Foodborne Bacteria нь 40 ° F болон 140 ° F хооронд ургана
Муудсан хоолыг идэхээс зайлсхийхэд маш хялбар байдаг. Хэрвээ амтат үнэр нь таныг сэрэмжлүүлэхгүй бол хачин өнгө магадгүй болно.
Салмонелла, E. coli зэрэг хортой нянгууд нь өөр өөр түүх юм. Хэрэв эдгээр организмууд нь эмгэг төрөгч гэж нэрлэгддэг бол бидний хоол хүнсийг бохирдуулах үед тэдгээр нь ямар нэгэн биеийн шинж тэмдэг, үнэр, амтыг үйлдвэрлэхгүйгээр хийдэг. Бид ямар нэг зүйл идэх нь аюулгүй эсэхийг тодорхойлохын тулд мэдрэхүйгээ ашиглаж чадахгүй учраас өвчтэй болохоос зайлсхийхийн тулд бусад аргуудыг ашиглах хэрэгтэй.
Аз болоход, бидний талд том хэмжээтэй. Бактери нь маш жижиг бөгөөд биднийг өвчтэй болгохын тулд маш ихээр шаарддаг.
Асуудал нь гайхалтай хурдыг бий болгож чаддаг явдал юм. Жишээ нь E. coli, 20 минут тутамд сэргээгддэг. Энд E. coli эс ганцхан 8 цагийн дотор 16 сая гаруй хувийг үйлдвэрлэх боломжтой гэсэн үг юм. Гэхдээ зарим нөхцөлд зөвхөн нэг нь температур юм.
Бактерийн нөхөн үржихүйд хамгийн тохиромжтой температур нь 41F ба 140F, "Аюулын температурын бүс" хэмээх бүс нутаг юм.
Иймээс хоол хүнсээр хордохоос урьдчилан сэргийлэх хамгийн хялбар арга бол 41F-ээс хүйтэн эсвэл 140F-ээс илүү халуунтай байх явдал юм. (Мөн температур нь бактерийн өсөлттэй холбоотой хүчин зүйлүүдийн нэг юм гэдгийг тэмдэглэх нь зургаа нь байдаг .)
Tech # 1: Дулаанаа дээшлүүлнэ
Хоол хүнсээр өвчилсөн эмгэг төрүүлэгчдийг саармагжуулах хамгийн сайн арга бол бага насны хүмүүсийг хөнөөх явдал юм. Үүний дараа үхсэн бактери нөхөн үржих боломжгүй байдаг.
Үүнийг хийхэд хэцүү биш. 165F-ээс бага температур нь ихэнх бактерийг хэдэн секундын дотор устгадаг.
Өөрөөр хэлбэл хоол хийх . Хоол хүнсээр өвчилсөн өвчний дэгдэлт ихтэй дэгдэлтүүдтэй холбоотой хоол хүнс нь нахиалдаг, савласан ногоон, эсвэл guacamole зэрэг зүйлүүдтэй холбоотой байдаг гэдгийг та анзаарсан уу?
Эдгээр хоол нь юугаараа ижил байдаг вэ гэвэл үйлчлэхээсээ өмнө хоол хийхгүй байх явдал юм. Энэ нь тэднийг аюултай болгодог.
Хоол хүнсээс хамаарч зөвхөн 165F хүртэл халаах хэрэгтэй. Жишээ нь, стакан шиг. Steak бол булчингийн хатуу хавтан бөгөөд бактери нь нүхлэхгүй тул зөвхөн гадаргууг халуун байлгах хэрэгтэй.
Burgers бол өөр түүх юм. Нунтаглах мах нь гадаргуу дээр нь байж болох бүх бактерийг авдаг бөгөөд бүхэлд нь эргүүлдэг. Тиймээс гамбургерын дотоод температур 165F хүрэхээс гадна гаднах температур биш юм.
Техникийн # 2: Хөргөх Энэ нь
Температурын спиртийн нөгөө тал дээр бид хүнснийхээ хөргөгчин эсвэл хөлдөөгчийг хадгалах талаар ярьж байна. Хэвийн хөргөгчийн температур 40F, эсвэл хүйтэн байдаг бөгөөд энэ үед хоол хүнсээр бактери нөхөн үржихүйн мөчлөгийг удаашруулдаг. Мөн хөлдөөгч нь бараг тэгийг удаашруулдаг. Ганцаараа хөлдөөх нь бактерийг устгадаггүй гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ энэ нь тэднийг ичээх хэлбэрээр явуулдаг. Хүнсний гэсгээхэд тэд дахин сэрээд, дээрх # 1 арга техникийг ашиглах хэрэгтэй.
Хоол хүнсээр дамжих өвчинтэй холбоотой гэрээний нөхцлийг бүрэн хэмжээгээр бууруулахын тулд таны амархан мууддаг хоол хүнс нь Дайролтын Температурын бүсэд 2 цагаас илүү хугацаа зарцуулахгүй байхыг анхаараарай.
Товчоор хэлбэл, хүйтэн хоолыг хүйтнээр нь хадгалж, халуун хоол идэхийг хүсдэг. Үүнийг хийхэд туслах хэд хэдэн үндсэн хоол боловсруулах аргууд энд байна.