Escherichia coli, эсвэл "E. coli" нь илүү түгээмэл байдаг тул хүн төрөлхтний хүнсний хордлого, ялангуяа үхлийн аюултай, ноцтой өвчин үүсгэдэг бактерийн төрөл юм.
Заримдаа "гамбургерын өвчин" хэмээн нэрлэгддэг үхрийн махаар дамждаг тул E. coli нь бууцай, нахиалдаг зэрэг түүхий бүтээгдэхүүнтэй холбоотой хүнсний хордлогын дэгдэлт үүсгэжээ.
E. coli бактериуд нь энгийн хоолоор амархан устдаг.
E. coli дамжуулалттай холбоотой нийтлэг хүчин зүйл бол бохирдсон хоолыг үхрийн махтай адил, эсвэл түүхий хүнсний ногоо гэх мэт ямар нэгэн зүйлгүй болгосон ямар нэгэн зүйл бол бүгдийг нь идэж болохгүй гэсэн үг юм.
Энд E. Коли хаана байна вэ?
E. coli (заримдаа E. coli O157: H7 гэж нэрлэдэг) зарим хөхтөн амьтад, үхэр, түүхий сүү, хлоржуулсан ус гэдсэнд олддог.
E. coli дамжуулалт яаж байна вэ?
E. coli бактери нь бохирдсон ус, түүхий сүү, түүхий болон ховор газрын үхрийн мах, алимны шүүс, алимны шүүс, алимны ногоо, хүнсний ногооны хэрэглээнээс дамжин халдварладаг. Үүнийг хүнээс хүнд халдвараас урьдчилан сэргийлэх нь зүйтэй.
Үхрийн махны хувьд, E. coli бактерийн үхэр нь нядалгааны үед махыг бохирдуулдаг. Стаффицерууд нь гадаргуу дээр бактериуд үлдэж, стейк идэж байх үед үхэлд хүргэдэг тул энэ нь том асуудал биш юм.
Харин бохирдсон махыг бирж болгохын тулд идэх юм бол E. coli бактерийг махны даяар тарааж, хэрэв бүх хоолыг чанаж идэхгүй байвал өвчин үүсгэх болно.
E. Coli-ийн шинж тэмдгүүд юу вэ?
E. coli бактери нь E. coli enteritis хэмээх өвчин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь жижиг гэдэсний халдварыг үүсгэдэг.
Шинж тэмдэг нь суулгалт (усан юмуу цустай), хэвлийгээр өвдөх, өвдөх, дотор муухайрах, заримдаа бага зэргийн халуурах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь бохирдсон хоол идэхээс долоо хоногоос илүү хугацаанд үргэлжилдэг болсноос хойш хоёроос таван хоногийн дараа болно. Зарим өвчтөн, ялангуяа маш залуу нь бөөрний дутагдал үүсч болно. Та хоолны хордлогын шинж тэмдгийн тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс уншиж болно.
E. Колиоос хэрхэн зайлсхийх вэ?
E. coli бактери нь хөргөгч, хөлдөөгчөөр амьдардаг бөгөөд хөргөгчинд хурдан үржүүлж, удирдахад хэцүү болдог. E. coli нь маш их хүчиллэг орчинд амьдардаг бөгөөд энэ нь ихэнх хоол хүнсээр төрөх эмгэг төрүүлэгчдийн хувьд ч бас тохиолддог. Тэд хоол хийх замаар амь насаа алдаж байгаа тул E. coli-ийн эсрэг хамгийн сайн урьдчилан сэргийлэх нь 160 фунтыг халааж, эсвэл 30 секундын турш халаагч юм. Энэ нь биржид ховор үйлчлэх ёсгүй гэсэн үг юм.
Бусад хоол хүнсэндээ хэрэглэдэггүй жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог зайлуулах нь зайлшгүй чухал юм. Пастеризацгүй сүү , шүүсийг уухаас зайлсхийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хувийн эрүүл ахуй, хоол тэжээлийг зөв зохистой ашиглах. Гэрийн тэжээмэл амьтантай харьцахдаа гараа угаах , живх эсвэл живх солих.
Хүнсний гаралтай өвчин үүсгэгч: