Бяслаг хийхээс эхлэн бяслаг нь давсны хүчил, хуурай давсны ширээнээс гарсаны дараа бяслагны гадаргууг хадгалж үлдэх нь ихээхэн санаа зовоосон асуудал болж ирсэн. Дараа нь хэн нэг нь гадаргууг сайтар бүрхсэн саарал үнстэй гадаргуутай болгох санаатай байсан. Эрт урьдын цагт Францын Лозегийн хөндийн гуу жалгыг огтолж байсан үнс нь шинэ ямааны бяслагын баялагт тооцогддог байв.
Энэ нь гэрийн нөхцөлд тохируулан шавьж, микроб, хөгц мөөгөнцрийг саармагжуулах замаар бяслагыг хадгалж үлдсэн мэт санагдаж байв. Энэ нь мөн үнс гадаргууг хатаах хандлагатай болсон нь тодорхой болсон.
Бяслаганд хэрэглэх үнс нь галаас шууд гарсан боловч одоо ихэвчлэн давс, хүнсний ногооны үнс (хатаасан ногоо нь үнсэнд хувирсан) -аар хийгдсэн байдаг. Үнс нь ариутгасан, үнэргүй, амтгүй байдаг.
Үзэсгэлэнт болон практик шалтгаанууд
Олон хүн энэ үнс / нүүрс нэмэхийг харж болно. "Миний бяслагаар шороо идэх сонирхолгүй байна" гэж хэлдэг. Үнэндээ энэ бол нүүрс шарсан нүүрс эсвэл үнс шиг биш юм. Энэ нь эмийн бодисыг хянах, шингээх чадварынхаа хувьд эмийн найрлагад маш сайн нунтагласан хоол хүнс зэрэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Үнс нь бяслаг, гоо зүйн болон практик шалтгааны аль алинд хэрэглэгддэг. Энэ нь бяслаг хийх шинжлэх ухаан гэж үздэг уламжлалтай.
Visual Contrast
Бяслагны дунд доошоо харанхуй үнсэн шугам нь нүдэнд дулаахан юм.
Калифорни муж улсын Хумболдтын манан, Морбери нар үнс хэрэглэдэг бяслаг юм. Valencay, Selles-sur-Cher гэх мэт харанхуй үнсний савтай дунд цагаан цэвэр ямааны бяслаг нь харааны мэдэгдэлд зориулж үнс ашигладаг.
Хамгаалах
Бяслаг, үнсний гадуур хэрэглэгддэг нь туранхай арьсыг үүсгэдэг.
Энэ нь Италийн бяслагтай Sottocenere al Tartufo , Францын Гэгээн Маур зэрэг бяслагууд дээр харагдаж байна. Өмнө нь үнс нь Морбери гэх мэт бяслагны дотор талыг хамгаалахад ашиглагддаг байв. Энэ бяслаг хийхэд бяслаг боловсруулагч нь хөгц ааруулыг аажим асгаруулж, үхэр сүүнээс хамгаалж, бяслаг хийж болох хүртэл үнсний нимгэн давхаргатай ааруулыг халхална. Одоо Морбирийг нэг саахараар хийдэг боловч үнсний уламжлалт шугам хэвээр байна.
Угаах
Бяслаган дахь хүчиллэг чанар нь боловсорч гүйцээд, бяслаг нь хамгийн тохиромжтой амт, бүтэцтэй хүрэхээс сэргийлдэг. Үнс бол боловсорч гүйцэх явцад хүчиллэг ба бодисыг саармагжуулдаг шүлтлэг бодис юм. Францын ямааны ихэнх бяслаг энэ аргаар үнс хэрэглэх жишээ юм.
Ургамлын үнс нь бяслагт гадаргуугийн рН-ийг саармагжуулахад тусалдаг. Camembert / brie гэх мэт гэрт байрладаг кальци бяслаг хийхэд хөгшрөлтөнд хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлж хөгшрөлтийн хугацааг уртасгадаг.