Калифорни мужийн Санта Мариа хот нь амттай гурилтай гурилтай. Гурвалсан үзүүр нь гурилын махны маш том хэсэг бөгөөд энэ нь Баруун эргийн шарсан махны дуртай зүйл нь илүү нийтлэг Texas эсвэл Southern barbecue жоруудаас хурдацтай өөрчлөгддөг.
Santa Maria Barbecue Tri-Tip-ийн 6 хэсэгтэй
Юу хэрэгтэй байна
- 2/2 1/2 lb үхрийн гурвалжин шарсан мах
- 1 халбага цэвэр гадаргуутай хар чинжүү
- 2 teaspoons давс
- 1/2 халбага улаан чинжүү
- 1 халбага сармис нунтаг
- 1 халбага сонгины нунтаг
- 1 халбага хатаасан розмарин
- 1/4 халбага cayenne чинжүү
- 1/2 tsp Dijon гич
- 1/3 аяга улаан дарс цагаан цуу
- 1/3 аяга ургамлын тос
- 4 хумс буталсан сармис
Үүнийг хэрхэн хийх
Хар чинжүү, давс, улаан чинжүү, сармисны нунтаг, сонгины нунтаг, розмарин, cayenne зэргийг жижиг саванд хийнэ. Гурвалжингийн бүх гадаргуу дээр тавь. Хамгаалах ба хөргөх хугацаа 3 цаг. Тасалгаа ба өрөөний температурт 30 минутын турш тайван байлгана.
Дэнтон, цуу, ургамлын тос, буталсан сармисыг таглаатай шилэн саванд нэмээд сайтар сэгсрэх хүртэл хүчтэй сэгсэрнэ.
Өөрийн нүүрс эсвэл хийн мах шарах махыг бэлтгэ .
Шарилж, сойз дээрх гурвалжинг тос ба цуу хольцтой холь. Бүр 3-4 минут тутамд ээлжлэн тарааж, өгөөмөр ханд. Дунд зэргийн ховор (135 градусын дотоод температурыг) 25-30 минутын турш тавина. Шаржны гаднах байдал нь маш их харанхуй болж, шатсан царцдас үүсэх бөгөөд энэхүү шарсан жорны гарын үсгийн онцлог шинжийн нэг юм.
Гурван гурвалжныг том тавган дээр тавина. Үр тариагаа 1/4 "зузаан зүсэж зүсэхээс өмнө 15 минутын турш тайвшруулна.Бүх шарсан махны талаар ярихдаа Калифорни мужид энэ нь ихэвчлэн tortillas болон salsa-тай хамт үйлчилдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 522 |
| Нийт өөх | 30 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 17 гр |
| Холестерол | 152 мг |
| Натри | 893 мг |
| Нүүрс ус | 9 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 51 гр |