Канноли , яруу найрлагатай, өтгөн ricotta, candied fruit, шоколад дүүргэгч бүхий алтан хүрэн зөгийн бал нь зөвхөн Сициль дахь Carnival цаг, ялангуяа Палермо, Мэссина мужуудад хийгдэж байсан, гэхдээ тэд одоо маш их өсч байна Жилийн туршид Итали даяар, Сицилид суурьшсан дэлхийн хаана ч байсан.
Хэдий тийм ч боломжгүй ч, Сицилийн гадна талаас шинэ хонины сүүний рикоттаг олохын тулд хэцүү байдаг тул Сицилид каннакольны талаар ямар нэгэн зүйл бичих нь хэцүү байдаг. Хэрэв та жинхэнэ чанар сайтай шинэ рикоттыг олж чадахгүй бол (тогтворжуулагчидгүйгээр маш цөөхөн найрлагатай хүмүүсийг хайж олох) бол өөрийн рикотта хийхэд хялбар байдаг бөгөөд таны үр дүн таны хэрэглэж буй дэлгүүрээс илүү сайн байх болно. Рикотта худалдаж авсан.
Юу хэрэгтэй байна
- Shells-н хувьд:
- 2/3 аяга (60 грамм) unsalted цөцгийн тос, гахайн өөх, эсвэл ногооны зузааралт
- 4 аяга + 3 халбага (500 гр) гурил
- нарийн давстай хавчих
- 1/3 аяга (60 грамм) элсэн чихэр
- 1 халбага unsweetened какао нунтаг
- 1 халбага газрын тосны эспрессо кофе
- 1 халбага шанцай (заавал биш)
- 2 дунд өндөг, хөнгөнөөр зоддог
- 1 халбага + 2 халбага хуурай Marsala (та бас хуурай цагаан дарс, бренди ашиглаж болно)
- 1 халбага + 2 teaspoons цагаан дарс цуу
- 2 өндөгний цагаан (хөнгөнөөр зодуулж, самрын тосноос эсвэл бөөмийн тосонд төвийг сахисан, өндөр утаатай ургамлын тосыг хутгана.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 2 1/4 кг (35 унци / 1 кг) шинэ рикотта
- 2 1/2 аяга (300 грамм) нунтагласан элсэн чихэр (цардуулгүй ямар нэгэн зүйл, хэрэв та шаардлагатай бол өөрийн нунтагласан элсэн чихэр хийж болно.
- цөөн хэдэн дусал ванилийн ханд (заавал биш)
- 1 1/2 аяга (8 унци / 200 грамм) жимсний шүүс , нухсан шүүс (уламжлалт найрлага zuccata , candied squash эсвэл melon rind гэх мэт), харин candied orange or lemon хальс хэрэглэж болно. бүхэлдээ, зөвхөн шоколад чипс хэрэглэдэг.
- 1 аяга (6 унци / 150 грамм) хагас шоколадтай шоколад (хэрэв шаардлагатай бол илүү гоёж өгч болно)
- Чимэглэлийн тухай:
- 20 лаазтай интоор, хагас болтол
- Хатаасан улбар шар хальс 40 тууз
- 1 аяга жижиглэсэн шарж, unsalted pistachio самар
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурмагийг хийх
- Мөөгөнцөр, цөцгийн тос, эсвэл гуриланд богиносгож, дараа нь элсэн чихэр, какао, кофе болон шанцай хийж болно.
- Өндөг, Марала, цуу дээр зөөлөн хутгаад, зөөлөн зуурмагийг аваад сайн хутгаад байгаарай.
- Наад зах нь 30 минутын турш амрахын тулд тавина.
- Зуурмагийг амталж байхад дүүргэх хэрэгтэй.
Дүүргэлт хийх
- Нарийн торон шигшүүрээр дамжин сайн хатсан ricotta-ыг түлхэж, модон халбагаар эсвэл шанрын ёроолыг түлхэж өгнө.
- Хөнгөн, агаартай болтол нь ричотта зуурч, дараа нь элсэнд аажим аажмаар нугална.
- Хэрэв хэрэглэсэн бол ванилийн ханд нэмээд, татсан хатаасан жимс, шоколадны үртсэнд зөөлөн орно.
Шеллийг бүрдүүлэх
- Зуурмагийг амталж байхдаа хөнгөн жинтэй гадаргуу дээр 1/8 инч (3 мм) зузаантай нарийн ширхэгтэй хуудсан дээр тавина. (Хэрэв та гоймонгтой машинтай бол энэ алхамыг ашиглан та зуурсан гурилыг урт, нимгэн тууз болгон орлуулж болно.)
- Энэ үеэс эхлэн газрын тос эсвэл өөх тос халааж эхлэх хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг 3 1/2 инч квадрат, 4 инчийн диаметртэй тойрог (аль аль нь ажиллах болно) болгон хайчилж аваарай. Налуу канноло хэлбэрээр (хэрэв та квадрат хийсэн бол гуурс дундуур нэг цэгээс эхэлж, эсрэг тал хүртэл давхиж байвал крантууд эсвэл дугуйлангуудыг дугуйл.) Шаварыг зодож өндөгний шараар сайтар битүүмжилнэ.
- ( АНХААРУУЛГА : Хэрэв та металл хэлбэрийг хэрэглэж байгаа бол зуурмагаараа зуурсан гурил зуурахдаа зуурсан гурил зуурсан гурилыг хооронд нь зуурсан гурилын хоорондох хэсгийг зөөлөн болго. DIY хэлбэрийг ашигласнаар та өнхрөх бүрхүүлийг зөөлөн хэлбэрт нь гулсуулж, ганцаараа шараад хийх хэрэгтэй.)
- Хайруулын тос, эсвэл гахайн мах нь ойролцоогоор 390 градус Fahrenheit (195 градусын градус) хүрэхэд эхлэхэд бэлэн болсон байна.
Cannoli-ийг хуурна
- Харанхуй хүрэн, 4-5 минут хүрэх хүртэл их хэмжээний тос, хайлсан гахайн маханд (хөвж байх ёстой) бүрхүүлийг 2-3 удаа хутгана. (Хүссэн өнгийг харуулсан энэ видеог үзээрэй.) Тэд жиргэжээ гэхэд жаахан цэврүүтэх ёстой.
- Шарсан бүрхүүлийг цаасны алчуур доторлогоотой тавиур эсвэл таваг дээр зайлж, дараа нь тэдгээрийг метал хэлбэрээр (хэрэв та тэдгээрийг хэлбэржүүлсэн бол) холиод зөөлөн болго.
Канололийг дүүргэж, чимэглээрэй
Шаардлагатай бол сэрүүн байхдаа боодлын уутанд хоол хийх эсвэл нэг булантай хамт хооллож өгч, бүрхүүл бүрийг бөглөнө.
Канниоли засах хэд хэдэн янзын арга бий:
- Канноло тус бүрийн төгсгөлийг шоколадны чипс болгон тавь.
- Жижиглэсэн пистачиос болгон бүх төгсгөлийг дүрнэ.
- Нэг талаараа Candied интоорын 1 хагас, нөгөө талдаа candied orange хальс 1 туузыг байрлуулна.
Нунтагласан сахартай дүүргэсэн, чимэглэсэн cannoli-ыг зөөлөн шороогоор нь тоос шороогоор нь байрлуулж, тэдгээрийг бэлэн болго.
Нэмэлт мэдээлэл:
Уламжлал ёсоор хясаанууд нь гахайн маханд шарсан байдаг бөгөөд хяруунд зориулан зуурсан гурил (болон цуу) нь ашиглагддаг. Энэ видео бичлэг дээр ахмад Сицилийн эмэгтэй канноли хийж буйг харуулсан нь тэднийг тосоор тослох нь тослог ихтэй болгодог гэдгийг тайлбарладаг. Гэвч энэ нь маш их гахайн өөхийг авахад хэцүү, магадгүй үнэтэй байж болох юм. Тиймээс та ямар ч тохиромжтой өөх тосыг амархан олж авах боломжтой.
Каннолийн хясаа болгохын тулд дор хаяж 1 (илүү их) канноло хэлбэртэй байх хэрэгтэй. Энэ нь 1 инч диаметртэй, 5 1/2 инч урттай хөндий хоолой байна. Fante тэднийг интернетээр зарж борлуулдаг. Гэхдээ та өөрийн гэртээ байгаа бүх зүйлээ зөв зүйтэй гэж үзэх нь зүйтэй юм. Зарим нь шанагатай бариулыг баруун тийш нь ухаж, дээр нь тавьсан эмэгтэйн дээр хулсан ширхэг ашигладаг.
(Нэр нь " cannolo " гэсэн үг нь "бага хоолой" гэсэн утгатай) ганц тоо нь зөвхөн " cannolo " гэсэн утгатай , харин олон тоогоор " cannoli " буюу хоёр буюу түүнээс дээш хувьд нь "идэх" ганцхан!)
Түүнчлэн та каннолиг дүүргэхийн тулд боовны уут (орой байхгүй) хэрэгтэй болно. Гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол та хоол хүнс хадгалах уутны нэг өнцгийг огтолж, нөгөө талыг нь Рикоттагийн тосоор дүүргээд дуусга.
Хэрэв та эдгээрийг урьдчилан хийхийг хүсч байгаа бол дүүргэгчийг тусад нь байлгаж, үйлчлэхийн өмнө тэдгээрийг бөглөхгүй байх ёстой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 329 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 41 мг |
| Натри | 128 мг |
| Нүүрс ус | 57 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 5 гр |