1. Цаг хугацаа түргэн хэрэгтэй бүх найрлага, амтлагчаа ашиглах хэрэгтэй.
2. Эхлэхээсээ өмнө бүх хоол хүнснээс таслан зогсоох хэрэгтэй. Хоол хүнсээ бэлтгэх, огтлохыг хэзээ ч бүү хий. Бүх үйл явц нь таны зууханд хамгийн их дулааныг ашигладаг тул хоолыг бэлтгэх үедээ хоол бэлдэхийг хичээх ёсгүй.
3. Хэдийгээр хоол хийхдээ бүгдийг адил хэмжээгээр нь багасгах хэрэгтэй. Бутархай нь түргэн шуурхай хоол хийх арга юм. Та бүхэн хоолоо идэж байхдаа хамгийн хурдан халааж идэх хэрэгтэй. Тиймээс хоол хүнсийг ижил хэмжээгээр хадгалах нь чухал юм. Жишээлбэл, хэрэв та махыг ногоогоор хутгана гэвэл julienned, зүсмэл эсвэл шоо шиг тэнцүү хэмжээгээр нь багасгахыг хичээ.
4. Хэрвээ жороо дагаагүй бол бүх найрлага нь хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон бууруул.
5. Түүхий тосыг дунд зэргийн дулаан дээр наад зах нь минутын турш халаана.
6. Газрын тос (хоолоноос хамаарч 2- 3 хүртэлх халбага), самрын, канола, хүнсний ногоо, наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тос хэрэглэж болно. Газрын тосны халааг ингэж хурдан хийдэг.
7. Сармис, хавар сонгино, улаан чинжүү, цагаан гаа, энэ төрлийн анхилуун үнэрийг анх удаа амтлахын зэрэгцээ анхилуун үнэр гарахад тусална.
Гэхдээ эдгээр найрлагауудыг аль болох шатаахгүй байх нь таны хоол амтыг гашуун болгоно
8. Зарим жороор махыг эхлээд хутгана. Энэ процесс нь барууны хоолонд жаахан адил махны дотор байгаа шүүсийг түгжихийн тулд халуун тогоо дотор махыг битүүмжилж байна.
Хүнсний ногоог бараг буцалгаж, бүх талыг нь хооллож байх үед махыг буцааж нэмнэ. Энэ процесс нь махны шүүсийг түгжиж болох бөгөөд үүнийг хэт дээгүүрээ болгосон эсэхийг шалгаарай.
9. Мах ихэвчлэн өндөр дулаанаар хутгана. Шүүсийг битүүмжилж (бие даасан жор өөр байж болно).
10. Зоогийн газарт нэг аягыг нэг удаа нэмж болохгүй. Хоол хийхэд хавтгай махыг тавь. Хүмүүсийг хутгана.
11. Өнгө өөрчлөгдөх үед тогоооос гарсан махыг ав. Жишээ нь, үхрийн махны улайлт байхгүй болсон. Энэ үед махыг ойролцоогоор 80 хувь болгосон байна.
12. Нягтруулсан ногоог хатааж, хамгийн идэвхитэй ногоо хамгийн түрүүнд идэж, хамгийн удаан хугацаанд иднэ. Брокколи, лууван, хаш зэрэг хүнсний ногоо тариалах нь bok choy шиг ногоон навчит ногоотой харьцуулахад илүү хоол хийх цаг шаардагддаг.
13. Хэрэв та ногоо тарих захиалгын талаар тодорхой мэдэхгүй бол хамгийн хялбар шийдэл нь нэг нэгээр нь хутгана.
14. Боломжтой бол ургамал ногоогоо угааж, хэтэрхий чийглэг биш гэдгийг урьдчилан сайтар угаа.
15. Өөрөөр хэлбэл хүнсний ногоо хэт хуурай байвал хэд хэдэн дусал ус нэмээд үзээрэй.
16. Хоол хийхэд удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй. Жишээ нь: цэцэгт байцаа, эхлээд хоёр минутын турш хутгана. Дараа нь хүнсний ногооны нөөц, тахианы мах, усыг 1 аяга, 1 аяга, ногоог хоол хийхэд нэмнэ.
Хоол хүнс нь бараг хуурай болтол хүнсний ногоог хоолоор дунд зэргийн халааж хэрэглээрэй.
17. Махан хутган идэх үед хэдхэн секундын турш хүлээхээсээ өмнө хүрэн бор байх боломжтой. Хүнсний ногоог хутгана.
18. Дууссаны дараа амтыг амтлах ба амтлагчийг тохируулах хэрэгтэй.
19. Зүгүүртэй таваг нэн даруй үйлчил.
20. Эцэст нь, температурыг хоол хийх талаархи хэдэн үгс. Зарим жор нь өндөр, дунд, өндөр температурт тавагтай хоол хийх эсэхийг зааж өгдөг. Хятадын хоол хийхэд хутгуур нь өндөр дулаан хэвээр байх ёстой бөгөөд зуухныхаа загвараас хамаарч тохируулах хэрэгтэй.
Лив Ван зассан