Al dente нь Италийн хоол хийхэд бэлэн гоймон (болон цагаан будаа) -ийн хүссэн бүтэцтэй холбоотой. Энэ нь үнэндээ "шүдэнд" гэсэн утгатай. Пуса чанаж болгосон бол гоймон chewed үед төвд бага зэрэг эсэргүүцэлтэй байх ёстой.
Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд та петрийн усанд чөлөөтэй буцалгах эсэхийг нягталж байх ёстой. мөн гоймонгийн хувьд их хэмжээний ус байдаг. Ямар нэг төрлийн гоймонгийн нэг фунт стерлингээр 4-5 килограмм ус хэрэгтэй болно.
Гоймонг нэмэхээсээ өмнө ус хурдан буцалгана. Давс бага зэрэг нэмнэ; Гоймон давстай амтгүй болно. Италийн паста усанд зөв хооллохын тулд далай шиг амттай байх ёстой гэж хэлж байна.
Гоймонгийн гоймоныг хутгана. Энэ нь хамтдаа үлддэггүй. Зааврын заавраас хэдэн минутын хугацаанд таймерыг тавина уу. Хэрвээ буцалсан усанд чөлөөтэй явж байгаа эсэхийг шалгахын тулд гоймоныг хэдэн минутын турш хатаа. Хэрвээ та өдөөлтийг хийхэд бүх гоймонгийн хэсгүүдэд хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай. Жишээ нь, orzo гэх мэт жижиг паста нь савны ёроолд живж, сав суулган унадаг. Хөөрөхдөө тогоонд ёроолдох бүх замыг аваарай. Спагетти, fettuccine гэх мэт гоймонгийн урт ширхэглэлийг хутгахад хялбар байдаг.
Хэрвээ хөөс нь дээд тал руу дээшээ чиглэсэн байвал түүнийг хутгана. Та мөн бага зэрэг халааж болно. дунд зэргийн өндөрт хадгална.
Таймер арилах үед гоймоныг амталдаг. Энэ нь тендер байх ёстой, гэвч төвд хэвээр байна. Энэ нь анхилуун үнэрийг амтлах ёсгүй. Хэрвээ та гоймонгийн хагасыг нь хазуулсан бол гоймонгийн цагаан шугамыг харах ёсгүй. Хэрэв төвд тунгалаг тунадас байвал гоймоныг хийдэг. Энэ бол маш олон.
Гоймоныг даруй гоожуулж, гоймон сумтай саванд хийж, эсвэл хүйтэн усаар зайлж дараа нь барих. Хэрэв та гоймоныг соус руу нэмэж байгаа бол гоймонгийн усыг 1/2 аягатай байгаарай. Хэрэв та гоймоныг хаяхад энэ усыг жаахан бага зэрэг амтлагч болгон нэмнэ.
Дуудлага: Бүх DAN Tay
Мөн шүдний хувьд:
Орлуулах үгэнд: Аль Данте
Жишээ нь: Аль dente хүртэл гоймонтой хоол.