Хэрэв та Баруун Африк болон Карибын хоолны хоорондын холбоог бодож үзвэл, та цагаан будааны таваг, waakye ( заагдана waa che!) -аас цааш нь харахгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ нь Ямайкийн будаа, вандуйтай төстэй, Гайана, Үнэндээ эдгээр хоолыг waakye-ээс гаргаж авсан, магадгүй трансатлин аварга боолын худалдааны дараа байж болох юм. Энэ хоол нь Африкийн хоолонд хэр үнэн байдаг, гэхдээ Португалиас Баруун Африкт 1400-аас 1600 хооронд хүрэлцэн ирснээр жинхэнэ waakye нь Баруун Африкийн хоолыг цэвэршүүлэх хувилбар болох нь үнэхээр эргэлзээтэй асуудал хэвээр байна .
Карибийн карибын хувилбарт будаа, вандуй, гоймон капот чинжүү, сонгино, наргилын сүү зэрэг нь хоолонд ордог. Эдгээр хоёр аяга нь яг л гунигтай хүрэн өнгөтэй байхаас өөр юм.
Улаан өнгийн цаана байгаа нууц
Цагаан будааг улаан бөөрний буурцагтай хийж байгаад би үүнийг олсон гэж бодож байсан ч энэ нь тийм биш юм. Уламжлалт waakye, будаа, вандуйтай адил бараг үргэлж хар нүдтэй вандуй, эсвэл cowpeas байдаг. Энэ тухай анх би эргэлзэж байсан юм. Би хар нүдтэй вандуй хэрэглэхийг асууж байсан. Яагаад гэвэл тэд хар өнгөтэй байдаг. Хэрэв тийм бол улаан хаанаас ирдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг, хэрэв шош чанаж эхлэхэд гадагшаа хар өнгө нь автоматаар өнгө алддаг боловч энэ нь зөвхөн өтгөн бор эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй болдог.
Хариулт нь waakye нь хуурай улаан натрийн навч, уламжлалт чанасан натрийн давс бүхий төрөлхийн kanwa гэж нэрлэгддэг оргилуун нэмэлт юм. Зарим хүмүүс шар навч, эсвэл зүгээр л waakye навч гэж нэрлэдэг. Тиймээс би навчнууд яг юу болохыг 100% нь мэдэж чадахгүй.
Хэрэв та эргэлзэж байгаа бол та тэднийг Вэстерн Африкийн хүнсний зах зээл дээр тэднийг хайж байгаа үед waakye навч асуу.
Гэсэн хэдий ч. Хэрвээ та навч байхгүй бол энэ нь хоол хийхээс өөр аргагүй юм. Үнэндээ өмнө нь дурдсан какт нь натрийн бикарбонатаас бүрддэг химийн бодисууд байдаг. Тиймээс цагаан будаа нэмэхээсээ өмнө шошнд 1-ыг 1/2-ыг 1 халбага нэмээд, цагаан будааг нэмээд өмнө нь буурцаг болгон нэмнэ. Зарим хүмүүс хоол хийх сод өгч буй амтыг бас үзүүлдэг.
Товч танилцуулга болон хажуугийн аяга
Waakye-ийн амтыг бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд waakye-тай хамт явдаг дагалдагсадтай танилцах нь чухал юм. Гудамжны хоолны өргөн хэрэглээний хувьд гадилын навчинд уламжлалт байдлаар weley (үхрийн арьс) шөл, чанасан өндөг, шита, тариа (спагетти) зэрэг уламжлалт аргаар үйлчилдэг. Хамгийн гайхалтай амттай хоол нь зөвхөн Ганын гудамжинд худалдаж авдаг.