"Францын франц хоолны дэглэм олон шаталбартай, урт хугацаагаар, ялангуяа гэр бүлийн хоол идэх хугацаатай гэдгийг сайн мэддэг. Гэхдээ франц хоолны дэглэмийн талаархи айдсаа төөрөлдүүлэх курс болгонд ямар үүрэг гүйцэтгэх ёстой вэ? Энэ нь эхлээд санагдаж байсан шиг нууцлаг бус юм.
Нэгдүгээрт, Хүснэгт дээр
Талх нь хоолны туршид үргэлж байх болно. Учир нь Францад хүссэн эсэхээ мэдэхгүй ч заавал байх ёстой Европын олон төрлийн хоолтой адилгүй.
Талхны францын үзэл бол зочломтгой бэлэг тэмдэг юм. Тиймээс үүнийг үйлчлэхгүй байх нь доромжлол юм.
Ус бол өөр зүйл юм. Та асуух шаардлага гарвал таныг сав суулгах шаардлагагүй бол савласан ус өгнө. Францын цоргоны усыг хаана ч, ялангуяа хотуудад зохицуулдаг. Хэрвээ та алслагдсан тосгонд хаа нэгтээ байгаа, эх сурвалжийн талаар сайн мэдэхгүй бол савласан саванд хийнэ (энэ нь магадгүй энэ ус гайхалтай сайхан байх болно). Ус татахыг хүсвэл "хавтгай" ус (au natural) хүсч болно. Хэрэв та энэ төрлийг заагаагүй бол гялалзсан рашаанаар үйлчилнэ.
Wine бол хоолонд дуртай сонгодог ундаа бөгөөд уснаас илүү байдаг.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres нь "ажлаас гадуур" болж хувирдаг бөгөөд "ажил" бол үндсэн сургалт юм. Эдгээр нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг үндсэн хооллогч юм. Тэд анхандаа, заримдаа жижигхэн коктейлийг ууж хэрэглэдэг.
L'Entrée (Appetizer): АНУ-аас ялгаатай нь франц хоолны газар гол зүйл биш юм. Entrer (оруулна) нь өөрөө тайлбар бөгөөд энэ нь ихэвчлэн улирал эсвэл тохиолдлоос хамаарна. Хоолны улирал нь сонгодог франц хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой.
Загасны курс
Албан ёсны ресторанд загасны координаттай хүнсний ногоо заримдаа заримдаа махан идэштэн, махбодийн хооронд байдаг.
Энэ нь мөн нимбэгний эсвэл шохойн шохойн жижиг хоолоор тагнайгаа цэвэрлэж , мэдрэхүйг сэргээх болно. Энэ нь Brasserie эсвэл Bistro-д тохиолдохгүй.
Үндсэн курс
Хүнсний ногооны хээнцэр дагалддаг мах, шувууны хоол боловсруулсан болно. Хүнсний ногоо нь хавтан дээр биш харин энгийн, улирлын чанартай хүнсний ногоо байх болно.
Салад курс
Уламжлал ёсоор бол, винозреттай шидэх энгийн ногоонууд нь тагнай цэвэрлэх, хоол боловсруулах эрхтэнд туслах хэрэгсэл болдог. Орчин үеийн франц хоолны зарим нарийн ширхэгт салат, хувцас хунарыг авчирсан боловч эдгээр нь албан бус газар эсвэл гэрт ил гарах магадлалтай байдаг.
Бяслагны хавтан
Францчууд нэр хүндээрээ бяслагийг дэлхийн бусад хүмүүсээс илүү иддэг. Салсны дараа, мөн өмнө нь (солих байж болно) амттан нь тэд сонгох талархал нь модон самбар дээр үйлчилж талархаж, хэрэв та гадаадын иргэн бол талх санал болгож болно. Франц бол бяслаг 'au natur' (ирдэг).
Жимс болон бусад амтлагч хоёулаа ховорхон үйлчилдэг бөгөөд энэ нь Их Британи, Америкийн заншилтай байдаг. Энэ нь энгийн, гэр бүлийн хэв маягийн хоолны төгсгөлийг харуулдаг бөгөөд илүү албан ёсны хоол нь амттан дээр үргэлжлэх болно.
Sweet Dessert Course
Онцгой үйл явдлууд нь эмчилгээ хийхийг шаарддаг.
Францын амттан нь өлсгөлөн, баялаг, гоё сайхан чимэглэгддэг. Шинэхэн исгэсэн кафе нь жижигхэн амттанг чихэртэй болгодог. Албан хооллолтыг дуусгах гайхалтай арга байна!