Энэ амттай, олон төрлийн загасны талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
Хэрвээ та туранхай, эрүүл загасыг хайж байгаа бол зүгээр л хачин загас биш юм бол, Махи-Махи бол маш сайхан сонголт байж болох юм. Зургаан эгнээ бүхий л нэг калоритын хэмжээгээр 145 калориор, майи-Мах 31 грамм уураг, нэг гр өөх тос агуулдаг. 4-5 жилийн хугацаанд харьцангуй богино мөчлөгтэй, хурдацтай өсч буй загас байдаг учраас майи-Мах нь хүрээлэн буй орчинд удаан хугацаагаар ургадаг удаан хугацааны өсөн нэмэгдэж буй загасыг бодвол мөнгөн ус болон бусад аюултай бодисууд бага байдаг.
Гайхалтай өнгөтэй Махи Махи нь "далайн гахай" гэсэн шошготой байдаг боловч энэ нь маш их загас бөгөөд далайн загас, далайн амьтдын амьсгал боогдуулдаг дельфин, порно арлуудтай огт холбоогүй юм. Гэхдээ энэ нь дельфин буюу майи-Махи (Dolphinfish эсвэл Dorado) гэж нэрлэгддэг үү? Mahi-mahi бол зүгээр л ямар нэг хоол хийх аргыг ашиглан маш сайн үр дүнг гаргадаг олон талын загас юм. Бага зэрэг сайхан, амттай мах нь ягаанаас эхлээд цагаан өнгөтэй болдог. Энэ нь маш туранхай боловч чийглэг, амттай байдаг.
Майи-Махийг оролдоход бэлэн үү? Махи-Махи худалдан авах, хадгалах, бэлтгэхийн тулд эдгээр зөвлөмжийг дагана уу.
Mahi Mahi Худалдан авах зөвөлгөө
Хүнсний дэлгүүрт Махи-Махийг худалдан авахдаа анхаарах хэд хэдэн зүйлс байна:
- Махай-Махи нь загатнаагүй үнэртэй, эсвэл үнэргүй үнэрийг мэдрэх ёсгүй. Шинэхэн, бараг төвийг сахисан үнэртэй чийглэг, уян хатан филетэй эсвэл стейкийг хайна уу.
- Mahi-mahi нь шинэхэн эсвэл хөлдсөн эсэх нь улаан шаргал, толботой ягаан, хааяа цайвар хүрэн, цайвар өнгөтэй байна.
- Ялангуяа, ирмэгийн дагуух өнгө, хар хүрэн газар загаснаас зайлсхийх хэрэгтэй. Учир нь эдгээр нь хөгшрөлт, хөгшрөлтийн эхлэлийг харуулдаг. Хар улаан цусны шугам эсвэл толбо нь зүгээр боловч хөнгөн амттай хоол хийхээс өмнө тайрах хэрэгтэй.
- Арьсыг чийгтэй, гялалзсан, хуурай, амьгүй байх ёстой. Арьсны өнгө нь мөнгөнөөс хар саарал, жижиг хар толботой, шар эсвэл алтан судалтай байдаг.
- Тройд баригдаж, тахир модыг барьсан майи-Махи, ялангуяа Хавай болон АНУ-ын Номхон далайн эрэг хавийн хүмүүсийг хамгийн тогтвортой сонголт гэж үздэг. Майя-Майгийн урт шугамыг барих нь арай бага сонголттой (учирч болзошгүй асуудлаас шалтгаалан) бөгөөд түүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Махай-Махи Хадгалах, хадгалах
Махи-Махи төгс тайрахаар гэртээ ирсний дараа хоол хийхэд бэлтгэх загасыг бэлтгэхийн тулд ямар нэг арга хэмжээ авахгүй байж болох юм.
- Ихэнх Махи-Махи яснаас ангид байх болно, гэхдээ олдох зүйл нь том, урт байх магадлалтай. Тэдгээрийг багасгаж болох боловч, хоол хийх дараа тэдгээрийг арилгаснаар илүү амар хялбар байдаг (филетэй бага зэрэг эвдэрдэг).
- Шинэ Майи-Махи нь хөргөгчийн хүйтэн хамгийн хүйтэн хэсэг нь 3-4 долоо хоногийн турш хадгалагдаж болно.
- Махай-Махи сайн хөлдөөх бөгөөд хэдэн сарын турш зохих ёсоор боож, савласан байвал зохино.
Махи Мах Кук хэрхэн барих вэ?
Майхан-ми бол туранхай загас юм. Зузаанаас шалтгаалан нэг талаас гурваас дөрвөн минут шаардагдана.
Хэрвээ та майи-махны филетэй махыг шарахаар төлөвлөж байгаа бол арьсаа салга. Арьсан талыг дунд зэргийн халуун шарах дээр тавина.
Арьстай филетэй бол хавтгай гурилан сагс хэрэглэнэ.
Махи-Махи бэлтгэх хамгийн сайн арга бол гар хийцийн жанжруу сам хорхойгоор самнаад , түүнийгээ бяслаг болгохын зэрэгцээ үүнийг шарах, тогооч, зүслэг хийх, уурыг нь өөртөө шингээх боломжтой. Туузан хальтанд нь хутган, амттай tempura хийж болно. Торлай, эсвэл загас загас барихыг хүссэн дурын жороор туршаад үзээрэй.