Италийн амттан, хамгийн алдартай, tiramisu ("шууд утгаараа" гэсэн утгатай) нь англи хэлээр ярьдаг үр удам юм. Италийн хоолны газар нь " zuppa inglese " ("English шөл" гэх мэт) нэртэй хоолны дэглэмээр явдаг бөгөөд энэ нь голчлон цөцгийтэй шар буурцгийн тос , бялуу , жимсний амт желатины давхаргууд юм.
Хэдийгээр олон янз байдаг боловч сонгодог скамиусууд нь savoiardi жигнэмэгийн давхаргууд юм. ( Эспрессо, чихний хуруунууд гэгддэг) эспрессо дотроо буурч, караоке нунтаг, эсвэл харанхуй шоколадыг цацаж өгдөг. Хэдийгээр энэ нь арвин баялаг, амттай, амттай, амттай, гайхалтай амттай боловч гайхамшигтай амтыг бий болгодог.
Татуучучуудад болж буй zuppa inglese яг тодорхой биш хэдий ч энэ нь харьцангуй сүүлийн үеийн бүтээл юм.
Хамгийн өргөн тархсан бүтээл нь Италийн хойд Италийн Венето мужийн Трававо хотод байрлах Le Beccherie ресторанд зохион бүтээсэн юм. Ле Берчеригийн эзэн Карло Кэмполол, түүний ээж Alba Campeol, нарийн боовны тогооч Loly Linguanotto хамт 1971 онд ресторан дээр жорыг боловсруулсан гэж хэлсэн. Хүүгийнхээ төрсөн дарааллаар Албагийн хадам эхнэр нь эспрессо бүхий спиртелион тосыг эрчим хүчээр баяжуулж авчирснаар энэ нь сүнслэгээр өдөөгдөж байжээ.
Өөр нэг түүх нь tiramisu нь 1960-аад оны үед Alfredo El Toulà ресторанд үйлчилж байсан бөгөөд 1950-аад онд casa chiuso ( bordello ) .
Карминантонио Ианнонсон нь 2007 онд түүнийг tiramisu зохион бүтээсэн бөгөөд 1971 онд Пьедигротта ресторан, мөн Treviso-д үйлчилсэн байна. Хэрвээ тэр жинхэнэ зохион бүтээгч байсан бол тэр тухай юу ч хэлээгүй, 2000-аад он хүртэл амттантай холбоотой гэж хэлэх байсан байх. Түүний хувилбар нь илүү нарийн төвөгтэй, zabaglione, боовны тос зэрэг хэд хэдэн өдрийн туршид үйл явцыг хамарсан.
Найзаа сонгох хэн бүхэн бидний хамгийн найдвартай зүйл бол 1960-аад оны сүүлч буюу 1970-аад оны эхээр Тревисогийн ресторанд зохион байгуулагдсан юм. 1980-аад оны эхэн хүртэл Италийн авъяаслаг хоолны дэвтэрт энэ тухай дурдаагүй. Энэ нь Италийн амттангийн жороор тохиолддог ер бусын зүйл бөгөөд олонхи нь дундад зууны үеийн буюу бүр эрт хүртэл, мөн үе удмын гэр бүлд дамжуулагдан ирсэн юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 тариалангийн шинэ өндөг, тусгаарласан (АНХААРУУЛГА: Хэрэв та энэ жороор түүхий өндөгнөөс санаа зовж байгаа бол 1) 2 аяга хүнд тосыг орлуулж, зөөлөн оргил руу орлуулаарай. 2) Маскарпон ба өндөгнөөс цэвэр тараг , эсвэл 3) өндөгийг орлуулах
- zabaglione болон mascarpone-тай zabaglione холино)
- 1/2 аяга сахар (талст)
- 1 аяга шинэхэн масло бяслаг
- 2 аяга хүчтэй эспрессо (өрөөний температурт)
- 2 арван хоёр (24) savoiardi жигнэмэг, эсвэл эмэгтэй дүүжин хуруунууд
Үүнийг хэрхэн хийх
Дунд зэргийн холигч саванд холимог зузаан, сэвсгэр, гөлгөр бөгөөд цайвар хүртэл аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
Маскаспоныг халааж, хусуураар нь нугалж, тавь.
Цэвэр, хуурай холих саванд өндөгний шарыг (гэхдээ хуурай биш) оргилуудад зоддог.
Зуурсан цагааныг маскарпон-шар холимог руу нэг удаа, аажмаар нугалаад, салга.
Кофеыг өргөн, гүехэн аягатай эсвэл таваг болгон түргэн авч, savoiardi-г хэдхэн удаа түрхэхэд хангалттай урт кофе руу түрхээд, удаан хугацааны туршид ургаж, хэлбэрээ алддаг. Бялууг жигнэх таваг, жигнэх таваг дээр нэг давхаргад хийнэ.
Маскаспоны тосоор давхаргатай жигнэмэгийг тослоод, дараа нь зарим какао нунтагтай нэг бүрчлэн тоос шороотой болгоно.
Давирхайг давтан хийж, найрлага дуусах хүртэл давтан давтана. Масккпон тосыг какао нь тоосоор угаана.
2-3 цагийн турш хөргөгчинд, эсвэл хөргөж, сайтар хатаана.
Хөргөгчөөс шууд үйлчилнэ; Маскарпон ба түүхий өндөгнөөс болж энэ аягыг тасалгааны температурт удаан хугацаагаар байлгах нь аюулгүй биш юм.
Хувилбар ба нэмэлт сонголтууд:
- Какаоны нунтагыг арвай чихэртэй шоколадаар солино.
- Савваидын жигнэмэгийг хөвөн бялуугаар эсвэл панетонын зүсмэлүүдээр солино .
- Спарцион дээр 1 халбага нэмж, эмэгтэй хүний нүдийг нь тайлаарай. Санал болгож буй: Марала дарс, хар бор, порт, боов, коньяк, бренди, эсвэл amaretto эсвэл nocino зэрэг амтат ликёр.
- Маскаспоны тосыг zabollione орлуулаарай.
- Түүхий өндөгний аюулгүй байдлын талаар санаа зовж байгаа бол илүү сайн хувилбар (жишээ нь, майкарпонон болон өндөгний аяганд 4 аягатай тараг) орлуулна.
- 1/4 - 1/2 халбага нимбэгний тосыг mascarpone тос дээр нэмнэ.
- Төгс tiramisu дээрээ шоколадаар дүүргэсэн кофены шоштой.