Чихэр хийхэд нэлээд хүндрэлтэй байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд олон арга байдаг бөгөөд сиропын температур нь хамгийн чухал талуудын нэг юм. Эхлэхээсээ өмнө найдвартай термометр байгаа эсэхийг шалгаарай. Чихрийн термометрийн нарийвчлалыг шалгах зааврыг доороос үзнэ үү.
Чихрийн температурын график
| Thread | 230 F-д эхэлнэ | Сироп нь халбаганаас буурч 2 "thread" хийдэг. |
| Зөөлөн бөмбөг | 234 Е-д эхэлдэг | Бага оврын сироп хөргөсөн усанд бөмбөг шидэж, хуруугаараа хуруу татаж авдаг |
| Бат бөх | 244 Е-д эхэлдэг | Бөмбөг нь хэлбэр дүрсээ хадгалж, дарагдсан үед л тэгшлэнэ. |
| Хатуу бөмбөг | 250 F-д эхэлнэ | Бөмбөг нь илүү хатуу хэдий ч уян хатан байна. |
| Зөөлөн Crack | 270 Е-д эхэлнэ | Бага хэмжээний сироп хөргөсөн ус руу унаж, түүнийг сонгохдоо нугалж буй утас руу салгах болно. |
| Хатуу хагарал | 300 F-д эхэлнэ | Сироп нь хатуу бөгөөд хэврэг байдаг утаснуудад хуваагддаг. |
| Caramelized Sugar | 310 F to 338 F | Эдгээр температуруудын хооронд чихрийг харанхуй алтаар эргүүлж харанхуйд 350 F. |
Термометрийг нарийвчлалтайгаар туршихын тулд өндөр температурт усыг саванд хийнэ. Усаар нь гулсмал, хүчтэй буцлах хүртэл авчир. Термометрийн тавагны тал буюу ёроолд хүрэлгүй 5 минут байлгана. Термометр 212 F эсвэл 100 С-ыг бүртгэх хэрэгтэй. Хэрэв термометр хэдхэн градусаар холдвол жорыг нь тохируулна. Жишээ нь хэрэв энэ нь 210 F-г бүртгэж байвал та сиропыг зөөлөн бөмбөгний үе шат буюу 235 Е-д хоол хийхийг хүсэж байвал 233 F хүртэлх хугацаанд хооллоорой.
Та мөн адил дуртай
Хэзээ нэгэн цагт Шилдэг Pecan Pralines