Неаполит хоолны хоол нь нэг фестиваль эсвэл нөгөө фестивальтай олон аягатай байдаг бөгөөд урьд өмнө нь зөвхөн: Carnival lasagna, Христийн Мэндэлсний Баярын үдэшлэг , мөн Христийн мэндэлсний баярын үеэр хэд хэдэн Пастарын нарийн боов, хамгийн чухал нь олон арван жилийн настай хоол юм. тоо томшгүй олон хувилбарууд, тус бүрийг сайтар хамгаалагдсан гэр бүлийн жор дагуу хийгдсэн.
Гол ялгаа нь улбар шар цэцгийн ус, архи, согтууруулах ундаа (хэрвээ та үүнийг олж чадахгүй байгаа бол, улбар шар ханд хэрэглэх), зарим гэр бүл, бусад нь цөцгий гоймонер (боовны тос) -ыг хэрэглэхийг хэлдэг.
Түүнчлэн бэлтгэх хугацаа шаардагддаг үр тариа шаардагддаг (Neapolitan delicatessens одоо лаазалсан presoaked үр тариа зардаг). Эхнээсээ эхлэхийн тулд 1/2 фунтыг бүхэлд нь үржүүлээд 2 долоо хоногт хүйтэн усаар угааж, 2 хоног тутамд усыг өөрчилнө (өөр нэг санал нь 3 өдөрт үр тариалдаг, усыг өдөр бүр солих). Хоол хийх цагийг очиж, устган, зааж өгсөн хэмжээгээ хоолло. Цэвэрлэгч нь уламжлалт байдлаар 10-инчийн диаметртэй дугуй металл тогоо бүхий хоёр инчийн обудтай байдаг. Наполитаний нарийн боовны дэлгүүрүүд нь тогоондоо тодорхойлогчийг зардаг бөгөөд энэ нь хамгийн гоёмсог ширээн дээр тавигдсан байдаг.
Чиний гарал үүслийг мэдэхийг хүсч байна. Энэ бол өлсгөлөнгийн үеэр үр тарианы усан онгоцны боомтод ирснээс ирдэг гайхамшигт хоол юм. Хүмүүс маш их өлсөж байсан тул үр тариаг шууд талханд хаяхын оронд үр тариаг шууд хаядаг. Энэ нь Христийн амилалтын баярыг тэмдэглэхэд тохиромжтой зүйл юм. Пастаера илүү олон цагийг шаарддаг тул та хялбар, хурдан, царцдасгүй хувилбар, эсвэл migliaccio хийдэг , Рикоттагийн бяслаг, semolina гурил, нимбэгний бусад Neapolitan Eastertime амттан хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1/2 фунт / 225 гр сайн усаар угаасан тариа (зарим нь үүнийг лаазалсан)
- 1 1/2 аяга / 375 мл сүү
- Хагас улбар шар өнгөтэй
- Нь хушга хэмжээний гахайн өөх хэсэг
- 1 халбага сахар
- 1 халбага ванилийн ханд
- 10 унци / 300 гр рикотта (шинэхэн амтат жүрж худалдаж авах)
- 3/4 аяга / 150 гр сахар
- 3 өндөг (цагаан ба шар өнгөтэй)
- 1/4 аяга ус (улбар шар цэцгийн ус - Италийн тороор худалдаж авна уу)
- Сорох нунтаг шанцай
- 1/4 аяга татсан candied citron
- 1/4 аяга татсан жүржийн хальс
- 1/4 аяга candied Сквош ( кокоззата , Neapolitan дахь)
- Царцдас:
- 1 фунт / 450 гр гурил
- 1/2 фунт / 225 гр гахайн мах (өрөөний температурт)
- 1 аяга / 200 гр элсэн чихэр
- 4 настай
Үүнийг хэрхэн хийх
- Өдөр бүр эхэн сараас эхлээд сүүний амтат жанжин, гахайн мах, элсэн чихэр, ванильтай наад зах нь 4 цагийн турш наад зах нь 4 цагийн турш бэлтгэх буюу үр тариа салж, сүү нь шингэж, хольц нь нягт, өтгөн.
- Маргааш өглөө нь царцдасыг хийнэ. Гуу жаахан гурил хий, дундах худгийг хутган, гахайн мах, элсэн чихэр, шар будаагаар дүүргэ. Сэрээ буюу нарийн боовны таслагчийг найрлагыг нь хослуулахын тулд зуурсан гурилыг аль болох бага зөөвөрлөөрэй. Нэг жигд зуурмагийг олж аваад бөмбөгөн дээр дараад чийгтэй даавуугаар таглана.
- Ричоттаг том саванд хийж, 3/4 аяга сахар хутгана. 5 минутын турш хутгана. Дараа нь, нэг удаа, шар будаа, үр тариа.
- Дараа нь улбар шар ус нэмнэ; Үлдсэн тал болон амтаар эхэлнэ. Хэрэв та илүү хүчтэй бол илүү ихийг нэмээрэй. Энэ үнэр нь зарим хэсгийг жигдрүүлэх болно гэдгийг санаарай. Шанцай, хатаасан жимс зэргийг хутгаж, зөөлөн цагаан оргилуунуудыг хутгана .
- Бөөрний гурилын 2/3-ыг гаргаж, тавган дээр тавь. Үүнийг бөглөхдөө дүүргэ.
- Дараа нь үлдсэн зуурмагийг сугалж, тууз болгон хувааж, диагональ загварыг дүүргэхийг хүсч, уртыг хусуураар нь боож бэлтгэх болно. Дунд зэрэг халуун зууханд (370 F буюу 180 C) жигнэхийн тулд 1 цаг, эсвэл арай урт. Бөөрний царцдас хүрэн хөнгөнөөр дүүргэж байхад бөглөх нь бараг л бүрэн хатаж хатах ёстой.
- Хоолныхоо халаасандаа хийж, өглөөний хоолондоо дараагийн хэдэн өдрийн турш таашаалаа.