Түүх, Varieties, болон Хамгийн нийтлэг жорууд
Адобо нь цуу, цуу, халуун ногоо зэрэг давсархаг холимог мах, загасыг огтолж, хатаах арга юм. Филиппиний амтат чинжүү нь халуун ногоотой испаний амтат соустай холбоотой байж болохгүй. Хэдийгээр тэд хоёулаа Испанийн нэрийг хуваалцдаг боловч тэдгээр нь амт, найрлагатай ихээхэн ялгаатай байдаг.
Филиппиний ихэнх соёл шиг ийм хоол хийх арга нь холимог өв юм. Албан ёсны биш боловч Филиппины үндэсний хоол болох токон тахиаг олон хүн үздэг.
Бүс нутгийн сортуудын олон төрлийн сорт байдаг боловч ихэнх жор нь цуу, шар буурцаг, сармис, булан, хар чинжүү зэргийг агуулдаг. Махыг marinated, дараа нь энэ хольц нь stewed, маш амттай, tangy, тендерийн мах өгдөг. Адобо нь ихэвчлэн амтат жүржний амтлагчийг шингээсэн сэвсгэр будаагаар үйлчилдэг.
Адобо түүх
Филиппины уугуул иргэд дулаан уур амьсгалд суурилсан олон соёл заншлын адил хоол хүнс хадгалах янз бүрийн аргыг боловсруулсан. Адобо нь цагаан цуу хүчил болон цууны давсны агууламжийг бактерийг хэрэглэхэд тохиромжтой орчинг үүсгэдэг. Түүний амттай амт, хадгалсан чанар нь adobo-ийн нэр хүндийг өсгөхөд тусалдаг. Adobo нь шавар саванд уламжлалтаар хоол хийж байсан боловч өнөөдөр илүү нийтлэг металл саванд хийсэн байна.
Филиппинд испаничууд Индонез руу довтолж, суурьшиж байх үедээ энэ уламжлалт Филиппиний хоол хийх аргыг гэрчилсэн бөгөөд үүнийг "адобо" хэмээн нэрлэсэн нь энэ юм.
Адобо сортууд
Хэдийгээр үндсэн орц найрлагатай ч гэсэн бусад орц найрлагатай байж болно. Уксус болон шар буурцаг сумс нь adobo-ийн зүрх, гэхдээ олон зууны туршид бусад шингэн нь давсны уусмалд нэмэрлэдэг. Зарим сортууд нь кокосын сүү, шар буурцагны цуу, хүчтэй амтыг агуулдаг.
Бусад нь сахар, зөгийн бал зэрэг амттай, бараг тилиаки шинж чанартай байдаг. Adobo-ийн амт нь хэрэглэсэн цуу төрлийн төрлөөс хамаарч янз бүр байж болно. Филиппинд кокосын цагаан цуу, цагаан цуу, эсвэл цагаан будааны цуу нь хамгийн түгээмэл байдаг.
Хамгийн их хэрэглэдэг adobo жор нь зөвхөн сармис, булан навч, хар чинжүүтэй (амтлагчийг бүхэлд нь үлдээж эсвэл илүү амттай үнэрээр дүүргэж болно) боловч нэмэлт амтлагч нь цагаан гаа, сонгино, бусад ногоог оруулдаг.
Энэ нь зөвхөн өөр өөр хэмжээтэй давсны уусмалд хадгалсан биш юм. Хэдийгээр тахиа adobo боловч хамгийн алдартай нь adobo нь гахайн мах, үхрийн мах, загас, бусад төрлийн махаар хийгдсэн байдаг. Хэдийгээр шаардлагагүй боловч махыг шарахын тулд шарж идэхээс өмнө шарсан байдаг.
Филиппинд тогооч байдаг тул олон төрлийн сорттой байдаг. Хэдийгээр тус улс жижиг боловч дэлхийд алдартай бөгөөд адобелийн тархалт дэлхий даяар тархжээ.
Хамгийн нийтлэг Adobos
Хэдийгээр adobo marinade нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд хоол хийхэд тохиромжтой байдаг ч тахиа, гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт бусад олон тооны амтат гоймонууд байдаг. Тахианы махыг сонгох махыг " adobong manok " гэж нэрлэдэг бөгөөд гахайн махыг гахайн мах гэж нэрлэдэг.
Adobong baka нь үхрийн мах юм.