Гүн тэнхлэгийн асуултууд ба хариултууд
Хэдийгээр хутгаар зүсэж байгаа ч гойд бяслаг нь Хятадын нийтлэг хоол юм. Энд гүн гүнзгий ярих талаар хамгийн их асуудаг асуултуудын хариултыг энд оруулав. Тэдгээрийг уншиж, гүн гүнзгий бяслаг хийж эхлэхэд эдгээр гүнзгий жорыг туршаарай .
1. Хайруулын гоймонд хэрэглэх үү?
Үгүй. Зарим хүмүүс гүн өөх тосонд илүү найдвартай наалддаг. Хэрэв та wok ашиглаж байгаа бол энэ нь найдвартай байгаа эсэхийг шалгаарай - хавтгай ёроолтой woks нь цахилгаан хэлбэлзэлтэй байдаг. хийн зууханд дугуй ёроолтой байна.
(Дугуйны ёроолтой wok найдвартай байгаа эсэхийг шалгаарай).
2. Би хоолоо хэрхэн яаж оруулах вэ?
Хоол хүнсийг болгоомжтойгоор гулгах нь splattering хийхээс сэргийлнэ. Мөн бага хэмжээний орц найрлагыг нэмж, түлшний савыг хэтрүүлж болохгүй. Хэт их температур нь температурыг багасган, гоожих, асгарахад хүргэдэг.
3. Гүн зодоход сайн температур гэж юу вэ?
Энэ нь жор дээрээс хамаардаг боловч ихэнхдээ 350 градус, 375 градусын тосыг халааж байхыг санал болгодог. (Ихэвчлэн бага температуртай гүн гүнзгий шарсан байж болох тул энэ нь хоол хийх хэмжээний хэмжээнээс хамаарна). Гэхдээ хоол хүнсэндээ хийх үед температур бага зэрэг буурах болно гэдгийг санаарай.
4. Жингийн ямар төрлийн тосыг хэрэглэх вэ? Самарийн тос сайн байдаг учраас өндөр температурт ч гэсэн амархан шатдаггүй тул өндөр температурт шатахгүй. Canola, эрдэнэ шишийн тос зэрэг хүнсний ногооны тосууд нь бас сайн сонголтууд юм.
Кунжутын тосыг бүү хэрэглэ. Энэ нь тамхи татах цэг өндөр байх албагүй. Мөн чидуны тос ч гэсэн гүн гүнзгий хуримтлуулах шаардлагатай их хэмжээгээр өгдөг. БНХАУ-ын жор нь гахайн мах идэхийг шаарддаг боловч ихэнх нь өөх тосыг агуулдаггүй.
5. Нефтийг хэр хэмжээгээр нэмэх вэ?
Ихэнх жорууд нь тодорхой тооны тос шаарддаг. Зарим нь "гүн гүнзгий түлшний тос" гэж нэрлэдэг бөгөөд зарим нь 2-4 аягатай байдаг.
Нэмэх тос нь гоймонгийн зүйлээс хамаарна. Хоол хүнс нь бүрэн живэх эсэхийг шалгаарай, гэхдээ хоол хүнс хаяхад газрын тосны түвшинг нэмэгдүүлэхийн тулд савны дээд талд орон зайг олгоно.
6. Нефть хангалттай халуун байхад би хэрхэн хэлэх вэ?
Та уламжлалт маршрутыг үргэлж явуулж, тосыг шалгахын тулд модон савыг хэрэглэж болно. Энэ нь объектын эргэн тойронд үүсэх бөмбөлгүүдэд хангалттай халуун байдаг. Гэсэн хэдий ч, газрын тос нь зөв температурт хүрэх үед мэдээжийн хэрэг дадал зуршилтай байдаг. Үүний тулд зууханд хоол хийх үед температур буурах, шинэхэн зуухны термометр дээр түшиглэх нь зүйтэй. Хэрэв танд гүн нарийн термометр байхгүй бол чихрийн термометр бас ажиллах болно.
7. Би splattering хэрхэн багасгах вэ?
Таны гүзээлзгэний хоол хүнс өрөөний температурт байх ёстой. Энэ нь газрын тосны температурын бууралтыг багасгаж, splattering хийх боломжийг бууруулдаг. Та үүнийг нэмж өгөхөөсөө өмнө цаасан алчуураар хатааж болно. Хэрвээ гүнзгий шарсан хоол хүнс нь соустай бол түүнийг саванд нэмэхээсээ өмнө дусаагуураар дүүргэнэ. Үүнтэй адилаар хэрэв хоол хүнсэнд зуурсан зуурсан бол бүх илүүдэл жинг халуун тосонд тавихаасаа өмнө дусалсан эсэхийг шалгаарай.
8. Хоол хүнсний жорыг хоёр удаа гүн шарсан байхыг шаардвал яах вэ?
Энэ нь заавал байх албагүй боловч энэ нь хоол хүнс өгдөг. Цэцгийн гадаргуу болон шүүслэг дотоод хоорондын ялгаа нь гайхалтай сайхан тод мэдрэмж төрүүлдэг. ТАЙЛБАР: Хүнсний бүтээгдэхүүнийг буцалгахын өмнө тосны температурыг дахин шалгах хэрэгтэй.
9. Газрын тосыг дахин ашиглах боломжтой юу?
Тийм ээ, та хэд хэдэн удаа чанаж болгосон тосыг дахин ашиглаж болно. Тамхи татах нь хэвийн температурт, эсвэл өнгө нь бараан дор тамхи татаж эхлэхэд муу байсан гэдгийг та мэдэх болно.
10. Би өөхийг хэрхэн багасгах вэ?
Нэгдүгээрт, температурыг хадгалж үлдээнэ үү. Хэт бага температурт хоол хийх нь тослогтой байх болно. Хоёрдугаарт, зуухыг хэмнэж, тослог хоолонд хүргэдэг температурыг бууруулдаг. Эцэст нь wok ашиглаж байгаа нь үнэндээ тустай wok нь өвөрмөц хэлбэр юм. Энэ нь гүн тосон тосон тосонд байгаа тосонд илүү бага хоол хийхэд ашигладаг гэсэн үг юм.
****** Дагалдах хэрэгслийн эцсийн үг. Том төмөр утсан торны халбага ("хутгуур" гэж нэрлэдэг) нь тогоо болон хоолыг зөөхөд үнэлж баршгүй бөгөөд гүн гүнзгий зуурахдаа маневрлах чадвартай. Үүнийг онлайнаар худалдан авах холбоос дээр дарна уу.