Алхам алхмаар гахайн мах алхсан

01-ийн 10

Татсан гахайн мах - Танд хэрэгтэй зүйл

Шарсан гахайн мах нь шарсан махны гайхамшигтай уламжлал, Каролины шарсан мах юм. Энэ процесс 8-10 цаг зарцуулж болох боловч энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Нууц нь гахайн махны амтыг амтлах үедээ амтлах үедээ цацдаг. Энэ махыг үнэхээр сайн болгодог утаа учраас энэ үйл явцыг тамхичинд хамгийн сайн хийдэг. Тамхи татаж болохгүй юу? Та нүүрс мах шарахдаа маш сайн татдаг гахайн мах хийж болно.

Эдгээр өдрүүдэд тамхи татдаг гахайн махны ихэнхи хэсгийг Бостон Батт, эсвэл Бостоны шарсан махаар хийсэн байдаг. Энэ бол гахайн мөрний хэсэг юм. Бостоны боолт нь ойролцоогоор 6-8 кг жинтэй бөгөөд бүтэн мөр нь 20 фунт жинтэй байдаг. Ихэнх хүмүүсийн хувьд, Бостон Бэтт нь төгс төгөлдөр бөгөөд бүх хоёрыг тамхи татсан ч бүхэл бүтэн мөрөнд илүү хурдан хоол хийх болно.

Таны юу хэрэгтэй вэ:

• Boston Bock шарсан байна
• Тамхичин
• Тамхи татдаг хүмүүсийн түлш
• Хатуу модон зүсэм
• Махны термометрийн үнэн зөв
• Тарилгын marinade
• Мах инкастор
• Сайн татдаг гахайн цэвэрлэгч
• Сайн татдаг гахайн махны амтлагч
• Тусгаарласан хүнсний бээлий
• Талх, талх
• Cole slaw

Энэ процесс нь тамхи татдаг, гахайн махны температураас шалтгаалан 8 цагаас эхэлж дуусдаг. Ерөнхийдөө, бага, удаан температурт гахайн мах шарж нэг фунт орчим цагийг хоолоор хооллодог.

10 дахь нь

Татсан гахайн мах - Мах бэлтгэх

Бостоны гахайн мах (нэг мөрөнд биш, нөгөө талаас) нь үндсэндээ том тэгш өнцөгт шоог юм. Нэг том үзүүртэй том хавтгай, яс нь ихэвчлэн холбогч эд, өөх тос байдаг. Хэрэв та зууханд 350 градусын зууханд шидвэл энэ нь хүнд, амтгүй байх болно. Ийм учраас бид энэ бууралтыг бага, удаанаар тамхиа.

Манай гахайн шарсан махыг бэлтгэхийн тулд бид бүх тал дээр сайн хяналт хийлгэхийг хүсч байна. Ихэвчлэн доод талыг нь дуудах өөх тос, өөх тос зэрэг нь давхарга байдаг. Энэ бүхнийг үлдээгээрэй. Хэрэв сул байвал ямар нэг зүйл өлгөөтэй байвал түүнийгээ тайруулаарай. Бяслаг сайн байх ёстой. Хоолны хэд хэдэн цаасан алчуурыг аваад амтыг нэмэрлэхээсээ өмнө хатаа.

03 - 10

Татсан гахайн мах - Тариа

Энэ нь зузаан жигнэмэг учраас бид нэмэлт чийг, гүнзгий амтыг хүсдэг. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол тарилгын marinade юм. Энэ нь амтлагчтай ус, цагаан цууг хослуулсан нимгэн уусмал юм. Энэ marinade-д орох ямар ч зүйл таны махны инкубаторын зүүгээр нэвтэрч болно гэдгийг санаарай. Тарилгын Marinade хийх нэг арга бол гахайн уруулыг ус, цуу (цагаан эсвэл алимны аль алинд нь) адил тэнцүү хэсэгтэй хослуулах явдал юм.

Уусмалыг махыг 2 инч гүнтэй тэнцүү хэмжээгээр оруулаарай. Мах нь зүүгээр хүрээлэгдэнэ. Уусмал гарч эхлэхэд нэгэнт зогссон дараагийн байршил руу шилжинэ. Хэрэв та гахайн махны шоргоолж тариаг хийсний дараа marinade дотор байрладаг тул анхааралтай зохицуулаарай. Махыг хатаахын өмнө дахин хатаах гадаргууг хатаа.

04 - 10

Гахайн гахайн мах - Рубик

Одоо энэ нь цэвэрлэнэ. Шарсан махыг махны гадаргуу дээр цацсан ургамал, амтлагчийн ямар ч хослол байдаг. Бид үнэндээ түүнийг гадаргуу дээр буулгах шаардлагагүй, гэхдээ жигд хуваарилах хэрэгтэй. Татсан гахайн махыг сонгож авсаны дараа гахайн махны тус бүрт нэг аяганд хийх хэрэгтэй болно. Хэр их хэрэглэх цорын ганц дүрэм нь юу вэ гэвэл хичнээн их хэрэгтэй вэ. Махны байгалийн чийг нь түүнийг байрлуулна.

Энэ урэх урэх нь амин чухал багц юм. Энэ нь зөвхөн амтыг нэмдэг төдийгүй, бидний сайн хүссэн гахайн махаар хийсэн гадаргуу эсвэл хуцыг үйлдвэрлэхийн тулд ажилладаг. Давсыг агуулж чаддаг боловч давс агуулаагүй байж болно - энэ нь таны хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Мөөгийг зөөлөн аажмаар зөөвөрлөн цэвэрлэнэ. Савыг цэвэрлээд дараа нь их хэмжээний хуванцар боолтоор сул тавьж, гахайн махан дээр тавиад эвдрэхгүй газарт байрлуулна. Тамхи татахад бэлтгэх хугацаа нь гадаргууг шингээх цаг юм.

05-р сарын 10

Татсан гахайн мах - Мах тавьж буй тамхичин дээр тавих

Тамхи татдаг бол цаг агаартай байх нь махыг байрлуулах цаг болжээ. Махны доор том, нэг удаагийн хөнгөн цагаан тогоо тавина. Махыг нь тавган дээр бүү байрлуул. Хэрэв танай тамхи татахыг зөвшөөрвөл агаарын урсгалыг сүйтгэхгүйгээр дуслын сав нь дараа нь цэвэрлэхэд тусалдаг. Энэ гахайн мах нь маш их өөх тос байдаг бөгөөд өөх нь шингэн аажмаар хооллодог. Үүнийг хаяхын тулд таны тамхи татах нь сэвшээ салхинд хийсэх болно.

Гахайн махыг аль болох тамхичдын төвтэй ойрхон байрлуулна. Хэрэв та нэгээс илүү гахайн мах шарах, эсвэл бусад зүслэгийг тамхи татаж байгаа бол тэдгээрийн хооронд дор хаяж хоёр инч зайтай байх хэрэгтэй. Энэ нь бүх гадаргууд хүрэх дулаан болон утаа болохыг зөвшөөрдөг. Тамхи татдаг хүмүүст мах идэх нь хоол хийх цаг хугацааг эрс нэмэгдүүлж, маханд хүргэдэг утааны хэмжээг хязгаарлана.

06-ийн 10

Татсан гахайн мах - Тамхи татах

Шарсан тал нь утааны тухай юм. Хэрвээ утаагүй зууханд шарсан гахайн махаа бага зэрэг удаан чанаж чадах юм бол, тамхи татахгүй бол жинхэнэ шарсан махны амт, бүтэцтэй байх болно.

Сайн, утаагүй гал бол 225-250 хэмээс F / 110-120 хэмийн сайн температурыг хадгалах. Таны тамхичдын гарын авлагын гарын авлагад зориулсан тамхичдын талаархи мэдээллийг аваарай. Нэг фунт мах 1 орчим гадагшлуулах гахайн мах идэх болно. Хоол хийхдээ мах шарсан мах биш, хатуу махыг бий болгоно. Хамгийн сүүлийн температур нь 185-190 градус F / 85-90 градус байна.

Тамхи татах үедээ та шүүр хэрэглэхийг сонгож болно. Нь шүүр нь хоол хийх явцад нэмэлт амт нэмэх туслах махны гадаргуу чийгийг нэмэхэд туслах болно. Мултлах үйл явц нь хоол хийх процессын сүүлд хийгдэх ёстой.

10-р хэсэг

Татсан гахай - Температурыг шалгах

Гахайн шарсан температурыг хянах нь чухал боловч 20 минут тутамд махны цоорхойг нүхлэх нь сайн санаа биш юм. Энэ нь хэдэн цаг зарцуулах болно гэдэгт итгэлтэй байна. Мэдээж хэрэг, та температур хянах дэлгэц ашиглаж болох бөгөөд та тагийг өргөх шаардлагагүй, гэхдээ тэвчээр нь barbecue нь буянтай байдаг бөгөөд тамхичинтай харьцуулахад хамгийн багадаа 4 цагийн турш температурыг шалгах шаардлагагүй. тогтвортой температуртай байна.

Дотоод температурыг шалгахын тулд термометрийн шалгалтыг ясны агуулаагүй эцэс хүртэл махны төвд оруулна. Ясны махнаас илүү хурдан мах иддэг тул ясны хэт ойролцоо туршихад температурын уншилтыг танд өгөх болно. Иймэрхүү шарсан талхаар аль нэг температурт тестийг аль болох ойрхон уншиж байгаад л хангалттай. Олон тооны чек нь шүүсийг гадагшлуулах боломжийг олгодог махны цоорхойг нүхлэх болно.

08-ийн 10

Гахайн мах татсан - Утааг дуусгах нь

Хэдэн цагийн дараа татсан гахайн мах нь ойртох болно. Хэрэв та энэ үйл явцыг ажиглаж байсан бол дотоод температур нь 145 градус F / 65 градус хэмтэй байсан болохыг ажигласан байж магадгүй. Энэ нь хэвийн юм. Малын чийг гадаргуугаас ууршихад температур нь багасах юм. Та зүгээр л үүнийг хүлээж болно. Ерөнхийдөө энэ зогсоол нь нэгээс илүү цаг үргэлжилдэг бөгөөд хэрэв та гахайн мах идэхийн тулд фунт нэг цагийг хүлээж байгаа бол танд хангалттай хугацаа өгөх болно. Нөхөрлөлийн температурыг нөхөхийн тулд тамхи татахыг хичээх хэрэгтэй.

Жиглүүртэй ажиллах нэг стратеги нь хүнд хөнгөнцагааны хөнгөн цагаанаар шарах юм. Энэ нь халуунд илүү сайн байдаг бөгөөд гахайн мах температурыг хурдан өсгөх боломжийг олгодог. Энэ нь ерөнхийдөө шаардлагагүй, гэхдээ та цаг хугацаагаар дарагдсан бол энэ нь оролдох нэг арга юм.

Урт утааны хугацаатай өөр нэгэн заль мэхийг эцэс төгсгөл хүртэл шарж хаях явдал юм. Махны тогоо шиг утаа бага хэмжээгээр шингэдэг тул эцсийн эцэст хийх зүйл их байх болно. Богино долгионы зуухыг хурдан чангална.

Шарсан талх шаардлагатай бол, хэрэв шаардлагатай бол том жигд хуудсан дээр утсан таваг дээр тавьж, зууханд хийнэ. 250 градус F / 120 градусын зууханд байрлуулж, тэндээ дуусгахыг зөвшөөрнө үү. 185-1890 градус F / 85-90 градусын температурыг хайж байна гэдгийг санаарай.

10-р сарын 10

Татсан гахайн мах - Шрединг

Татсан гахайн мах нь сайн байна. Зүсмэл, зүссэн, эсвэл зүгээр л тайрахад махыг хурдан хатаахад хүргэнэ. Махаа гараас нь салгаснаар махны бүтцийг бүрэн бүтэн үлдээдэг. Махаа жижиг хэсгүүдэд (туузаар) авч үлдсэн бүх үлдсэн өөх, яс, мөн өргөс. Энэ нь танд тааламжтай, амттай, тэр ч байтугай туранхай махыг үлдээх болно. Татахаас сэргийлж чадах хамгийн сайн арга бол хоол хүнсний аюулгүй бээлий юм. Та халуун байдалтай байх үед гахайн маханд хүрэхийг хүсч, эдгээр бээлий нь маш сайн багцыг гахайн махыг салгаж, эцэст нь шрифт хийхэд тохируулан зохицуулах боломжтой болгоно.

Махыг хэрчиж байхад махыг нь дулаан байлга. Энэ нь удаан агшаагч, эсвэл том саванд маш бага дөлөөр хийгдэж болно. Уурын агшаагч эсвэл савыг чийгтэй байлгахын тулд аль болох ихээр хамраарай.

Мах хэрчиж, дулаацуулбал нэг сумны тухай шийдвэр гаргах цаг болжээ. Шарсан гахайн шарсан Соус нь олон янзын байдаг. Татсан гахайн махтай гахайн мах, утаа нь гэрэлтдэг байх ёстой. Тиймээс жаахан амтлагч хэрэглэж, эсвэл лонхонд хийнэ.

10 - с 10

Татсан гахайн мах - Сэндвичний цаг!

Сайн, тамхи татдаг гахайн мах нь гайхалтай зүйл юм. Энэ бол таны идэж чадах хамгийн өргөн цар хүрээтэй махны нэг юм. Үүнийг enchiladas, salads, tamales, эсвэл бараг бүх зүйл болгохын тулд эхлээд уламжлалт сэндвичд хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, сумс татдаг гахайн мах нь үргэлж заавал соустай байдаг ч дээд зэргийн холимог сам хорхойг нь сайн иддэг. Тийм ээ, гөлөг нь сэндвич дотор явдаг. Зүгээр л арслангийн үнэртэй , сайн гахайн махыг сонгож, гахайн мах гарч ирнэ. Энэ нь амттай болно. Энэ бол үе үе гахайн махыг татдаг арга юм.