Энэ бол жинхэнэ шарсан талх юм
Утаа бол шарсан махны хэрэгцээ. Тамхи татахдаа ямар төрлийн мод хэрэглэдэг вэ? Гэхдээ хамгийн сайн үйл ажиллагаа нь өмнөд нутгийн уламжлалт ой мод болох hickory болон oak, ялангуяа цагаан царс юм. Мөн pecan, хушга, интоор, алим, тоор зэрэг нь сайн сонголт юм. Маханд хүчтэй амт өгөх хандлагатай тул та элэр, мискитээс хол байх хэрэгтэй. Хэдийгээр махыг хэр удаан чангаруулж байгаагаас үл хамааран наад зах нь эхний зургаан цагийн турш тамхи татдаг байх ёстой.
Мод
Шавь нар нь таны галыг нүүрсэнд шатсан хатуу модон материалаар хийгээд дараа нь тамхичинд нэмж өгнө гэж хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хүн бүрт практик биш юм. Тоног төхөөрөмж, зан чанараар хязгаарлагдсан эсэх нь олон тооны хүмүүс диетар уламжлагчид хэрэглэдэг нүүрсний төрлийн модны модыг шатаахад төвөгтэй байдаг. Хэрвээ та модны нүүрсээр явах юм бол та модны нүүрсээр хамгийн их ашиг хүртэх болно. Гэхдээ шаардлагатай бол нүүрс модыг ашигла. Энэ нь нүүрстөрөгчийг хөнгөн шингэнтэй адил нэмэлтүүдээс хол байлгахад хамгийн тохиромжтой юм. Хэрэв та нүүрс хэрэглэж байгаа бол галынхаа сайн, халуунаар нэг удаа нүүрсхүчлийн хийцтэй (чипс биш) нэмнэ. Боломжтой бол аль болох их хэмжээний усыг зайлуулах хэрэгтэй. Мод чийглэг биш, чийгтэй байх ёстой. Тамхи татах хугацааг урт хугацаанд утаа хадгалахын тулд температур, нэмэлт модны үлдэгдлийг хадгалахын тулд гал руу нэмэлт шатаах нүүрсийг нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй.
Температур
Тамхичин бэлэн болсоны дараа махыг нэмнэ. Тамхи татах хамгийн тохиромжтой температур ойролцоогоор 215 градус F байх ба 215 градус, 235 градусын хооронд байх боломжтой. Хэвийн нөхцөлд тамхи татахын тулд нэг цаг тутамд 1-1-1 / 2 цаг тамхи татах хэрэгтэй. Мэдээж хэрэг, температур нь хоол хийх цаг хугацааг өөрчилдөг.
Хэрэв та температурын хамгийн дээд хэсэгт тамхи татвал нэг фунт тутамд 10 минут хасна. Энэ нь 10 фунт гахайн махны мөрийг дуусгахад 15 цаг зарцуулдаг гэсэн үг юм. Олон хүмүүс энэ удаан хугацаанд сайн температур хадгалж, тугалган цаасны гахайн махыг боож, зууханд хийнэ гэж боддог. Өмнө дурдсанчлан махыг тамхичинд дор хаяж 6 цаг байлгах хэрэгтэй. Хэдийгээр энэ сэдвийн талаар мэтгэлцээн өрнөж байгаа ч уламжлалт мэргэн ухаан нь хоол хийх үед утаагаар шингэсэн утааны амт хэмжээг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Тиймээс сүүлийн 2 цагт утааны амтны хэмжээ харьцангуй бага байна. Гэсэн хэдий ч, ихэнх тохиолдолд тамхичиндаа аль болох удаан байлгах нь хамгийн зөв арга юм. Хэрэв температур эсвэл бусад нөхцөл байдлыг хадгалахад хэцүү бол зууханд шилжүүлнэ. Хэрэв та махыг зууханд шилжүүлж байвал тохиромжтой температурын хязгаарыг тохируулна. Чи тугалган дээрээ гахайн махыг чийгтэй байлгаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Олон хүн, өрсөлдөгч тогооч ч гэсэн хоол хийх үеийн хагасыг нь задлах гахайн махан дээрээ утаа хийнэ.
Мах мах дотоод температурт 180 градус F-ээс 190 градус F хүрдэг бол үүнийг татахад бэлэн болно.
Та 165 градус хүрч ирэхэд маханд үйлчилж болно, гэхдээ энэ нь зөв салгахад хангалттай тендер биш байх болно. Ерөнхийдөө дотоод температур 190 градус хүрч байхад махаа амархан татаж чадна. Гэхдээ энэ нь илүү өндөр температур нь мах хатаах боломж илүү өндөр байх болно. Тиймээс үргэлж анхааралтай ажигла.
Гахайн махыг бэлтгэсний дараа тамхичинд (жишээ нь зууханд), ойролцоогоор нэг цагийн турш сууна. Энэ нь үүнийг татахад хангалттай болгодог. Махаа салгавал дулаарахын тулд бага температурт тогоонд хийнэ. Та махыг өөх, яс болон бусад амтгүй хэсгийг үлдээх хэрэгтэй. Эндээс та үйлчилж болно, гэхдээ олон хүн дууссан жаныг илүүд үздэг, тиймээс нэгийг нь бэлэн байлгах нь хамгийн сайн хэрэг юм.