Францын хүнс, хоол хүнс нь Барууны ертөнцөд тулгуурласан нуруу, эсвэл гол үндэстэн гэж үздэг. Францын сонгодог хоол боловсруулах арга барилд нөлөөлж, хүлээн зөвшөөрөх нь домогт бөгөөд энэ байдал нь эхлэн суралцахын тулд франц хоол нь айдаст автдаг юм.
Францын хоол хүнс нь тодорхойгүй мэдрэмж, чадвартай амьдрахын тулд ямар нэгэн зүйл хийх чадвартай олон тогоочийг орхидог.
АНУ-д айдас нь Julia Child-н нөлөөнөөс үүдэлтэй байдаг бөгөөд Францын хоол хийж эх орондоо авчирсан зохиолч болжээ. Францын хоол хийх ур чадварыг эзэмшсэн (Хүүхдийн нэр алдартны нэрийг дурдъя) олон хүн түүнийг хооллохын дээд оргил гэж үздэг.
Орон нутгийн Терроир бүс нутгийн тусгай мэргэжил
Франц хэлээр ямар хоол бэлтгэх нь тэд хаана амьдардаг газраасаа хамаарч хоол ундаа бэлтгэж, орон нутагтаа хоол бэлтгэх болно. Энэ нь ямар ч арга биш юм. Францчууд Терроерын жинхэнэ утгаараа Францын хөдөө аж ахуйд амьдардаг бөгөөд Францад өөд өөдөөс нь ялгардаг. Францын нийслэл хотод олон үндэстний соёл иргэншилтэй, олон үндэстэн ястан байдаг дэлхийн олон хотуудад олон тооны бүс нутгийн болон үндэсний хоолоор үйлчилдэг.
Францын төрлийн хоол хүнс нь дотоодын бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хамааралтай байдаг. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн бол алим, жимсгэнэ, хагархай, луус, мөөг, төрөл бүрийн сквош, чулуун жимс зэрэг бүтээгдэхүүн юм.
Шувууны аж ахуй, үхрийн мах, хурга, гоймон нь жилийн турш бэлэн байдаг. Тоглоомын мах нь ялангуяа намрын эхэн үе хүртэл 2-р сараас эхлэн агнах улирлын туршид элбэг тохиолддог. Байршилгүй байсан ч Франц арвин их гар аргаар бяслаг, дарсанд агуулагддаг.
Өмнөд Франц нь мөөг, нугас, амтат үнэр, түүнчлэн хөрш зэргэлдээ Газар дундын тэнгисээс авсан зээл, улаан лооль, чиду зэрэг амтлаг амттай.
Хойд Франц нь алим, цагаан идээ, гахайн мах, төмс, хиам, шар айраг зэргийг ашиглан фермийн аж ахуйн онцлог шинж чанарт анхаарлаа төвлөрүүлдэг.
Францын Cuisine-ийн түүх
Франц сармис, мөөг, мөөгөнцрүүдэд үргэлж анхаардаггүй. 15-р зууны өмнө амтлагч, чимэглэлийг нураасан хүнсний бүтээгдэхүүнийг далдалсан. Өнөөдөр олон тооны фермерүүд хоол хүнс, тансаг хэрэглээний ердийн үнэ цэнэтэй гэж үздэг.
15-р зууны дунд үеэр Италийн Кэтрин де Медичи ирээдүйн хаан Henri II-тэй гэрлэхээр Фернандогийн боловсрол эзэмшсэн тогооч, бүтээлч жүжиг, ёс зүйтэй танилцахаар Франц руу нүүжээ. Ирэх жилүүдэд Францын хоол гайхалтай үзэсгэлэнтэй, шинэлэг амттай урлаг болсон юм.
20-р зуунд франц хоолны гайхалтай өөрчлөлтийг авчирсан. Уламжлалт холимог хоолны дэглэм (гайхамшигтай хоол) нь нарийн бэлдэц, нарийн бэлтгэлтэйгээр дэлхийд алдартай хоол юм. Хүнсний шүүмжлэгчид үүнийг хэтэрхий уян хатан болгохыг шаардаагүй тул Францын хүнсний бэлтгэлийн загвар байсан юм.
Шинэ зоогийн газар (nouvelle cuisine) 1970-аад оны сонгодог хүнд Францын хоолны амттай байсан. Энэ нь цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, цөөн тооны найрлагатай жинхэнэ амтанд чиглэсэн.
Өнөөдрийн франц хоол хийхэд уян хатан бэлтгэлийн аргууд болон уламжлалт бус амттай туршилтууд илэрч байна.
Францын хүнс, хоол хийх талаархи гайхалтай баримтууд
- Франц хүн бүр бяслаг иддэг бөгөөд энэ нь дэлхийн бусад улс орнуудаас дунджаар 45 паунд байдаг.
- Цэвэр төмсний шөл Вичиссойс нь Нью-Йорк хотод франц тогоочоор зохион бүтээсэн.
- Австрийн Вена хотод croissant, нарийн ширхэгтэй, нарийн боовны франц хэл дээр бэлтгэсэн.
- Бразилийн кофены үйлдвэр нь Францын Гвиана Тэргүүн хатагтай, дэслэгч хурандаа Франсиско де Мело Палета хоёрын хооронд завхай явдлаас үүссэн юм. Тэрбээр орон нутгийн хилийн маргааныг шийдвэрлэхээр ирсэн бөгөөд тэр баяртай бэлэглэснийхээ дараа хулгайгаар хийсэн кофены үрээр үлджээ.
Францын хоол нь амттай, тэжээллэг хоол хүнс, гоо сайхан, чөлөөт цаг, эмчилгээний бэлдмэл юм.
Францын хоол хүнс хийх, амтлах нь амьдралынхаа туршид эзэмшсэн урлаг юм. Гэсэн хэдий ч түүний сүр жавхланг үнэлэх цаг хугацаа шаарддаг. Францын хоолыг судлах: урлаг, уламжлал - амьдралын хэв маяг.
Elaine Lemm шинэчилсэн