Энэ үхрийн махны шавар шарсан улаан дарс шөл болон хүнсний ногоотэй төгс төгөлдөрт хүрдэг. Энэ бол ням гарагын оройн хоолонд зориулсан онцгой тендер бөгөөд амттай шавар шарсан байна.
Шаржны үхрийн махны хамгийн сайн буурцаг нь чацаргана, чактикийн гар юм. Гэхдээ доод тал, үхрийн махны жийргэвч (corned), эсвэл шарах шарсан нь сайн сонголтууд юм. Өөх тос, коллаген нь их хэмжээгээр агуулдаг учир үхрийн махны чанарыг бууруулж, шингэнээр аажмаар чанаж идсэн байна. Жор нь бөөрөнхий тайралт хийхийг шаарддаг боловч ясны махыг хэрэглэж болно. 7 ястай шарсан нь braising бол сонгодог тайралт юм.
Энэ шавар шарсан мөөг багтдаг, гэхдээ та эсвэл танай гэр бүлийн хэн нэг нь фен биш бол тэднийг орхиж болно. Хүнсний ногооны сонголтууд нь дасан зохицох боломжтой. Та 1 шоомжилсэн rutabaga буюу манжин эсвэл хэрчсэн parsnips-ийг нэмж болно. Хэрэв Cajun эсвэл Crerie амтлагч давс (ихэнх нь) агуулаагүй бол шингэнийг амттай болгож, хоол хийхээс өмнө амтлагчаа тохируулна. Халуун ногоо багатай давстай хольцыг орлуулж болно. Улаан дарс нь баялаг амттай байдаг боловч хэрэв дарсгүйгээр хоол хийхийг эрхэмлэдэг бол үхрийн махны хамт дарсыг солих хэрэгтэй.
Энэ амтат хоолыг фрэсэрийн талхны уут эсвэл оройн хоолоор үйлчил.
Юу хэрэгтэй байна
- 3-4 фунт boneless үхрийн махны шарсан
- 2-3 teaspoons
- Cajun амтлагч (эсвэл Creole)
- Сав газрын хөрсний хар чинжүү
- 2 халбага чидун тос
- 2 дунд сонгино (хоёр талд нь, хэрчсэн)
- 8 унц жижиг мөөг (эсвэл зузаан зүссэн мөөг)
- 2 дунд зутан чинжүү, жижиглэсэн (улаан, ногоон эсвэл бусад өнгөт хослол)
- 1 аяга
- хуурай улаан дарс
- 1 аяга үхрийн мах (эсвэл тахианы мах, натри бага уу, эсвэл үлдэгдэл)
- 2 1/2 фунт
- төмс (улаан , хальсалж, хоёр тал)
- Нэмэлт: 2 аяга хүүхэд лууван
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүрхүүлийг багасгаж, харагдах илүүдэл өөх тосыг нь арилгана. Пип хуурай алчуураар хатаа.
- Cajun амтлагчаар бүх талаараа халуун ногоо цацаж, дараа нь чинжүүтэй хөнгөн шүршиж цацна.
- Уурын тавагны саванд эсвэл саванд хийж болно. Савыг таглаад эсвэл аяга таглаж, дор хаяж 1 цагийн турш хөргүүрийг хөргөнө.
- Том тогоонд, эсвэл Голландын зууханд дунд дулаанаар оливийн тосыг халаана. 15-с 20 минутын турш сонгино нэмж, эсвэл тендер болон алтан хүрэн хүрэн хүртэл тогооч бэлтгэнэ. Тэднийг цочроогч байлгахын тулд сонгиноыг байнга хатаа.
- Бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн мөөг, жижиглэсэн хонх чинжүү сонгино руу нэмээд 3 орчим минутын турш хооллоорой.
- Тагийг нь тавган дээр тавина. Дулааныг дунд хүртэл өндөр болгоно.
- Шавжны савыг нэмж, бүх талыг нь норгоно. Дээр нь чанаж болгосон ногооыг дарс, шөлтэй хамт буцалгана. ХАЙХ Суулгах. Дулааныг дунд зэргийн багасгаж, хоол хийх, 10-15 минутын турш ил гаргах, эсвэл шингэнийг дөрөвний нэгээс гуравны нэгээр багасгах хүртэл.
- Тагийг нь халааж, дулааныг нь багасгана. 2 1/2 цагаас 3 1/2 цагийн турш уух эсвэл шавар халах хүртэл маш зөөлөн.
- Төмс, лууван, хэрвээ хэрэглэж байгаа бол 30-40 минутын турш илүү удаан хугацаагаар хоол хийх буюу хүнсний ногоог сонгох хүртэл нэмнэ.
- Шарж зүссэн хэрчсэн эсвэл хэрчиж бэлтгэх.
Зөвлөмж
Чанга нь шүүсийг өтгөрүүлэхийн тулд мах, хүнсний ногоог жигнэн авч, дулаалга хийнэ. Жижиг аягатай, 2 аяганд хүйтэн усаар 1 халбага гурилыг нэгтгэнэ. Холимог нь жигд байна. Гурил болон усны холимгийг simmering шингэн рүү нэмээд, өтгөрч, байнга хутгах хүртэл хоол. Мах, хүнсний ногоотой өтгөрүүлсэн соусыг үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 908 |
| Нийт өөх | 37 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 271 мг |
| Натри | 384 мг |
| Нүүрс ус | 41 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 94 гр |