Би ер нь ихэвчлэн өглөөний цайнд зориулсан чихрийн амтлагч биш юм. Тиймээс ердийн Италийн өглөөний цай, каппучин, нарийн боов нь миний дуртай биш юм.
Флоренцид амьдардаг жилүүдэд би олон кофены боов, боовны дэлгүүрүүдэд зарагддаг өглөөний цайг маш дуртай болгожээ : budino di riso ("будаа курс"): бага зэрэг далдуу модны хэмжээтэй тагтай алтан, бага зэрэг үйрмэг богино боов (Итали хэлээр " гоймон frolla ", франц хэлээр) гүзээлзгэнэ , ваниль, улбар шар эсвэл нимбэгний анхилуун будаа курс агуулсан хэд хэдэн хазах агуулсан царцдас (эсвэл миний хүссэнээр 50 / 50 холимог).
Нунтагласан элсэн чихэртэй, хэтэрхий амтлаг зүйлгүй хөнгөн цагаанаар цэвэрлээд, өглөөний цай уух эсвэл Винн Санта (эсвэл бусад амтат дарс) буудайтай сайн хослож, оройн хоолонд дуртай, эсвэл Earl Grey-ийн үдээс хойш намайг тосоод ав. Эдгээрийг тасалгааны температурт идэж, тээвэрлэхэд хялбар байдаг тул ямар ч пикник эсвэл потлак руу маш их нэмэр болдог.
Дараа нь жижиг tarts (2.5-3 инч диаметртэй), эсвэл стандарт мафин цагаан тугалга ашиглаж 12 tarts хийх. Мөн та зууван хэлбэртэй мини tart лийрийг (тэд Флоренцийн нарийн боовны дэлгүүрийн зууван хэлбэртэй байдаг) ашиглаж болно. Тэдгээр нь ихэвчлэн гөлгөр гадаргуу дээр хийгдсэн байдаг боловч та нарыг нилээд цагаан тугалга ашиглаж болно. Энэ нь жигнэсний дараа цагаан тугалгагаас арилгаж болох юм.
Хэрвээ илүү хөнгөн хандвал та царцдасыг бүхэлд нь алгасч, гурилан тогоо эсвэл мафин цагаан тугалган аягатай шууд будааны курс шууд жигнэж болно. Заримдаа би энэ аргыг илүүд үздэг. ямар ч царцдасгүй бол энэ нь илүү уламжлалт / жинхэнэ юм!
Юу хэрэгтэй байна
- Царцаа нь:
- 2 аяга / 250 грамм бүх төрлийн гурил
- 1/2 аяга / 125 грамм тос (8 халбага / 1 мод unsalted, хөргөсөн, 8 хэсэг болгон бууруулсан)
- 1 давс (нарийн далайн давс)
- 3/4 аяга / 94 гр элсэн чихэр
- 2 өндөгний шар
- 1/2 нимбэг (органик, эмчлэхгүй, улбар шар)
- Цагаан будааны хувьд:
- 2 халбага / 28 грамм тос (unsalted, 1 унц)
- 1/2 аяга / 100 гр Arborio будаа (эсвэл Vialone Nano, Carnaroli, эсвэл бусад risotto төрлийн будаа)
- 1 удаагийн / 39 мл Винн Santo (та коньяк, бренди, Марала, эсвэл хуучин аммиак хэрэглэж болно)
- 2 аяга / 473 мл сүү
- 1/3 аяга / 67 гр сахар (талст)
- 1/2 ванильны буурцаг (зөвхөн үрийг нь самарны үзүүрээр хусах)
- 2 халбага ванилийн ханд (эсвэл ванилийн зуурмаг)
- 2 өндөг (зодуулсан)
- 1 нимбэг (органик, амтат)
- 1 улбар шар (органик, амтат)
- Хичээл: нунтаг сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
Үйрмэг болгохын тулд:
Хүнсний процессор (хэрвээ та нэг байхгүй бол гурилан хутга буюу хуруугаараа том холих аягатай зуурсан гурилаа хольж болно) гуриланд цөцгийн тос давс, давстай хольж, том ширхэгтэй, элсэрхэг шар cornmeal.
Нунтаг элсэнд хольж холимогийг ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Гуурсан хоолойд (голдуу тогоонд) галт уулын хэлбэрийг байрлуулж, тогоонд өндөгний шар уудаг болон зээрийг байрлуул.
Сармисаа зуурч, гурилыг нь хольж хутгав. Дараа нь зуурмагаар хийхийн тулд шингэний болон хуурай эдэд ажиллахын тулд гараа ашиглана. Үүнийг хэт болгоомжтой хийхээс болгоомжлоорой. Хэрэв та хамтдаа үлдэхийг хүсч байгаа бол болгоомжтой, тэвчээргүй харин царцдас нь хүнд, хэцүү байх болно.
Зуурсан гурилыг хэлбэржүүлээд хуванцар боолт хийж, 30 минутын турш хөргөнө.
30 минутын дараа зуухыг 350 градусын температурт (180 градусын градус) урьдчилан халаа.
Зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр хийж, маш нимгэн (1/8 "эсвэл 3 мм-ийн зузаантай) гулсуулна.
Мөөгөнцөртэй аяга буюу маффинтай аягааас арай том хэмжээтэй дугуйруулж, хурц үзүүртэй хутга эсвэл дугуй таслагч хэлбэрээр хий.
Зуурмагийг ёроолд нь хуруугаар нь шахаж, хэвийг нь хуруугаар нь шахаж, доод талыг нь салаагаар нь цөөн хэдэн удаа давирхай болгоно. (Флоренцад царцдас нь ихэвчлэн ирмэгийн эргэн тойронд багахан "уруул "тай байхаар бүтээгдсэн байдаг. Гэхдээ энэ нь заавал байх ёстой.) Хатаасан шоштой бүрийг бүхэлд нь хатаасан шош (дүүргэгчийг жигнэж байхдаа зуурмагийг хадгалж үлдээж) 10 минутын турш. Хөргөх үед хөргөж, хөргөж, шош авч хаях.
Цагаан будааны курс хийх
Зуурсан зуурсан ч цагаан будааг курс хийж, зууханд 392 градусыг (200 градус С) урьдчилан халаа.
Дунд зэргийн, бага дулаанаар ёроолтой тогоонд цөцгийн тосыг хайлуулна.
Будаа будаж, вино Санта (эсвэл хэрэглэж байгаа бол бусад архи), 1 минутын турш модон халбагаар хутгана.
Сүү, элсэн чихэр, ванилийн үр, ванилийн зуурмагийг нэмээд бага зэрэг халааж, цагаан будаа хүртэл зөөлөн (гэхдээ бүхэл бүтэн мөөгөнцөр) шингээнэ. Шингэний ихэнхийг (гэхдээ бүхэлдээ) шингээнэ. 20 минут хүртэл.
Зууханд хэт хуурайшихад бүү бүү хүргэ, зууханд хатаагаад, өтгөн, өтгөн биш харин хуурай, хатуу ширүүн болно. Дулаанаас халиад бага зэрэг хөргөнө.
Зодуулсан өндөг, улбар шар, нимбэгний зодоонд хутгаж ав.
Титүүдийг хийх
Цагаан будааны курсд урьдчилан жигнэж буй царцдас бүрт 10 минутын турш жигнэж, оройнуудыг хатуу, алтан хүрэн хүрэн болгоно.
Төмөр таваг эсвэл маффиныг цагаан тугалгатай тавиур дээр хөргөнө. Дараа нь мини бялууг өөр утсан тавиур руу бүрэн хөргөнө.
Үйлчлүүлэхээсээ өмнө нунтагласан элсэн чихэр бүхий хөнгөн шороо.