Хүйтэн ус ба Витамин C Төмс дэх ид шидээс урьдчилан сэргийлэх
Төмс хальсалж байхад төмс саарал болж хувирч, агаарт цацагдана. Чанар нь эвдэгдээгүй, тиймээс тэд идэх нь зүйтэй хэвээр байгаа ч гаднах байдал нь гадуур юм.
Саарал, шаргал өнгөтэй төмстэй жорыг хэрхэн яаж хадгалах талаар
Тариалсан төмсийг бор болгохоос хэд хэдэн арга байдаг. Тэд бүгд нэг буюу хэд хэдэн зүйлийг хийхээр ажиллаж байна:
- Төмсний температурыг хөргөх.
- Төмс дэх рН-ийг багасгах.
- Төмс хүрэх агаарыг хязгаарлах.
Үрийг нь хальтлах, эсвэл сарниулах үед төмсийг саарал болгохоос сэргийлж дараах аргуудыг туршиж үзээрэй.
- Үрийг нь бүхэлд нь хальсалж, цагаан төмстэй болгохын тулд тэдгээрийг хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хүйтэн усаар сайтар таглана. Дараа нь төмсээ сайтар угааж, хоол хийхээсээ өмнө хатаа. (Хэрэв та төмсийг буцалсан устай саванд хийж байгаа бол ус зайлуулах шаардлагагүй болно). Энэ трик нь хөргөгчинд ортол хоногоор ажилладаг.
- Төмс, төмсний гурил , төмсний күүк зэрэг жорыг төмрийг сэгсэрч , бага зэрэг аскорбины хүчилд хольж, витамин С-ээс илүү зүйлгүй холилдоно. Төмс аль хэдийнэ саарал болсоны дараа бүр бага зэрэг ус хийж байгаа буталсан витамин С шахмал нь зүгээр л сайн ажилладаг. Хүчиллэг нь рН-ийг өөрчилснөөр хүчилтөрөгчийг дахин идэж болно.
- Төмсийг цуу, нимбэгний шүүсээр хольсон хүйтэн устай саванд хийх замаар эдгээр аргыг хослуулан хэрэглэ.
- Вакуум савлагаатай буюу үржсэн төмс нь эвдрэл үүсгэхээс сэргийлж агаараас сэргийлэх.
Яагаад Төмс унждаггүй вэ?
Төмс, алим, лийр, банана, тоор зэрэг төмс нь хүчилтөрөгчөөр бохирдоход төмс, жимсний гадаргуу дээр толбо үүсгэдэг фермент агуулдаг. Энэ урвалаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд энзим нь энэ зүйлд дурдагдсан аргын аль нэгээр идэвхжих ёстой.
Польш хэл Grey Банш
Заримдаа саарал төмс сайн зүйл юм. Польшид kluski czarne (хар бууз), бас kluski żelazne (төмөр бууз), kluski szare (саарал бууз), kluski śląskie нь өөр өөр байдаг.
Нухсан төмс, гурилнаас гадна исэлдүүлэх буюу харанхуй болгохыг зөвшөөрсөн төмсөөр хийсэн төмс нь саарал өнгөөр зуурсан гуриланд нэмнэ. Хэдийгээр клуски нь тариа хоол хүнс гэж тооцогддог байсан боловч өнөөдөр Европт тансаг хоолны ресторануудад төмс биш харин талхны хоолоор үйлчилдэг.