Энэ Egg Фу Yung нь 1950-аад оны үед ресторанд үйлчилж байсан гүн гүнзгий шарсан байна. Сам хорхойн оронд гахайн мах, тахиа хэрэглэж болно.
Эдгээр Egg Fu Yung жорыг туршиж үзээд үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- Sauce нь:
- 1 аяга тахианы шөл (хятад маягийн, гар хийцийн эсвэл дэлгүүр-худалдан авсан)
- 1 халбага далайн хясаа
- 1 халбага цуу
- Dash давс (эсвэл амт)
- Dash чинжүү (эсвэл амт)
- 1 халбага эрдэнэ шиш (4 халбага усанд ууссан)
- Egg Fu Yung-ийн хувьд:
- 3/4 фунт шинэ сам хорхой (бүрхүүлтэй, deveined)
- 1/2 аяга mung буурцагны нахиалдаг
- 1 дунд цагаан буюу шар сонгино
- 1 улаан чинжүү чинжүү
- 1/2 аяга шинэхэн мөөг
- 2 ногоон сонгино
- Нунтаглах болон гүнзгийрүүлэх тос
- 6 том өндөг
- Dash давс (эсвэл амт)
- Dash чинжүү (эсвэл амт)
- 1 халбага Хятадын цагаан будааны дарс (хуурай хуурай сүү)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Өндөг фуны уухыг бэлтгэхийн тулд тахианы шөлийг буцалгана. Улмаар амтлагчийг хутгаж, цардуул болон усны холимогоор зузаарна. Өндөгний чанасан өндөгийг дулаанаар дулаацуулаарай.
- Усан халаагуураар халуун усаар угаана. Пат хуурай, нилээд цавчих.
- Зөвхөн ногоон буурцагтай нахиалдаг ба сайтар зайлна. Халилыг сонгино. Хагас улаан хонхны чинжүү хайчилж, үрийг нь авч, хазуулсан хэмжээтэй хуваасанд хуваасан. Мөөг нь чийгтэй даавуу, нимгэн зүсмэлтэй арчиж цэвэрлэ. Угааж, ногоон сонгино нилээд цавчих.
- Дулаан 2 халбага нь хайруулын тавган дээр тос. Газрын тос халах үед сам хорхой нэмнэ. Жигнэмэгийг ягаан болгож хувиргаж, чанаж болгосон бол холино. Хайруулын савнаас зайлна уу.
- Том саванд давс, чинжүүтэй өндөг зоддог. Цагаан будааны дарс, сам хорхой, чанасан сам хорхой, хүнсний ногоо зэргийг холино.
- Хайруулын дотор 2 1/2 инч тосыг Fahrenheit-ийн 375 градус хүртэл халаана. Газрын тос халуун байвал зөөлөн зуурмаг руу өндөгний хольц 1/4-ыг нь шаналгаарай. Бордол хүртэл нэг талыг (2 минут орчим орчим) гүнзгий шарсан байлгана. Шаардлагатай бол хусуурыг (эсвэл шаардлагатай бол 2 зүслэгийг) залгаарай. Ойролцоогоор халбагаар дусаагуур хийж, цаасан алчуур дээр зайлна. Өндөгний чанасан өндөгний соустай хамт үйлчил.