Ratatouille бол Nice хот дахь ядуу хvнсний хоолоор гаралтай уламжлалт ногооны шєл юм. Энэ нь түүний даруухан гарал үүсэлтэй байж магадгүй ч, шөл нь өнөөдөр ядуучуудын хоол хүнс гэж тооцогддоггүй бөгөөд энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хоол хүнс нь худалдан авахад харьцангуй хямдхан хэвээр байна. улирал.
Францын өмнөд хэсэгт чинжүү, улаан лооль, сармис бүгд элбэг дэлбэг ургадаг тул энэ хоолыг хийхэд энэ нь чухал юм. Мөн зөвхөн сайн чанарын чидуны тосыг хэрэглээрэй (Хэрэв та Францын нэмэлт онгон тосыг Provence-аас авах боломжтой бол илүү сайн биш ч гэсэн). Энэ нь нийт хоолны амтыг мэдэрдэг. Хямд өртөгтэй тос, ялангуяа Францаас биш, тэдгээр нь амтыг бохирдуулж, жинхэнэ хоол нь дутагдалтай байдаг.
Энэ хувилбар нь тавган дээрээ нэмэхээсээ өмнө сонгино, амтат чинжүүгээр арчиж, илүү их хүч чармайлтгүйгээр гайхалтай амттай амтыг өгнө. Эцэст нь, төгс Ratatouille-ийг төгс болгох нууцын нэг нь хэтэрхий их хутгалддаггүй, бүхэлдээ хүнсний ногоо нийлүүлэхээс зайлсхийдэг.
Күүкийн тэмдэглэл: Цайвар ногооноос эхлээд ямар нэгэн өнгөөр чинжүүг хэрэглээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг өндөг (шоо хуваасан)
- 2 1/2 teaspoons давс (хувааж)
- 2 1/2 фунт. улаан лооль (хальсалж)
- 3 хумс сармис (буталсан ба жижиглэсэн)
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/4 аяга шинэхэн лаврын (чөлөөтэй савласан, жижиглэсэн)
- 3/4 аяга хавтгай хуудас яншуй (сулхан савласан, жижиглэсэн)
- 1 1/2 фунт. сонгино (цагаан, нимгэн хэрчсэн)
- 3 хонхны чинжүү (улаан эсвэл шар, cored, үрийн, жижиглэсэн)
- 2 фунт. zucchini (уртын дагуу зүсэж дараа нь 1/2 инч зүсмэл)
- 2 фунт. шар Скарва (уртын дагуу зүсэгдсэн, дараа нь 1/2-инч зүсмэл рүү)
- 1/3 аяга цагаан дарс (хуурай)
- 1 халбага 2 чидун жимсний тос (сайн чанарын нэмэлт онгон, үйлчлэх нэмэлт нэмэлт)
Үүнийг хэрхэн хийх
2 том ялтсан цаасан алчуур дээр нэг давхаргыг байрлуул. Шошган дээр тавган дээр ялтсыг тавин 1 ¾ халбага давстай цацна. Хашаа 20 минутын турш суухыг зөвшөөрнө. Энэ нь чангаралт гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цаасаар шингээдэг хаш дээр давс хийж өгдөг бөгөөд энэ нь хоолыг арай бага болгодог.
Том саванд зөөлөн улаан лооль, сармис, хар чинжүү, базилик, яншуй, дунд зэргийн халуунд илчлэг хийнэ.
Энэ нь ногоо идэхээ больё. Учир нь энэ нь тэднийг шаналгаатай болгоход хүргэж өгдөг.
Том иштэй саванд 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд бага хэмжээний чидуны тосыг сонгино, хонхны чинжүүг хааяа хольж, хүнсний ногоог хөнгөнцагаан хүртлээ хааяа хатаадаг. Халалтаас ишнээс нь халааж, улаан лоолийн холимог руу browned хүнсний ногоо шилжүүлэх.
Хогийн алимыг шинэ цаасан алчуураар хатааж, улаан лоолийн холимогоор zucchini-тэй хамт нэмнэ. Цаварыг таглаж, бага зэргийн дулааныг 45 минутын турш халааж, хүнсний ногоог тендер хүртэл нь тавина. Цагаан дарс, ¾ халбага давс нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 129 |
| Нийт өөх | 3 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 507 мг |
| Нүүрс ус | 24 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 5 гр |