Давсалсан мах болон давсалсан гахайн тухай
Карибын тэнгис дэх давстай мах, давстай гахайн мах нь давстай мах юм. Үхрийн махны зүслэгийг давсыг үхрийн мах, хавирганы хушууны зузаан зүсмэлийг гаргахад хэрэглэдэг. Давсалсан гахайн мах гахайн сүүл, хоншоор, чихний гараар хийсэн байдаг.
Сахины мах бага хэмжээгээр зарагддаг учраас бага хэмжээгээр хэрэглэдэг учраас энэ нь их хэмжээний натрийн агууламжтай холбоотой байдаг.
Бүс нутаг бүрт болон өрх бүр нь давстай махыг янз бүрийн аргаар хэрэглэдэг.
Зарим нь үүнийг давс болгон хэрэглэж, тэдний хоол хийх бүхэл амтыг амталдаг байхад бусад хэрэглээ нь хоолонд гол уурагтай адил юм. Давсны махыг гол уураг болгон ашиглах нь ялангуяа Ганга мужийн Күүк-Райс (шош, цагаан будаа, наргилын самар, шинэ ургамал бүхий чанасан мах), Трандианиан Пелау (Cook-up Rice ) эсвэл Jamacian Stew Peas (бөөр шош, гахайн сүүлийг шатаасан).
Хоол хийх давсны мах бэлтгэх
- Давс-үхрийн мах давсалсан гахайн махнаас давснаас давуутай байдаг.
- Давстай Махнаас илүүдэл давсыг арилгаж, буцалсан усанд шөнө нэвт норгоно. Дараа нь усаар зайлж, дараа нь усаар сайтар цэвэрлэж 20 минут буцалгана. Жорлуулан хэрэглэж, хэрэглэж болно.
- Дүрмээр бол та давстай махнаас бүх давсыг устгахыг хүсэхгүй л дээ.
- Хэрэв та Salt Meat-ийг давс, амтанд хэрэглэж байгаа бол том хэмжээний хэсгийг нь багасгаж, хоол хийх эхлэлд саванд хийнэ. Хэрэв та хоол хийхдээ гол уураг болгон хэрэглэж байгаа бол үүнийг жаахан хувааж, жорны зааврын дагуу хооллоорой.
- Зарим тогооч Давстай махыг илүүдэл давсыг зайлуулахгүйгээр нэмэхийг илүүд үздэг. Энэ нь төгс сайн боловч та хоолоо давстай болгож чадахгүй бол давс махыг бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй болно.
Хоолны давс хэрэглэдэг
Барбадад Salt Meat нь амттай, амттай, өдөр тутмын гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох Райс, вандуй юм.
Давс мах нь энэ хоолонд үнэ цэнэтэй бөгөөд та тогоочоос тогооноос зайлуулж, дараа нь өөрөө өөртөө зориулан тавьдаг.
Salted Pig-tails нь зарим арлууд дээр алдартай гудамжны хоол юм. Гахайн сүүлийг давсалсны ихэнхийг арилгаж махыг бүрэн чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь шарж дээр шарж, байнга шарж иддэг.
Stew Peas бол Ямайкийн таваг юм. Энэ нь бөөрний буурцаг, давс махны баялаг, өтгөн, өтгөн шөл юм. Шөл нь бас урт, нарийхан хэлбэртэй учраас ээрэх гэж нэрлэгддэг бууз байдаг. Stew Peas цагаан будаа дээр үйлчилдэг.
Давсалсан махыг шөл, үйрмэгээр нэмнэ. Mettagee , Oil Down болон Run Down зэрэг Газар зуйн заалтуудтай хийсэн хоолонд нэмээд дуртай байдаг (эдгээр нь наргилын суунд агуулагдсан Газар зуйн олон янзын янз бурийн хэлбэрууд).