Улаан дарстай энгийн испани үхэртэй шөл ( estofado de carne con vino tinto ) нь лууван, сармис, сонгино дүүрэн байдаг уламжлалт жор юм. Буталсан улаан лооль, улаан дарснууд буурч, амтат чинжүү нь гүнзгий хүрэн өнгө өгдөг.
Дараа нь хүнсний ногоо, үхрийн махыг цавчих, тайрахаар бэлтгэх нь амархан байдаг. Хүлээж байх цаг хугацаа алга? Даралт агшаагчийн зааврыг багтаасан бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг 20 минут хүртэл бууруулдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 13 унц / 375 гр лууван
- 1 шар сонгино (дунд эсвэл том)
- 2 хумс сармис (том)
- 3 халбага
- оливын тос
- 1/4 аяга гурил (бүх зориулалт)
- 1 3/4 фунт / 800 гр үхрийн мах (хэсэг болгон шөл мах болгон хувааж)
- 8 унц / 250 мл улаан лооль (лаазалсан, буталсан)
- 2 аяга / 500 мл улаан дарс
- 2 аяга / 500 мл ус
- 1 булан навч
- 1/2 халбага розмарин
- 1/2 халбага гоймон
- Давс ба чинжүү (амт)
- 1-ээс 2 халбага гурил (бүх зориулалт)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сорьцыг сайтар цэвэрлэж, ямар нэгэн шороо, хог хаягдлыг сайтар угаана. Луувангийн дээд талыг нь арилга. Жижиг ширхэг болгон хувааж лууван (1/4 инч). Лууван хальслах шаардлагагүй.
- Халиун болон сонгино, сармисийг нилээд цавчих.
- Цөцгийн тосны хэд хэдэн халбага хийн том саванд эсвэл даралтын агшаагчид дунд зэргийн халаагуурт хийнэ.
- Газрын тос халаахад том гурилын тавцан дээр гурилыг тараана. Дараа нь үхрийн мах, хэсэг хугацаанд хэдэн хэсэг, гурилтай цув хийнэ.
- Гурилаар бүрсэн үхрийн махыг саванд хийж, хүрэн дээр нь хүрэн нэмнэ.
- Үүлснээс үхрийн махыг зайлж тусгаарла.
- Нэг тосонд лууван, сонгино, сармисыг сайтар арчаад (хэрэв шаардлагатай бол арай илүү тостой тос нэмбэл ногоо идэхгүй).
- Сонгино ил тод болсон бол буталсан улаан лоолийг хутгана.
- Бүрхүүлд буцааж кетрийн мах нэмнэ.
- Дулааныг өндөрлөж, дарс, ус, булан навчийг нэмнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР! 90 1 1/2 цагаас 2 цагийн турш хучигддаг. Заримдаа ус шаардлагатай бол ус нэмнэ. Өнгөрсөн 30 минутын турш розмарин, ганди, давс, чинжүү нэмнэ.
- Махаа болгосоны дараа шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд тогооноос 1/2 аяга шөл авч таглаатай хуванцар аяга руу хийнэ. 1-ээс 2 халбага гурилан дээр хутгаж. тагийг сайтар таглаж, гурилыг шингээх хүртэл сэгсэрч, бөөгнөрөл байхгүй болно. Шөл өтгөрүүлэх хүртэл хутган дулаан шөлрүүлэх буцалгана.
- Чанасан эсвэл гэрийн чанасан төмстэй хамт үйлчил.
Даралт агшаагчийн өөрчлөлт
Дээрх жороор 10-р алхам хүртэлх зааврыг дагана уу. Rosemary, thyme, давс, чинжүү нэмнэ. Дээд талыг түгжихийн зэрэгцээ дулааныг ихэсгэнэ.
Дарамт шахалт үүссэн бөгөөд "хөмөрч" байгаа нь бага зэрэг халаана. Тогтмол даралтаар 10-15 минут байлгана. Дулаанаас гаргаж авах ба даралт дарах.
Үйлдвэрлэгчийн зааврыг даган даралтыг суллана.
Махыг шалгана уу. Энэ нь тендер байх ёстой боловч цаашлаад хоол хийх шаардлагатай бол шаардлагатай бол ус нэмээд хамгаална. Дахин 5 минутын дараа даралтыг барь.
Дээрх жороор 12-р шатанд шүүсийг өтгөрүүлж таваг дуусгах хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 766 |
| Нийт өөх | 32 г |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 16 гр |
| Холестерол | 141 мг |
| Натри | 827 мг |
| Нүүрс ус | 49 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 52 гр |