Энэхүү гараар ая тухтай хоолыг үзээрэй
Корниш зууханд шинэхэн амттай амттан бол жинхэнэ Британийн баяр баясгалан юм. Энэ дулаахан, хайлсан богинохон боов нь мах, хүнсний ногоог дүүргэж дүүргэж дүүргэсэн амтат хоол хүнс юм. Энэ нь Британий арлуудын туршид түүний жинхэнэ гарал үүслийг удаанаар алга болсон гэж хуулсан байдаг. Гэсэн хэдий ч сїїлийн жилїїдэд эдгээр їндэс суурийг бий болгох хїчтэй хєдєлгєєн гарч ирснээр Корнишийн зоосны (тїїний жор) одоо хамгаалагдсан хоол юм.
Өнөө үед жинхэнэ Корнишийн пасти гэж нэрлэгддэг тул зарим шалгуурыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд үүнд ямар найрлага ордог, ямар аргаар хийгдсэн, яаж хавчуулсан (хажуу тал нь заавал байх ёстой), тэр ч байтугай хаа сайгүй явагддаг.
Cornish Pasty-ийн гарал үүсэл
Английн баруун өмнөд хэсэгт байрлах Корнwall хотоос Корнишийн бэлчээрийг Их Британи, Ирландад хайрладаг. Дорнын хөрш зэргэлдээх Devon-тэй бэлчээрийг гарал үүсэлтэй нь маргаантай зүйлүүд нь ихээхэн маргаантай байдаг.
Ямар ч хүн хоолгүй болох талаар хэн ч хэлж чадахгүй. Энэ нь Корнигийн цагаан тугалга олборлогчид зориулж бүтээсэн гэж үздэг бөгөөд өдрийн хоолон дээр гадаргуу дээр буцаж очих боломжгүй байдаг. Өглөөний ажлаасаа гараа ихэвчлэн бохирдуулдаг тул зөгийн сархинагаас дусдаггүй боодлын царцдасыг агуулаагүй.
Зузаан царцдас нь хэд хэдэн цагийн турш дулаалгатай байлгахын тулд тусгаарлагчийг хэрэглэдэг. Бэлчээрийг нэг талдаа мах дүүргэж, жимс жимсгэнэ, сааталыг чихэрлэг дүүргэж, нэгийг нь бүрэн хоолоор хийсэн.
Цагаан тугалга олборлогчдын хоол хүнс болохоо больсон ч энэ нь үндэсний дуртай зууш, үдийн хоолны нэг юм.
Мөөгөнцөр болон амтлагчаар үйлчлэхэд зоогийн газар нь их хэмжээний хоол хийдэг.
Корниш ялзаргал хийдэг
Жинхэнэ Cornish паста гэж тооцогдохын тулд жор нь тодорхой тодорхойлолтыг дагах ёстой. Корниш Пасетийн холбоо дагуу дүүргэх найрлага нь барзгар буюу татсан үхрийн махыг (бусад мах биш боловч үхрийн мах хэрэглэж болно), зөвхөн эдгээр ногоо: зүссэн, хэрчсэн төмс, манжин (Их Британи дахь swede гэж нэрлэдэг), сонгино . Хамгийн багадаа 12 1/2 хувь нь үхрийн мах, хамгийн багадаа 25 хувийн ногооны мах байх ёстой. Бүх боов нь боовт байрлуулсан үед түүхий эд байх ёстой.
Бялуу нь богино цэмцгэр (1-ээс 2-хүртэлх харьцаатай өөхний харьцаатай), ширүүн боов (бас богинохон боов гэж нэрлэдэг), эсвэл хиймэл боов. Ямар ч зуурмагийг хэрэглэж байсан ч энэ нь амттай байх ёстой, эвдэрч, бөглөх, жигнэх, зөөх чадвартай байх ёстой. Энэ нь өндөг, сүү эсвэл аль алиных нь хослолоор унжиж болно. Тэгээд энэ бол жинхэнэ Корнишийн зоогийг болгодог. Зуурмагийг ирмэгийг нэг талд нь дарж битүүмжлэх ёстой.
Өөрийнхөө Cornish Pasty болгох
Уламжлалт жорууд нь татсан, татсан steak, сонгино, төмсний богино ороосон боовыг байнга хэрэглэх боловч янз бүрийн хувилбарууд лууван, эсвэл вандуйны нэмэлтийг оруулж болно.
Гэхдээ эдгээр хувилбарууд жинхэнэ гэж тооцогдохгүй. Хэрвээ та өөрийн эрдэнэ шишийн пастаа болгох гэж оролдож байгаа бол энэ жор нь ихэнх шалгуурт нийцэж байгаа бөгөөд энэ нь бүх POD стандартын бүх шаардлагыг хангаж чадахгүй байгаа хэдий ч Европын Шүүхийн хэлснээс үл хамааран маш сайн гоймон асуудал.