Сонгодог Escabeche Recipe

Энэ нь амттай сонсогдож байгаа ч, "Эсвэл юу гэж байна?" Гэж өөртөө хэлж болно. Escabeche (es-kah-BECH-ay) нь мах, загасны махыг иддэг сонгодог Испани жор юм. Дараа нь ургамлын тос, амтлагчаар дүүргэж, хүйтэн өдөр эсвэл өрөөний температурт халуун өдөр болгон үйлчилдэг. Энэ нь загаснууд, ялангуяа мэлэк, жаксмелл, хялгаслах, bonito зэрэг тослог загас шиг төгс төгөлдөр ажилладаг. Гэхдээ та нимгэн зүсмэл загас хэрэглэж болно. Би porgies, walleye, trout, Pacific rockfish эсвэл snapper дуртай.

Юу хэрэгтэй байна

• 1/4 аяга калийн давс
• 4 аяга ус
• 2 булан навч
• 2 нухсан сармис хумс
• 1 халуун улаан чинжүү, талыг нь огтолно
• 1/4 аяга чидун тос
• 1 том сонгино, хагас сар болгон хэрчсэн
• 1 халбага хар чинжүү
• 1/2 халбага cumin үрийг
• 1 халбага хатаасан ганди навч
• 1 халбага кориандрын үр
• 1 халбага хатаасан oregano навч
• 1 аяга загас эсвэл тахианы шөл
• 1 аяга цагаан дарс
• 1 аяга цагаан дарс цагаан цуу
• 2 илүү бут навч
• 1 фунт загасны филе, 2-оос 3 инчийн ширхэг болгон хуваасан

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Усыг 4 аяга усаар хольж хутгана. 30 минут 45 минутын турш холимог загасыг холино.
2. Үүний зэрэгцээ, том саванд оливын тос халааж, нухсан сармис хумс, чинжүү, 2 булан навч нэмнэ. Эдгээр ароматуудыг дунд зэргийн халуунд газрын тосоор сармиснаар 4-6 минутын турш буцалга. Сармисаа бүү шатаа. Ароматикуудыг авч хаях.
3. Дулааныг дунд хүртэл өндөр болгож, загасыг нь чанаада. Хэрэв та сайн зулзагыг хүсч байвал загас хангалттай халуун ногоо хийхгүй бол өндөр температур хүртэл халаа. Загасны нэг талыг 1-ээс 3 минутын турш нямбайлан нягтална. Та загасыг бүхэлд нь хоол хийх хэрэггүй.

1. Хөргөхийн тулд загасыг ав. Халсан сонгины хэсгийг нэмээд дулааныг дундаас доош болгож, тунгалаг болгох хэрэгтэй. Хөргөх.
2. Одоо үлдсэн бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмээд халаагаад дээш нь буцалгана. Доод талыг нь багасгаж, дулааныг нь унтраагаад хөргөнө.
3. Бүх юм өрөөний температурт байвал сумаа асгаж, загас, сонгино нэмнэ. Найзууд нь гэрлээрэй.
4. Энэ загас нь долоо хоног, түүнээс дээш хугацаанд сайн сайхан хэвээрээ байх болно. Энэ нь цуу сумсаар бүрхэгдсэн байдаг. Өрөөний температурт сэрүүн буюу тасалгаанд үйлчил.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	319
Нийт өөх	15 гр
Ханасан өөх тос	2 гр
Unsaturated Өөх	10 г
Холестерол	75 мг
Натри	7605 мг
Нүүрс ус	9 гр
Эмийн Fiber	2 гр
Уураг	25 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)