд хамгийн сайн чанартай найрлага нь амттай хоол хийх цөөхөн хэдэн алхам юм. Энгийн Испанийн хоолны үндсэн ойлголтууд нь ихэвчлэн адил байдаг: нэмэлт онгон чидуны тос , сармис, далайн давс, заримдаа дарс, нимбэгний шүүс эсвэл цууны соруур, чинжүү эсвэл улаан чинжүү.
Сармисны чинжүү тахианы амттай, хялбар өдрийн хоол идэх нь Испаний загварын хоолонд огт хамаагүй. Энд хамгийн чухал зүйл бол мах, махны чанар юм. Испанийн зүүн хойд хэсэгт (тахиа хамгийн түгээмэл байдаг) эрдэнэ шишийн тэжээл, чөлөөт тахиа идэх уламжлал байдаг. Амт нь гайхамшигтай. Илүү онгон Чидун жимсний тосыг санал болгодог (энэ нь алдартай домог байдаг ч Испанид хамгийн сайн тос юм.
Энд тахианы махыг эхлээд оливын тос, сармианд түрхээд дараа нь цагаан дарстай шарж улаан чинжүүтэй давсалж, амттай (болон хурдан) амтлагч хийж өгдөг. Энэ нь 30 минутын дотор амархан бэлтгэгддэг, сайн өдрийн оройн хоол хийхэд тохиромжтой. Уламжлал ёсоор бол энэ нь энгийн төмсний тал дээр, тухайлбал, гар хийцийн шарсан төмс, сармис нухсан төмс зэргээр үйлчилнэ. Энэ нь бас улаан бөөр шош, төмстэй сайхан хоолонд дуртай. Уламжлалт бус зүйлсийг авахын тулд та үүнийг сахар үс гоймон дээр үйлчилж болно, эсвэл бага цардуултай талыг хэрэглэж болно, энэ нь ууртай broccoli сайн болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт boneless skinless тахианы хөх (хэрэв та гуя эсвэл drumsticks гэх мэт)
- 5-6 tbsp.
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 4-5 сармис хумс
- Давстай амт
- 2
- шар улаан чинжүү
- 12-аас 20 унц. хуурай цагаан дарс, шерри (fino эсвэл manzanilla гэх мэт)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Энэ жор нь бүтэн дөрвөн ширхэг хоолыг бүрдүүлдэг. Хэрэв төмс, эсвэл гоймонтой үйлчилбэл энэ нь зургаа хүртлэхэд хангалттай байх болно.
- Нэгдүгээрт, сармисны хумсыг хальслан хальслах замаар эхэлнэ. Хойш тавьж.
- Хоёр талын тахианы хөхийг давслах. Чидун жимсний тосыг том, хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун (гэхдээ тамхи татахгүй) үед тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр тавьж, хүрэн талдаа хүрэн тавина.
- Тахианы махыг тэврээд дараа нь тахианы махыг бага дулаанаар тахианы маханд хийж зүссэн сармисаа түрхэнэ. Тахиа, сармистай хамт хайруулын тавган дээр улаан ба улаан чинжүү хайчил.
- Тогоонд 12 градус хуурай цагаан дарс хийнэ. Тахианы махыг бүрэн чанаж, түүний шүүс нь цагаан өнгөтэй болтол дунд зэргийн халаагуурт хийнэ. Хэрэв цагаан дарс бүрэн ууршвал дөрөв орчим эгнээ нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Тахианы мах чанаж байхад тахианы махыг зүсэж, сармисны зүсмэл болон улаан чинжүүтэй хамт тавган дээр тавь. Дээд тал нь дарс соусыг гаргаж, үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 856 |
| Нийт өөх | 49 гр |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 26 гр |
| Холестерол | 190 мг |
| Натри | 267 мг |
| Нүүрс ус | 19 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 63 гр |